Linsgryta med kokos

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
en bit ingefära (som en femkrona ungefär)
2 dl gula linser
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 krm bruna senapsfrön
½ msk spiskummin
drygt ½ msk gurkmeja
1 stjälk citrongris
1 bit kanelstång
salt
rapsolja till stekning
koriander til lservering (kan uteslutas)
Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs tillsammans med de torkade kryddorna. Skölj linserna noggrannt. Tillsätt sedan dessa vattnet och kokosmjölken. Krossa citrongräset lite (med en mortelstöt eller kniven t.ex.) och lägg i även detta och kanelen. Låt det hela puttra under omrörning i ca 15 minuter. Linserna ska bli mjuka och grytans konsistens bli krämig. Smaka av med salt. Strö över rikligt med koriander innan du severar grytan med basmatiris, eller kanske chapatis eller både och.

Mystiska morötter

Vi hade en mängd grönsaker här hemma som behövdes ätas upp så i söndags tog jag tag i saken och satte igång att laga en soppa med diverse grönsaker i. Jag skalade och hackade för glatta livet men när jag började skära morötterna i slantar kom jag av mig. Var skiva som föll från kniven hade nämligen ett regelbundet mönster som om någon stansat små romber utmed kanterna! Vissa av morötterna i påsen såg lite anfrätta ut så jag spekulerade om just den här moroten trots sitt respektable yttre kunde ha börjat ruttna inifrån så att säga men moroten smakade ju helt normalt så den fick följa med ändå. Jag har aldrig sett något liknande tidigare men om någon av er har någon lösning på gåtan får ni gärna berätta. Kanske var det en påminnelse från någon däroppe om hur fantastisk och outgrundlig naturen är. Vackra var de i alla fall.

Versatil köttfärssås

Jag lagade en stor gryta köttfärssås häromdagen i tron om att vi skulle få en middagsgäst. Det fick vi inte. Men det gjorde inte så mycket för köttfärssås går ju att använda på en mängd sätt, vilket är tacksamt om tiden för matlagning är knapp.

Köttfärssås, basrecept stor sats
ca 500 g nötfärs
1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
1 stor morot
2 stjälkar selleri
1½ msk tomatpuré
salt
svartpeppar
2 burkar krossad tomat
någon deciliter vatten
1 msk, ev. mer kalvbuljong (eller buljongtärning)
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
lite olivolja till stekning

Skala grönsakerna. Riv moroten. Hacka löken. Hacka vitlöken fint. Fräs lök, vitlök, morötter och selleri mjuka. Löken ska bli genomskinlig men inte ta färg. Fräs med köttfärsen (eller lägg över grönsaksfräset i en annan gryta om det är trångt)och se till att den blir lite brynt. Krydda med salt och svartpeppar. Slå sedan på tomatkross, vatten och buljong. Låt puttra under lock i minst en kvart. Smula ned örtkryddorna och låt köttfärssåsen koka yterligare en 5-10 minuter.













Köttfärspaj

Deg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
ett par matskedar vatten

Fyllning:
ca 3 dl köttfärssås
2 ägg
2 dl mjölk
peppar
salt
1½ dl riven ost

Hacka samman degen hastigt. Arbeta den inte för länge för då kan den bli seg. Förgrädda pajskalet i ca 10 min i 200 graders ugnsvärme. Vispa under tiden ihop ägg, mjölk och kryddor. Bred ut köttfärsröran i pajskalet. Slå över äggstanningen. Rör om lite lätt med en gaffel så att det blandas en aning. Strö ett jämt lager ost över det hela och grädda pajen i ca 20 minuter till dess att den är genomgräddad och fått färg.

Mindre lyckat foto av pasta

Jag lagade en pastarätt här i helgen med tigerräkor och sås på crème fraiche,vitlök och en skvätt vitt vin som jag fryst in förra året. Det smakade helt ok men blev inte alls så spännande som jag tänkt mig så jag bryr mig inte om att skriva ned hur jag gick till väga. Att rätten sedan ser ut som en hög binnikemask när den blev förevigad på foto gör ju inte saken bättre...

Två snabba luncher

Den ena rätten härnedan är egentligen inte alls något recept och bör heller inte omnämnas för sin fantastiska smak. Fabriksfabricerade färdigvårrullar som värms i ugnen är inte så upphetsande men jag tyckte på något sätt att de var vackra där de låg i solskenet med sitt rödkålssällskap så de fick vara med ändå. Tvåan är dock en anrättning men en väldigt enkel sådan som mättar bra. Jag misstänker att jag skulle få stora plus från GI- anhängarna här för det låga kolhydratsinnehållet men detta är inget annat än ett utslag för att jag var för lat för att koka pasta till. Jag tror annars att pasta eller möjigen bulgur skulle passa bra till sardinfräset.















Sardinfräs med kokta ägg
2 ägg
1 brk sardiner i olja
1 stor klyfta vitlök
1 näve frysta haricots verts
1 tomat
svartpeppar
flingsalt

Börja med att koka äggen. Jag gillar mina hårdkokta så jag kokar dem i en 7-8 minuter eller så men det är ju en smaksak. Koka under tiden bönorna i saltat vatten eller om du är lika lat som mig eller bara har bråttom -koka dem i micron! Se bara till att de får behålla sitt tuggmotstånd. Hacka vitlöken under tiden och tärna tomaterna rätt så grovt. Stek sardinerna i sin egen olja i en stekpanna tillsammans med den hackade vitlöken. När de börjar få lite färg tillsätter du de kokta bönorna och tomaterna. Fräs under omrörning. Tomaterna ska bara precis mjukna lite grann och bönorna ska ha kvar lite spänst. Krydda genom att dra några varv med pepparkvarnen och smula över lite flingsalt. Servera tillsammans med äggen och gärna med en fräsch sallad vid sidan av. Det ser kanske inte så aptitligt ut nu eftersom sardinerna har en tendens att falla sönder men smaken kommer att övertyga dig. Dessutom känner man sig väldigt hälsosam efter att man har ätit detta. Tänk också på att sardiner innehåller fettsyran omega 3 som är bra för både kroppen och inte minst knoppen.

Kycklinggryta med inspiration från Indien

Här i hemmet försöker vi mota tillbaks sockertrollet som växte sig stort och girigt under påsk och som därefter gnällt efter sötsaker hela tiden. Planen är att försöka äta lite sundare så att trollet helt enkelt känner sig dumt när det stoppar i sig godsaker annat än på lördagarna. Det fungerar sådär. Igår hälsade jag på en kompis som ligger sjuk och man vill ju gärna göra sin sjuka vän lite gladare så man (läs jag) tar med sig ett par megastora chokladmuffins. Man får trösta sig med att den där kycklingen vi åt häromdagen i alla fall är mager mat, fast vi behöll skinnet på och stekte kryddorna i massor av olja så det är nog en sanning med modifikation det också, men den var god.

Kycklinggryta med inspiration från Indien 3-4 pers

3 kycklingklubbor (eller andra kycklingdelar)
1 gul lök
4 klyftor vitlök
en 5-kronestor bit ingefära
1 kryddmått brunt senapsfrö
ca ½ msk gurkmeja, ev. mer
ca ½ msk spiskummin
1 grön chili
5-8 kapslar grön kardemumma
1 burk krossade tomater
salt
svartpeppar
ett hörn från en hönsbuljongtärning
knappt ½ dl rapsolja till stekning
lite lite smör

hackad persilja eller ännu hellre koriander till servering

Skala och hacka löken. Gör det samma med vitlöken och finhacka den. Kärna ur och hacka chilin fint. Skala ingefäran och hacka den mycket fint. Klyv kycklingklubborn ai två delar, salta och peppra och bryn sedan kycklingdelarna i smör och olja. Lägg dem åt sidan när de fått lite färg. Stek nu lök, vitlök, ingefära tillsammans med kryddorna undantaget kardemumman i en stor gryta, gärna en i gjutjärn. Löken ska bli mjuk och få lätt färg. Lägg därefter i kycklingdelarna. Tillsätt tomatkross, kardemumma och en gnutta hönsbuljongtärning. Blanda väl och låt det hela puttra på låg värme i minst en halvtimma. När kycklingköttet faller från benet är det klart att servera. Hacka över rikligt med persilja eller koriander om du gillar det (det gör intemin smabo) precis innan du ska äta. Servera med basmatiris som kokats tillsammans med några spiskumminfrön.