Quesadillas

Tortillabröd som man använder till tacos kan man fylla med lite vad som helst. Vi fyllde dessa quesadillas (fast mexikanarna skulle nog inte hålla med om att det är det det är förstås) med tunt skivad lök, kokt potatis skuren i skivor, tomat, riven ost och tunna skivor salami. Stek sedan quesadillasen i stekpanna i ett par minuter på vardera sida. Vi bredde även lite tacosås på bröden innan vi fyllde dem för att göra dem mer saftiga men det behövs nog inte om man skippar potatisen. Vi hade även på lite extra tacosås och gräddfil när vi åt dem och gjorde en snabb sallad på rivna morötter och bitar av avocado som dressats med citronjuice som tillbehör. Gott och fräscht!