Semmelsöndag

Förutom surdegsbröd bakade jag även semmelbullar igår. Jag hade tänkt bjuda lillasyster på semla för hon var i trakten igår men tyvärr hann hon inte komma förbi. Vi bjöd över sambons föräldrar idag istället.

Jag brukar tycka att bageriernas semlor är för stora. Det är för mycket av allt utom möjligen mandelmassan. Därför gjorde jag en mindre variant (se bilderna) och en minivariant (som ni får se vid senare tillfälle eftersom jag frös in dem). Degreceptet tyckte jag var riktigt bra och det hittade jag på nätet:

Semlor
Till 8 stora semlor och 20 minisemlor:
75 g smör
3 dl mjölk
3/4 dl strösocker
1 krm salt
2 tsk kardemumma, stött
1 st ägg
25 g jäst för söta degar (jag använde torrjäst)
ca 9 dl vetemjöl, (540 g)
1 1/2 tsk bakpulver

1 st ägg,vatten, lite salt till pensling

Smält smöret och tillsätt mjölk, socker och salt. Blanda mjöl, kardemumma, bakpulver och jäs väl. Rör ned degspadet och bearbeta degen väl. Rör ned ett ägg. Låt degen jäsa i drgyt 30 min. Baka ut degen såsom du önskar. Jäs bullarna i ytterligae en halvtimma. Pensla med ägg uppvispatmed lite vatten och salt. Grädda i 8-10 min i 225 grader. (Kortare tid för minisemlor såklart.)

Klassisk fyllning:
ca 100 g riven mandelmassa
inkråm från bullarna
lite mjölk
lite vispad grädde

Vispad grädde
Florsocker

Gröp ur semmelbullarna. Smula inkråmet från bullarna (använd inte allt för då blir fyllningen väl brödig). Riv mandelmassan och blanda väl med inkråm mjölk och grädde. Rör tills det blir en slät smet. Fyll semlorna med röran. Toppa med rikligt med vispad grädde. Lägg på locket och siktta över florsocker.

Fyllning 2- "Humla":
Trött på vanlig mandelmassa eller du kanske inte tål det? Gröp ur bullen och fyll den med hallonsylt. Blanda marsankräm med vispadgrädde och lägg upp på bullen. På med lock och florsocker.

Skogsvandring

Sambon och jag tog en promenad i det intilliggande naturreservatet. Med kameran i högsta hugg fotade jag allt från mossa till istappar. Jag försökte också fota en ekorre i en tall men objektivet räckte inte riktigt till så jag smög mig närmre in på den, bara för att skrämma ekorren högre upp i tallen för att sedan bli utskälld av den. Jag blev lite rädd faktiskt. Tänkte att den kanske skulle flyga ner och bita mig i nacken efter att ha kastat kottar på mig så jag drog mig tillbaka till gångstigen igen.

Råglimpor på surdeg

Vi satte en surdeg i förra veckan men på grund av för mycket jobb/dålig disicplin blev den försummad och dog. Vi fick sätta en ny. På tisdagen satte jag igång den och sedan skötte vi den efter alla konstens regler och den tog fart! Igår morse satte vi fördegen och på kvällen kunde vi baka råglimpor på surdeg. Jag hittade ett recept på surdegslimpor hos Saltå Kvarn . De kändes lite underbakta så jag slängde in dem en stund till i ugnen imorse och de är fullt ätliga, goda till och med. Härligt tunga och doftar gott och syrlig. Nästa seg blir att lyckas baka såna där maffiga och sega lantbröd med knaprig yta...

Fredagsmys

På fredagseftermiddagen mötte jag sambon i mataffären och vi handlade en massa god plockmat som vi frossade i på fredagskvällen. Vi köpte grillad kyckling, serranoskinka, druvor, camembert och plockade fram en god salami och en vitlöksost ur kylen. För att balansera upp proteinintaget något gjorde jag en krispig sallad på fänkål, rödlök och parmesan och marinerade kronärtskockshjärtan i citron, chili och timjan. Minimal arbetsinsats, maximal smakupplevelse.

Knäppkavalkad

Visst går vi mot ljusare tider nu? Solen kommer lite tidigare om morgnarna och kämpar på lite längre om eftermiddagarna tycker jag. Eller så beror det bara beror på att jag har haft helg så att jag faktiskt märkt av att dagsljuset finns.

Den nya kameran gör mig nördigare än vanligt. Eftermiddagssol på nyinköpt Lidlblomma - knäpp- semmeldeg under jäsning-knäpp - kök i eftermiddagsljus -knäpp. Här kommer en knäppkavalkad från igår.

Tapet med stort T

En favorit just nu är en liten kinesisk restaurang i en förort inte så långt härifrån. De serverar god och prisvärd mat som lagas på plats och är rykande het när den kommer ut. Vi talar kanske inte Guide Michelin-gastronomi men man blir mätt och glad av att äta där. Särskilt glad blir jag över deras tapet (som nog i ärlighetens namn hängdes upp av föregående ägare). Den här sirliga blommiga tapeten vill jag riva ned och ta med mig hem varje gång jag är där. Är den inte helt underbar? Den röda färgen på dörren som drar lite åt lila i nyansen är också sjukt snygg. Vet någon därute vad tapeten heter?

Vinterljus

Jag ska ärligt erkänna att jag är lite trött på snön och kylan nu. Särskilt trött är jag på att skrapa rutorna på morgonen. Men det finns något med vintern som jag nog aldrig kommer att tröttna på och det är det närmast magiska ljuset en solig vinterdag. Det där varma ljuset under soluppgången en frostig vinterförmiddag som får snökristallerna att glimma i apelsin och guld är nog bland det vackraste som finns. Allt blir vackrare i sådant ljus. Jag var bara tvungen att fota ljuset som silade genom azaleans blad.

En olycka händer så lätt

Vår dator började uppföra sig misstänksamt, började stänga av sig och löjla sig. Det har varit liknande problem en gång tidigare och då räckte det med en systemåterställning och så var allt frid och fröjd igen. Sambon frågade mig hur han skulle göra men jag uppfattade inte riktigt att han var i full gång med att faktiskt göra det för då hade jag kunnat hjälpa till lite. "Gör systemåterställning", svarade jag. Och det gjorde han - inte. Han valde fabriksåterställning istället.

Mitt hjärta höll på att stanna när jag såg framför mig hur alla bilder i datan hade svepts bort.Nu hade gullet mitt i alla fall haft vett att fylla i "spara personliga filer" men en hel del program försvann i ett rassel. Tll exempel mitt bildöverföringsprogram som jag inte minns varifrån jag installerat det. Det finns säkert någon CD någonstans men var? Det går att USB överföra bilderna med sladd men då kan man inte välja vilka bilder man vill importera. Högst irriterande. Sambon var inte helelr så nöjd. Alla savings från fotbollspelet han har spelat i månader har gått upp i rök. Ska jobba på att hitta bildprogrammet igen. Det fanns med ett nytt program till nya kameran som jag inte ens orkat sätta mig in i. Kanske är dags att göra det nu...

At the dark end of the street

Jag såg This is England med mina elever i veckan. Strax innan en av filmens mest gripande/värsta scener spelas den här låten i bakgrunden och nu kan jag inte sluta lyssna på den. I filmen får texten en annorlunda betydelse om man börjar tänka på det. Så här för sig självt är det en skön soulballad.
At the dark end of the street

Husvärmning

Sitter här i morgonrocken och bara njuter av att ha helg. Igår var jag på den trevligaste tillställningen på mycket länge (har i och för sig inte varit på så många tillställningar det senaste). Jag hade verkligen supertrevligt. Det var en härlig blandning människor. Gästerna var allt mellan 3 månader och 65 år gamla,vilket var riktigt roligt. Umgås annars inte vi svenskar (jul och påsk undantaget) i åldersgrupper rätt ofta? Jag kan inte påminna mig så många fester som varit åldersblandade om man inte räknar släktkalas.

Hursomhelst pratade vi om ditten och datten, än på engelska, än på svenska. (Det fanns 4 irländare och en amerikan i sällskapet). Det bjöds på värmande soppa, vin och whisky och världens sötaste minisemlor och diskussionerna rörde sig från allt mellan himmel och jord. En riktigt mysig "house warming" som min vän kallar det. House warming -jag gillar det ordet. Det säger liksom mer än inflyttningsfest. Man borde kanske importera det till svenskan. Husvärmning. Fast det låter lite stel och byråkratiskt på vårt karga språk. Jag hoppas dock att kompisen får ett suveränt år (kontraktet är tidsbestämt)i sin nyuppvärmda lya.

Boeuf bourguignon i lergryta

Jag hade helt glömt att vi lagade den här grytan förra helgen men hittade bilden på minneskortet när jag skulle ladda upp surdegen. Jag har tidigare mest bara lagat kyckling och bröd i lergrytan men hade tidigare hittat recept på Boeuf bourguignon i lergryta så jag tänkte att vi skulle prova. Självklart gick det ju inte med att hitta recepten igen trots all sköns googlande men jag höftade lite och det blev gott. Köttet blir väldigt mört. Dock vågade jag inte lägga i alla grönsaker från början eftersom de nog skulle bli för mjuka då och det var nog ett korrekt antagande.

Boeuf Bourguignon
ca 500 g högrev
ca 3 dl rött vin
ca 2 dl vatten
3 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
timjan efter smak
svartpeppar efter smak
salt
1 buljongtärning
1 stor morot

Efter en timme:
3 schalottenlökar
1 morot
1 pkt bacon (eller ännu hellre rökt sidfläsk)
10-15 champinjoner i bitar (eller hela om de är små)
1 msk mjöl

Börja med at tlägga grytan i vatten i en timme ca. Skär köttet i bitar och lägg det i grytan varvat med hela skalade lökar och stora bitar av en skalad morot. Slå på vinet och vattnet. Smula ned buljongtärningen. Strö över timjan. slat och peppar. Sätt på locket och sätt in grytan
i kall ugn. Ställ ugnen på 200 grader. Låt det hela tillagas i ca en timme. fräs bacon, som skuritsi bitar, med champinjoner och hela schalottenlökar. Strö över ltie mjöl när det hrlea har fått färg. Ta av locket och rör ned detta i grytan. Låt tillaga ytterligare en timma. Servera grytan med kokt potatis eller ris.

Surdegskultur

Jag känner att inläggen lyser med sin frånvaro här men det har varit fullt upp precis hela veckan. Föräldramöten (tärande sådana faktiskt) och nätverksmöten, elever som inte går på lektion planeringar som hela tiden förblir oavslutade Listan kan göras helvetiskt lång och ibland undrar jag verkligen över mitt yrkesval. Jag tycker verkligen att engelska och undevisning kan vara det roligaste som finns men när alla tid och energi ska läggas på uppfostran av barn och ta ansvar också för den del som kanske borde ligga på föräldrarna känner jag mig bara -less. Det gnälls och det klagas men sällan får man någon uppskattning.

Jag har just nu ingen ork, ingen skaparlust, inte ens lust att laga mat. Det enda "pysslet" denna vecka är att sambon tagit initiativ till att starta en surdegskultur. (Precis som man inte hade nog med surdegskultur runt sig...) Den står nu i kylölverskåpet och luktar kräk. Undrar just om det är normalt? I helgen ska det bi bröd förhoppningsvis.

Jag räknar ner till den, helgen. Jag är bjuden på inflyttningsfest imorgon och på lördag kommer en kusin med familj till Stockhom. Det ska bli kul. Om jag orkar med något mer än att ligga i sängen alltså. Nu ska jag göra lite yoga tror jag. Hittade ett spår med "relaxing yoga sounds" på Spotify. Känns som att det passar mig idag.

Smaken är som...tiden

När jag var liten brukade min farmor göra adventskalendrar till oss kusiner. Det var nog ett riktigt hästjobb med tanke på att min pappa har åtta syskon och var och en av dem har mellan 2-3 barn!

Vad man skulle få var alltid lite av ett lotteri. Det kostade väl en del att köpa 24 småpaket till varje unge men farmor var påhittig. Hon slog in vad hon hade i gömmorna. När jag var kanske 14-15 fick jag "bara" 4 paket. I ett av paketen låg den här lilla kannan i 50-talsmönster. Då på det glada 90-talet hade jag svårt att föreställa mig någonting fulare och min mamma skakade på huvudet är hon såg den. Hursomhelst behöll jag kannan, den var ju ändå en present liksom. Nu står den på väl synlig plats ovanpå skobyrån i hallen. Jag tycker den är superfin! Tänk så smaken kan förändras över tiden.

Storverket...

Sista jullovsveckan sprudlade mitt huvud av kreativa idéer. Jag kom på massa roliga idéer på bordsdukningar, julpynt som jag kunde gjort osv - men julen var slut. Hjärnan behövde nog den där julvilan, ätandet och slöandet för att komma igång. När granen åkte ut och julpyntet tillbaka in i garderoben kom jag på att det vore kul att ändra om lite här hemma innan våren kommer.

Det vore roligt att byta tygerna i sovrummet och hallen, sy nya gardiner till köket. Få ordning och reda i skåpen. I tanken utförde jag storverk. I verkligenheten försvann pyntet in i sina gömmor och tre julstjärnor fick flytta ihop i en stor kruka som numer utgör ett blickfång hallen. Det var allt men fanken vad pampigt det ser ut ihop. Man kanske borde kanske alltid plantera dem tre och tre till jul?

Dal Palak

Kommer ni ihåg den där kryddiga tomatsoppan med vörtkrutonger som jag bloggade om? Det här receptet är baserat på resterna av den (jag frös in det som blev över). Med lite kryddtillägg, linser och speant blir det en delikat gryta, min variant på Dal Palak. Har man färdigkokta linser så går det på ett litet kick.

Dal Palak
ca 3 dl av den kryddiga tomatsoppan (se recept nedan)
ca 3 msk olja
6 st curryblad
ca 1/2 tsk bruna senapsfrön
ca 1/2 tsk kalonjifrön (aka lökfrö/nigella)
5 gröna kardemummakapslar
en liten bit kanel
ca 1 dl kokos
ca 150 g spenat (färsk eller frusen)
en klyfta vitlök
ca 2 dl linser (jag använde gula split peas)
en näve sultanrussin (kan uteslutas)

Fräs kryddorna (ej kanel och kardemumma)i oljan tills de poppar. Slå blandningen i tomatsåsen. Rör ned kokos, kardemumma oh kanel. Fräs spenaten i lite fett så att vätskan försvinner. Rör ned i såsen. Rör ned linserna. Låt det hela bli varmt. Servera med basmatiris och gärna någon typ av bröd till. (I brist på naan tog vi tortillabröd som vi hade kvar.)

Second hand fynden

Vi städade bort julen här igår och sedan var vi bortbjudna till sambons föräldrar på kvällen så jag hann aldrig blogga om second hand fynden. Men här är de i alla fall! När man visar dem alla så här i ett och samma inlägg blir det skrattretande tydligt hur splittrad jag är stilmässigt. En kudde som känns lite hantverk och folklore, ett barnsligt tyg, en galen sjuttiotalsduk och skira, blommiga koppar. Ja jösses-men så spretig är jag tydligen.




Blåvitt porslin har jag alltid varit svag för. De här tunna kopparna, så japanska de är, får mig att tänka på ljumma sommarvindar genom tunna tyllgardiner. Varför vet jag inte men de kostade bara 15 kr med assiett och då kan man ju inte låta dem stå kvar. Assietterna som ni skymtar i bakgrunden kostade 10 kr styck. Alla var visserligen inte i mint condition men de duger.

























Kuddar är egentligen det enda jag tycker är lite äckligt att köpa second hand, det och underkläder men den här kudden var så fin så den fick komma med ändå. Jag älskar kanten av turkost garn. Jag lade kudden i frysen ett dygn när jag kom hem så nu kanske lite kvalster är döda i alla fall...













Den här stuvbiten kunde jag heller inte motstå. Inte för jag vet vad jag ska göra med det men de här röda nejlikorna -eller är det vallmo? - är så söta tycker jag.













Sedan vet jag inte riktigt vad som hände. Jag är egentligen inte särskilt förtjust i gult men den här duken ropade "ta med mig hem" och jag kände att jag var tvungen att rädda den. Kanske var det för att den är en lite fulare kusin till den blå duken som svärmor har på landet som jag brukar bli galen på att hon lämnar ute i regn och rusk eftersom den är så fin. Jag gillar egentligen kusinens färgställning bättre men mönstret är lika fint. Tror att gult kan kännas uppiggande också på vårens balkongbord t.ex. Dessutom är gult den nya trendfärgen läste jag så sent som igår så det måste väl vara att jag är så trendkänslig då. :P













Snygga kusinen från landet

Grön av avund

För det mesta när jag surfar runt bland alla fantastiska bloggar som finns här i cyberrymden blir jag upplyft och inspirerad av hur mycket konstnärliga, härliga och pyssliga människor det finns därute. Men ibland blir jag också grön och lite illamående av avundsjuka över att folk bor så galet fint. De bor i hus med högt till tak och vackra fönster, såna där jag drömmer om men aldrig haft. De har kakelugn och schackrutiga köksgolv och på den ärvda byrån står en samling vackra ljusstakar som de fyndat på något smultronställe till loppis och jag bara dör. Varför får andra ha det så snyggt när jag aldrig lyckas jag få till det så där?

Såna dagar ser jag mig runt i lägenheten och tycker att den är hopplös med sina gipsväggar som rätt var det är ruckar på sig och lämnar fula sprickor efter sig. Jag blir vansinnigt irriterad på de hur fult det är med laminerade köksluckor (Marbodal minsann men laminatet är lika osnyggt för det). Jag stör mig på tv-möbeln från IKEA på de ljusgula vardagsrumstapeterna från 90-talet och för att inte tala om de där jävla fula kökstolarna i furu som sambon vägrar ge upp för att "inget bättre alternativ finns". Det går ju liksom inte att göra fint!

Men så kommer jag på bättre tankar och kreativiteten drar igång. I alla fall i huvudet om än inte så mycket i handling. Tänk om man skulle byta ut det där tyget bakom sängen? Och det som hänger i hallen? De har varit med bra länge nu. Om man skulle ta sig en second handrunda?

Efter dagens tandläkarbesök (inga nya hål bara gammal, avstannad karies tack och lov!) tröstade jag mig med en second hand runda och kom hem med 6 stycken blåmönstrade japanska assietter, två florstunna blåblommiga koppar med fat (udda fat tror jag egentligen), ett litet serveringsfat i slipat glas, en rund gul sjuttiotalsduk, en underbar kudde och en stuvbit tyg med röda blommor. Nu känner jag mig rik trots att jag blev 357 kronor fattigare. Bilder kommer förhoppningsvis imorgon.

Grinchbild lånad härifrån.

Vegotapas

Många tycker att vegomat verkar jobbigt och krångligt, jag tycker att det är toppen för oftast kan man svänga ihop flera små rätter och såser och så kan man sitta och där och dippa och plocka som när man äter tapas eller meze. Till nyår gjorde jag en stor skål tapenade men alla var så mätta vid tolvslaget att det inte kändes som någon idé att ställa fram. Det var vi glada för igår. Vi bakade klyftpotatis, ställde fram kikärtsröran som var kvar, tapenaden, hemmajon det goda surdegsbrödet och fetaosten som var kvar från nyårsafton och så stekte jag grön och röd paprika i olja med lite vitlök, rosmarinsalt och timjan, blandade i en burk vita bönor så var det som fest igen!

Två veggomiddagar från förra veckan

Rotsaker i ugn med kikärtsröra
Jag älskar ugnsbakta grönsaker så en av mellandagarna bakade vi klyftor av potatis och stavar av morot och palsternacka i ugn och åt med kikärtsröra. Supergott och mättande! Ringla över olja och massera in den lite i rotsakerna och baka dem sedan länge i ca 200 grader så koncentreras smakerna riktigt. Jag som älskar timjan tog på det också. Vid servingen blandade vi grönskaerna med ruccola för att det ser roligare ut och så strödde vi över flingsalt.

Kikärtsröran gör man lätt omman har en burk kikärtor hemma. Sköölj bara bort det unkna spadet, mixa dem väl med två pressade vitlöksklyftor och späd med lite vatten. Slå i lite olivolja och smaka av med pressad citron, salt och peppar. Mums!

Kryddig tomatsoppa med quesadillas












2 burkar krossad tomat
2 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 3 cm färsk ingefära
1 gul lök
2 klyftor vitlök
spiskummin
curry
chilipulver
lite olja
ca 1 msk honung
1 dl grädde
salt
peppar
citron

Hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs i olja med kryddorna. Slå på tomatkrosset och vatten. Smula i buljongtärning. Låt det hela koka ihop sig. Smaksätt med lite honung. Mixa därefter soppan slät. Smaka av med salt och peppar och citron. Slå i grädden.

Quesadillas
4 tortillabröd
2 dl ost
två nävar ruccola
olivolja
flingsalt
svartpeppar

Lägg två av bröden på en bakpappersklädd plåt. Strö osten över bröden lägg också på ruccola. Lägg de andra två bröden som lock. Pensla sparsamt med olja. Grädda i ugnen i 225 grader, ca 10 min tills bröden fått färg och osten har smält. Skär bröden i trianglar och servera som tillbehör till soppan.

Vörtkrutonger
Jag fick för mig att jag skule ta vara p ådet överblivna vörtbrödet så jag stekte krutonger av vörtbrödet. Det hade varit bättre att steka dem i ugnen länge så att de blev riktigt hårda för de löste tyvärr upp sig väldigt fort i soppa. Däremot passade den söta smaken väldigt bra med kryddorna i soppan tyckte jag så det här kanske bör utveckas...

Bulgur med lammstek och frukt

Lammsteken som blev över från nyår fick nya smakkamrater igår i form av tomatkoktbulgur, ruccola, russin, granatäpple och pecannötter. Det blev jättegott!

2 dl bulgur
1 tsk lantbuljong
1 msk tomatpuré

rester av lammstek
ca 15 cm purjolök
1 liten vitlöksklyfta
spiskummin
curry
chilipulver
salt
svartpeppar
olja

en näve sultanrussin
ett halvt granatäpple
ca 50 g ruccola
en näve pecannötter, rosta dem gärna (valnötter hade nog funkat ännu bättre)

Koka upp bulgur med buljong och tomatpuré. Koka i övrigt enligt anvisningarna på paketet. Skölj och strimla purjon. Strimla köttet och stek det tillsammans med purjolöken i lite olja. Krydda med spiskummin, curry, chilipulver. Kryddmängd efter smak. Slå upp den kokta bulguren i ett stort serveringsfat. Rör ner det stekta köttet och löken och rör om. Rör även ned russin och granatäppelkärnor. Pressa över saften. Rör ned ruccola och toppa slutligen med nötter. Servera genast!

Icke-nyårslöften att tänka på

Nu är julen över, eller snart i alla fall i och med Trettondagen och då kommer jag börja blogga lite mer här igen. Jag har helt enkelt inte haft tid och inte heller material att udnerhålla två bloggar samtidigt. Det skulle ha blivit lite tjatigt för både mig och er. MEN det ligger lite rätter från veckan som gått i kameran. Är ni intresserade av vad som serverades till nyår här kan ni läsa om det här.

Jag har inte avgett några nyårslöften men något som ger mig dåligt samvete är att slänga mat och det känner jag att jag gör lite för ofta för att det ska kännas bra. Jag ska fortsätta sträva efter att inte slänga bort så mycket mat. Framförallt behöver jag öva på att ha lite disciplin i grönsaksdisken och inte bara handla på mig en massa grönsaker jag inte hinner ta hand om för att det inspirerande ut. Jag lovar bättring. Ett steg på vägen är att ta vara på det man har hemma. Hushållet har också bestämt att vi ska äta lite mera grönt än vi gör just nu. Inte heller ett nyårslöfte utan mer en tanke som vi (jag?) har haft länge men inte varit så bra på det senaste. Om vi fortsätter med söndagsstrokok kan det nog funka...