Crisptårta med syrlig fyllning

Pappa fyllde år i juli och till födelsedagskalaset bakades denna smarriga tårta med härligt krispiga marängbottnar, fyllda med syrlig lemon curd och toppade med lättvispad grädde och goda bär. Här har ni receptet!

Marängbotten

4 äggvitor (spara äggulorna till curden)
2 dl socker
3 dl Kellogs Rice Crisp

Vispa äggvitorna hårt i en garanterat fettfri bunke. Tillsätt sockret och vispa lite till. Gör marängtestet, dvs. vänd uppochned på bunken och om smeten inte rör sig är det klart. Vänd ner rispuffarna. 

Lemon curd

Till fyllningen använde jag mig av ett recept från nätet. Jag har hört att man inte ska dubbla curdrecept hursomhelst, vet inte varför riktigt men för säkerhets skull gjorde jag curden i två omgångar enligt detta recept. Du behöver dock göra den på fyra ägg om den ska räcka till en långpannestor tårta. 

2 vältvättade citroner

2 äggulor

2 dl socker

100 g smör

Tvätta citronerna väl. Riv skalet och pressa saften från dem. Rör ihop saft, skal och socker i en kastrull. Skär smöret i bitar. Tillsätt äggulorna till citronblandningen och sjud krämen tills den tjocknar. Den får dock absolut inte koka för då skär den sig ! Klicka i smöret undan för undan och rör kraftigt tills du får en fin och glansig curd. Ställ att svalna. Krämen stelnar ytterligare när den kallnar.

Topping
1 pkt vispgrädde
blandade bär

 Lägg ihop bottnarna med lemon curd emellan. Toppa med rikligt med grädde och bär.