Veggopasta

Den här pastan är lättlagad och fräsch med en liten touch av apelsin. Prova!

1/2  zucchini
2 morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk crème fraiche
basilika
saften av 1 apelsin
olivolja
svartpeppar
salt
färsk basilika

Skala löken och hacka löken. Skala och riv morötterna. Skär zucchinin i skivor som sedan skärs i tunna strimlor. Fräs grönsakerna i lite olivolja tills de mjuknat. Pressa ned vitlöken och rör ned crème fraichen. Smaksätt med apelsinsaft, hackad basilika, svartpeppar och salt. Servera med nykokt pasta.

Lamm i ugn

Förra helgen lagade vi lamm till middag. För att göra det enkelt för oss tillagade vi allt i en plåt. Smidigt och bra! Jag lät grönsakerna steka en stund i ugnen innan jag slog på tomaterna så att de skulle få en lite mer koncentrerad smak och sedan brynte vi lammskivorna och la ovanpå och lätt sedan hela klabbet stå i ugnen i ca 40 min.

1 liten aubergine
1 zucchini
1 gul lök
3 klyftor vitlök
lammdelar
olivolja
3 burkar krossade tomater
ca 1 dl vitt vin
timjan (färsk eller torkad)
salt
peppar
basilika

Skär auberginen i klyftor och salta dem. Skär zucchinin i bitar. Finhacka vitlöken och skär löken i klyftor. Lägg grönsakerna samt hälften av vitlöken i långpanna och ringla olivolja över. Baka grönsakerna i ugnen i ca 15-20 min i 200 grader. Bryn under tiden lammdelarna och krydda dem med peppar och salt. Ta sedan ut plåten slå på tomatkrosset och vinet. Salta, peppra, lägg i timjan och rör om på plåten. Lägg de brynta lammskivorna ovanpå och låt det hela gå färdigt i ugnen i ca 40 min. Servera med ett gott bröd. Vi gjorde Nigellas bönmos till men det kändes ganska överflödigt.

Lax och quinoasallad

Den här salladen slänger man snabbt ihop om man får tag i en fin bit varmrökt lax. Jag brukar göra samma salladsbas men varierar proteinet så att säga, räkor eller kräftstjärtar är andra goda alternativ.

2 dl röd quinoa
ett par nävar ruccolasallad
ca 10 coktailtomater
ca 10 cm av en purjolök (rödlök och salladslök går också bra)
en bit varmrökt lax (kanske 150- 200 g? )
2 avocados
salt
olivolja
peppar
citronsaft

Skölj quinoan i hett vatten och koka den med lite salt. Skölj salladen och förbered resten av ingredienserna. Skölj purjon väl och strimla den. Tärna avocadon. Dela tomaterna på mitten. Blanda ner alla grönsaker i den kokta quinoan. Pressa över citronsaft och ringla över olivolja. Salta och peppra efter smak och bryt ner bitar av laxen i salladen och blanda försiktigt.

Bilder

Kommer att lägga upp bilder från Paris inom kort (hoppas jag) men det är lite ont om tid just nu eftersom jag befinner mitt i ny kursstart nu. Vill ni se lite av Paris i julskrud kan ni kika in på min julblogg!