Rostbiffsallad

Jag har tidigare bloggat receptet på rostbiffsallad. Igår lagade vi ungefär den samma men istället för att blanda salladen med en vinägrett gjorde sambon en ruskigt god dressing till.

Rostbiffsdressing
1 del majonnäs
1 del turkisk yoghurt
ca 3 msk bostongurka
1 skalat, rivet äpple
curry
gurkmeja
peppar
salt
lite citronsaft
1 msk hackad dill

Kikärtsallad i ett trollslag

Det är inte så kul att laga mat till sig själv. Särskilt inte om man sitter och tycker synd om sig själv för att man har semester när alla andra man känner är bortresta/jobbar och molnen hopar sig så fort man tänker utomhusaktivitet. Ett bra sätt att göra sig själv lite gladare är att laga sig något nyttigt istället för att falla för frestelsen att helt skippa lunchen och äta en liter glass istället, vilket ett tag kändes som det absolut enklaste alternativet.

Laga och laga förresten. Det här handlar mer om att hacka lite. Kikärtsalladen gör man jättelätt om bara ingredienserna finns hemma och sedan är det bara att fylla på med annat smått och gott. Jag gjorde en grönsallad, skivade en avocado och smulade över lite fetaost och lade till några oliver och ringlade lite olivolja på toppen. Kanongott och fräscht!

Kikärtsallad simsalabim
1 burk kikärtor
½ rödlök
persilja efter smak
ca 2-3 msk citronsaft
ca 1 msk olivolja
svartpeppar
salt

Låt kikärtorna rinan av i ett durkslag och skölj dem i vatten. Skala och hacka rödlöken fint. Hacka persiljan fint. Blanda alltsammans och pressa över citrondaft och ringla lite olivolja över. Salta och peppra försiktigt. Smaka av. Det kanske behövs mer citronsaft.
Tips! Den här kikärtsalladen är god till grillat också. Passar bra till en lammkotlett t.ex.

Blommande te

När jag var i Göteborg i våras köpte jag två små handknutna tebollar jasminte. De var dyra men någon gång får man ju unna sig lite så jag slog till. Det roliga med tebollarna är att när man lägger dem i hett vatten slår de ut och en blommar vecklar ut sig i mitten, vilket i alla fall fascinerar mig som är barnslig till min natur.

Så när jag häromdagen hittade påsen med tebollarna, som jag hade glömt längst in på hyllan där jag förvarar te, var jag tvungen att testa dem. Jag tror att gubben i affären lurade mig när han sa att det var jasminte för det smakade det verkligen inte och jasminblommor är väl vita? Fast lite kul var det ju i alla fall med blommor i koppen. Smaken var dock inte så speciell så det kommer nog inte bli någon stapelvara i hemmet.

Lax på bönbädd med bulgur- och quinoablandning

Detta är en god rätt som inte kräver speciellt mycket arbete eftersom laxen och bönorna tillagas i en och samma form. Man kan äta rätten som den är men här är vi hungriga så vi kokade en bulgur- och quinoablandning till också.

Lax på bönbädd med bulgur-coh quinoablandning
3 laxfiléer
ca 300 g haricots verts (jag använde frysta)
ca 8 sardellfiléer (i olja)
ca 6-8 coktailtomater
ca 1 msk citronsaft
flingsalt
svartpeppar
timjan
(olivoja)

Ställ ugnen på 250 grader. Putsa filéerna fria från skinn om det inte redan är gjort. Täck botten i en ugnsfastform med de gröna bönorna. Lägg laxfiléerna på bönorna. Pressa över lite citronsaft på varje filé och krydda med svartpeppar, flingsalt och finhackad timjan (eller lite torkad). Klyv coktailtomaterna och fördela halvorna över bönorna. Lägg till sist i sardellerna. Avsluta med att ringla över lite olivolja (det glömde jag och det gick bra ändå men fett är ju smakbärare så jag tror att rätten kan vinna på att få lite olivolja över sig innan den ska in i ugnen). Tillaga i ugn på 250 grader i ca 15-20 minuter. Laxen ska vara genomstekt och bönorna mjuka. Servera med en fräsch sallad och en god sås. Vill man göra det matigare kan man koka ris, bulgur eller potatis till.

Bulgur-och quinoablandning
1 dl svart quinoa
2 dl fullkornsbulgur
6 dl vatten
lite salt

Skölj quinoan i rikligt med hett vatten. (Detta gör man för att ta bort eventuella bitterämnen.) Blanda quinoa med bulgur i en kastrull och slå på vatten och salt. Låt det hela koka på låg värme i 20 minuter till dess att grynen är mjuka och vattnet absorberats.

Enkel avocadosås
1 avocado
1 dl turkisk yoghurt
1 klyfta vitlök
svartpeppar
salt
½ msk sweet chilisås (kan uteslutas)
ev. lite citronsaft

Mosa avocadon tillsammans med yoghurten. Blanda ned vitlök och chilisås och smaka av med salt, pepar och ev. också citronsaft.

Fröiga bröd

Hittade receptet på de här bröden i Anna och Fanny Bergenströms bok Under valnötsträdet. Bröden är enligt författarna en efterapning på de "underbara smala bröd" de köpte hos en bagare på Rue Lepic i Montmartre. Det var troligen den beskrivningen som fick mig att gå igång på receptet men som ni ser har jag i vanlig ordning avvikt från receptet och istället bakat några småtjocka, flätade bröd istället...

Hemligheten med bröden är att de är smaksatta med en blandning av diverse frön och kryddor som ger dem en spännande smak. Här är min variant på bröden:

Fröiga bröd
0.5 dl solroskärnor
0.5 dl sesamfrön
2 msk blå vallmofrön
2 tsk spiskumminfrön
2 tsk fänkålsfrön
1 pkt jäst
1 msk salt
6 dl vatten (37 grader)
ett par matskedar olivolja
5 dl vetemjöl special fullkorn
7 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och tillsätt saltet. Rör ut jästen med lite vatten och tillsätt sedan resten av vattnet och oljan. Rör i lite mer än hälften av fröna och rör ned mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Ställ att jäsa under duk i ca 1 timma. Ta fram två plåtar och lägg bakplåtspapper på dem. Häll ut degen och knåda den åter en stund. Dela egen i fyra delar och rulla ut varje del till smala längder som du viker på mitten och flätar runt varandra. Avsluta med att vrida brödet ett varv och trcyk in snibbarna under brödet .Låt jäsa i ca 25-30 minuter. Pensla bröden innan gräddnign med uppvispad äggvita och strö över de frön som blev kvar. Grädda bröden i ugn i 250 grader de första 10 minuterna. Sänk sedan värmen och låt det gräddas i ytterligare 5-7 minuter i 175 grader.

Pastaskruvar i tomatsås med stark salami

Det har blivit mycket pasta här det senaste ser jag. Kankse för att pasta är så himla lätt och gott att bara slänga ihop något till och det är ju guld värt när det är sommar och man hellre vill lata sig.

Pastaskruvar i tomatsås med stark salami
pastaskruvar för tre personer

tomatsås:
1 gul lök
1 burk konserverade coktailtomater (eller krossade vanliga)
ca 1 dl vatten
3 klyftor vitlök
½ tsk rosmarinsalt (eller havssalt + rosmarin + lite rosépeppar)
1 pkt stark salami i skivor
ca 10 goda gröna oliver med kärna
svartpeppar
salt
olivolja till stekning

Skala och hacka löken. Skala vitlöken och skiva den tunt. Dela salamiskivorna i fyra delar. Fräs löken i olivolja utan att den tar färg till den blir mjuk. Slå på tomaterna och vatten. Tillsätt vitlöken och rosmarinsaltet. Låt det hela puttra under lock i ca 10 minuter. Koka under tiden pastan. Lägg i salamin och oliverna i tomatsåsen. De behöver bara bli varma. Slå av pastan och blanda sedan pastaskruvarna i såsen. Smaka av med peppar och salt. Servera direkt. Riv över lite ost vid serveringen.

Mängder med mat

Vi åkte ut till svärföräldrarnas lantställe i helgen och på vägen dit passade vi på att äta på ortens pizzeria. Där serveras de största pizzor jag någonsin sett. De är löjligt stora. Nästan oaptitligt stora. Nästa gång vi stannade för att äta på stället föll därför valet på "Bissis sallad" istället. Pizzeria Arena är dock inte stället som förnekar sig. Nej, nej. In kommer en tallrik rågad med mat. Förutom de obligatoriska vattengrönsakerna (isbergssallad,tomat,gurka) var tallriken lastad med två stekta kycklingbröst i bitar, säkerligen ett halvt paket stekt bacon, en hel avocado och ett kokt ägg. Vid sidan av detta, ett mindre badkar vitlöksdressing. Tycker inte att kameraperspektivet riktigt gör mathögen rättvisa men ni får en idé om hur det såg ut i alla fall. Gott var det och mätt blev man (naturligtvis).

Frasiga sardiner med pasta och sallad

Det här är faktiskt mycket godare än vad det ser ut. Det låter kanske konstigt att steka sardinerna men de blir fantastiskt frasiga och goda om man steker dem i rikligt med olivolja och sedan äter dem direkt. Gör dig inga illusioner om att du kommer att ha fina hela fiskar i pannan när du är klar bara för när det är färdigt kommer du ha ett trevligt, gyllenbrunt sardinfras i din panna som du kan toppa en god sallad med eller äta på smörgås t.ex.

Frasiga sardiner
1 burk sardiner i olja
1 vitlöksklyfta
1 rågad tsk tomatpuré
svartpeppar
flingsalt
ca 2-3 msk olivolja

Öppna sardinburken och slå av oljan (som tyvärr oftast inte är av någon vidare kvalitet). Skala och skiva vitlöksklyftan tunt. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Lägg i sardinerna. Stek någon minut innan du tillsätter vitlök och tomatpuré. Rör om i pannan så att vitlöken/purén fördelas över sardinerna. Stek ytterligare några minuter. Dra några varv med pepparkvarnen över det hela och smula över lite flingsalt.

Liten avocadosallad
1 avocado
några blad kruksallad
knappt 1 msk citronsaft
1 msk solroskärnor
lite olivolja
svartpeppar
flingsalt

Skölj salladen och riv den i bitar. Skia avocadon och dela bitarna på mitten. Fördela salladen över ett fat. Pressa övr citronsaft. Ringla försiktigt över lite olivolja. Dra ett drag med pepparkvarnen över salladen. Smual över lite flingsalt. Rosta solrosfröna i en het stekpanna och toppa sedan salladen med dessa (eller köp färdigrostade solroskärnor och toppa med dem).

Semester

Ovan: 1 och 2. Bilder från min och mammas glasspaus i en blommandetäppa på Söders höjder.

3. Le Pain Français på Västra Hamngatan i Göteborg. Rekommenderas varmt till alla frankofiler då kafét uppnår "Franska bageriförbundets krav" enligt hemsidan. Här kan man äta fransk frukost eller bara ta en café au lait. Lite oroväckande dock att personalen kallar café au laiten för latte sinsemellan och att den sedan kommer ut med skum på ytan men okej då. Kaffet var gott men en café au lait är inte samma sak som en caffe latte!

4. Senare samma dag gick vi till saluhallen och köpte grillad kyckling och fantastiska gröna oliver fyllda med vitlök. Vi packade ner detta, en baguette och en flaska vin och tog med oss det till Slottskogen där vi picknickade i gräset bland sommarglada göteborgare. Sällskapet bredvid oss verkade ha intressanta matvanor. De grillade sin picknickfilt...

5. Sista bilden visar en Medelhavssallad,vilken intogs till lunch på det förträffliga Mariestadskafét Mummas innegård. Om det inte redan är det har nog Mumma utsikter att bli Mariestads bästa kafé men snälla byt ut de fula öltält-på-festival-bänkarna på uteserveringen mot lite snygga utemöbler. Tänk vilken Provencekänsla det skulle bli med lite snirkliga gjutjärnsstolar och lavendelkrukor! Fast då kanske det blir lite trångt på allsångskvällarna förstås.