Valentinmiddag eller nå't...

Hur ska man skriva egentligen utan att det ser skumt ut? Alla-hjärtans-dags-middag? Allahjärtansdagsmiddag? Det ser ju helt sjukt ut men Alla hjärtans dags middag blir ju en särskrivningsfest. Jag undviker hela problemet genom att säga valentinmiddag så slipper vi tänka mer på det... Detta var i alla fall vad vi åt. På valentindagen alltså. Recepten är enkla och inte så tidskrävande för vem orkar hålla på och hjärta sig om man är är alldeles slutsjasad av köksslit?



Ugnsstekt lax med romsås
1 rejäl bit färsk lax
ca 1 msk citronsaft
flingsalt
svartpeppar från kvarn
2 msk smör
Smörj en ugnssäker form med lite smör och lägg laxen med skinnsidan nedåt. Pressa över citronsaft och mal över svartpeppar och flingsalt. Tillaga fisken i ugn i 175 grader i 15 -20 minuter elelr till dess att laxen skivar sig när man trycker lätt på den med en gaffel. Servera med kjokt potatis och romsåsen nedan.

Romsås:
1 brk créme fraiche
1 dl gräddfil
1 burk röd stenbitsrom
1 klyfta pressad vitlök
ca 1 msk hackad dill
Rör samman och låt smakerna stå och dra sig ett slag.














Sallad med avokado och solroskärnor
Den här salladen bygger på kontraster, avokadons smöriga konsistens mot solroskärnornas knapriga. Olika sorters sallad gör den också intressantare. Vi använde både isbergssallad och ruccola.

1 riktigt mogen avokado
, skuren i skivor
1 dryg näve isbergsallad
1 dryg näve ruccola
ca 10 kluvna coktailtomater
ett par teskedar citronsaft
ett par teskedar olivolja
1 näve rostade solrosfrön att strö över
några drag svartpeppar från kvarnen
en smula flingsalt














Jordgubbspannacotta
2,5 dl matlagningsgrädde
1 vaniljstång
ca 300 g frysta jordgubbar
½ dl socker
2 gelatinblad

Tina jordgubbarna och mixa dem till en slät puré. Lägg gelatinbladen i blöt i riktigt kallt vatten i ca 5 minuter. Slå grädden i en liten gryta. Dela vaniljstången mitt itu och skrapa ned fröna i grädden. Tillsätt sockret. Låt grädden hettas upp ordentligt. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och tillsätt dem. Rör om tills gelatinet är helt upplöst. Tag grytan från plattan och plocka upp vaniljstången. Blanda ned jordgubbspurén under kraftig omrörning. Slå upp i små formar eller glas och låt stå kallt i minst två timamr före servering.

Skåpmat...

Man kan lugnt konstatera att jag är bättre på att fota maten jag lagar än att blogga omden. Kameran är åter fylld med bilder av rätter jag itne hunnit blogga om men här kommer en liten exposé över maten som legat i kameran ett tag. Enjoy!













1. Snabbmat! Ricottafyllda tortellini med ruccola och körsbärstomater. jag brukar riva ner lite parmesan och finhackad vitlök innan jag dressar pastan med lite olivolja och kryddar med svartpeppar och flingsalt. Funkar på annan pasta också.













2. Långkok. Persiskt ris kräver lite pyssel men är väl värt besväret.Kycklignen kryddade jag efter maria Masoomis recept som jag bloggat om tidigare. suveränt gott!














3. Hälsotips! Baka valfria grönsaker i ugn,blanda med en burk avsköljda och avrunna kikärtor och servera med en enkel yoghurtsås. På bilden ser vi morötter, rödbetor, potatis, lök och broccoli (som först kokats en aning). Yoghurtsåsen rör du lätt ihop av turkisk yoghurt en rejäl dos sweetchilisås , en pressad vitlöksklyfta och ev. lite torkad basilika.














4. Gröna plättar Lite grönare, lite nyttigare. Receptet till de här plättarna hittade jag efter mycket googlande på en sajt för vegetarianer. Plättarna påminner väldigt mycket om dem man kunde äta som sopptillbehör på den vegetariska restaurangen Örtagården och de smakar lika sött och gott som vanliga plättar.
Snabbmat 2 Bulgur kokt med lantbuljong och tomatpuré får mer smak och ser roligare ut. Koka lite broccolibuketter och servera med färdiggrillade revbensspjäll.

Mustig kyckling-och tomatsoppa

Det har blivit många kycklingrecept här nu på raken. Det betyder inte att vi äter kyckling varje dag även om det ser så ut utan visar väl snarare på inläggsfrekvensen... Den här soppan blev till för hela två veckor sedan men jag kan tänka mig att göra om den så jag skriver ner receptet innan jag glömmer bort det helt.

Mustig kyckling- och tomatsoppa
ca 5 kycklinglårfiléer
1 gul lök
2 stjälkar selleri
1 rejäl dos curry (typ 2 tsk eller mer)
½ tsk paprika
1 pkt passerade tomater
lika stor mängd vatten som tomater
3 medelstora potatisar
1 msk lantbuljong
2 klyftor vitlök
svartpeppar
salt
2 tsk matolja

Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Sköj och skiva selleristjälkarna.Fräs i lök och selleri i olja. Tillsätt curryn och paprikapulvret låt fräsa någon halv minut eller så. Slå på de asserade tomaterna och en lika stor mängd vatten. Låt det hela koka upp ordentligt. Skär under tiden kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Tillsätt nu potatisskivorna och låt soppa hettas upp ordentlgit igen. Den ska sjuda. Rör ned kycklingbitarna i omgångar i grytan. Se till att soppan inte slutar sjuda mellan varven. Låt sedan alltsammans sjuda på svag värme till dess att kycklingen är genomkokt och potatisskivorna blivit mjuka.

Bai horapa - Söt basilika

Bai horapa eller Sweet Basil som den också kallas på engelska är en asiatisk ört som används flitigt i det thailändska köket. Örten smakar av både basilika och lakrits och piggar upp alltifrån grytor till sallader. Den ger helt enkelt den där smakbrytningen som är det där lilla extra. Örten finns att köpa i affärer som säljer asiatiska livsmedel och brukar då säljas i rätt rejäla buntar.














Den här currygrytan som jag bloggat om tidigare blir oemotståndligt god med en näve thaibasilika i såsen. Pröva själv men tänk på att skölja den väl före användning! Basilikan går bra att frysa in om man inte gör av med allt på en gång.

Kycklinggryta med "portugisisk krydda"

Jag fick några påsar med kryddblandningar i julklapp av min mamma. Bland annat fick jag en påse med en vitlöksdoftande och chilistinn blandning som, enligt förpackningen, kallades "portugisisk krydda". En kväll när vi kom hem trötta från jobbet fick den slinka ned i en snabblagad kycklinggryta och det blev väldigt gott. Nu minns jag tyvärr inte riktigt hela tillagningsförloppet men detta ingick i alla fall:
Kycklinggryta med portugisisk krydda
1 röd lök
ca 3 kycklingfiléer
1 röd paprika
1 burk kronärtskockshjärtan
10 -15 gröna oliver emd kärna
1 burk crème fraiche
ev. lite grädde eller mjölk att späda med
nappt 2 mska portugisisk krydda
1 klyfta vitlök
ev. lite extra chili
svartpeppar
salt

Skär kycklingen i munsbitar. Hacka löken. Fräs löken till den blir genomskinlig och glansig. Bryn kycklingbitarna i pannan. Salta och peppra. Rör ned kryddan och crème fraichen. Skär kronärtskockshjärtanen och paprikan i mindre bitar och blanda försiktigt ned detta i kycklingröran. Rör också ned oliverna och pressa i vitlöken. Låt puttra på svag värme tills kycklingen är genomkokt och paprikan blivit mjuk. Späd om det behövs med lite grädde eller mjölk om det behövs. Servera med exempelvis pastaskruvar.

Grön tallrik

Den här grönsakstallriken med klyftpotatis och diverse godsaker slängde vi ihop en lördagkväll för ett tag sedan. Det krävs inte speciellt mycket matlagning utan mest lite hackande. Aromsmöret var över från en annan middag och linserna hade jag kokt tidigare. Orkar man inte hålla på att koka linser själv kan man köpa burkade och blanda med finhackad rödlök och en god vinägrett. En väl mogen avokado blir extra smarrig med hjälp av lite citronsaft,malen svartpeppar och flingsalt. Några goda oliver blir pricken över i:et och lite grönsallad känns fräscht till också.

Update

Nu har det åter varit stiltje här på bloggen. Kameran är full av bilder på rätter lagats för ett bra tag sedan men tiden har inte räckt till för att blogga om dem. Här kommer nu lite bilder och recept. Se det som en sorts sammandrag av januarimånad.