Sallad med haricots verts, kronärtskockshjärtan och pesto

Jag gillar kronärtskockshjärtan på burk väldigt mycket. Jag blir löjligt glad när de serverar sallad på just det på jobbet men jag köper dem inte så ofta själv för de är rätt dyra. En burk kan gå loss på trettio spänn. Förra söndagen gjorde jag dock en lyxig sallad med mycket smak och då fick just kronärtskockor vara med. Receptet, som är ICAs, innehöll egentligen grillad, inlagd paprika, vilket jag faktiskt hade, i alla fall en halv burk, men när jag skulle använda den visade det sig att paprikan möglat så jag ersatte den med tomater för att få något färggrant inslag. Jag halverade receptet och hade ändå sallad i flera dagar som tillbehör till middagarna.

Kronärtskockssallad med pesto och bönor
ca 250 g haricots verts
1 burk kronärtskockshjärtan
1 stor tomat
1 rejäl näve ruccola

Dressing:
ca 3 msk pesto
ca 1 msk olivolja
peppar
salt

Koka bönorna lätt i saltat vatten. Skär kronärtskockshjärtana och tomaten i bitar. Blanda ihop en dressing av pesto, olja och kryddor. Tillsätt ev. vatten. Rör ned dressingen med de varma bönorna, kronärtskockorna och rör till sist ned tomatbitarna och ruccolan och blanda försiktigt.

Salladen i sällskap av en citronpasta.

En knaprig sallad

När min sambos pappa gick bort ärvde vi en matberedare och den har vi verkligen haft nytta av. Vi river morötter och strimlar vitkål med den på löpande band och nu i veckan rev vi rödbetor i fina strimlor. Av någon anledning blir det mycket godare än om man river dem för hand på ett vanligt rivjärn.

Det bästa när man river rotsaker är att man kan spara dem ganska länge. Man kan alltså riva mycket på en gång och använda till olika saker. Vi hade t.ex. rödbetorna i såväl räksalladen med quinoa och i den här salladen. Basen i salladen ovan är en halv sats kisir, romansalladsblad och så rödbetsstrimlor. Toppa med ca 50 g fetaost och en näve blandade, rostade frön  (här användes en salladsblandning av pumpa- och solrosfrön samt pinjenötter) och goda kalamataoliver. Avsluta med att ringla över lite olivolja, svartpeppar och flingsalt.

Knaprig sallad
bulgur (vanlig kokt eller enligt receptet ovan)
ca 5 - 6 blad romasallad
3 dl rivna, färska rödbetor
50 g fetaost
ca 3 msk blandade frön
ett 20 tal kalamataoliver
olivolja
flingsalt
svartpeppar

Sallad med quinoa och räkor

Sallad med quinoa och räkor 
2 dl röd quinoa + 2 dl vatten + 1 msk lantbuljong
1 morot
1 rödbeta
bladspenat
romansallad
avocado
ca 1 dm purjolök
räkor
3 ägg

saften av 1/2 citron
3 msk dill
olivolja
svartpeppar
salt

Börja med att skölja quinoan i hett vatten och koka den utan lock tills vattnet koka in och groddarna tittar ut. Skala rödbetan och moroten och riv dem grovt. Skölj bladspenaten och salladen. Skär romansalladen grovt. Koka äggen och skala räkorna. Blanda quinoan med citronsaft,  dill, olivolja och lite svartpeppar och salt. Skölj purjolöken noggrant och strimla tunt. Blanda ner i quinoan. Lägg upp alltsammans på ett stort fat och fördela grönsakerna över fatet och toppa med räkorna och äggen.

Ännu en bulgursallad

Det här är en lättlagad, god och mättande bulgursallad som liknar både  den turkiska salladen kisir och en libanesisk tabbouleh. Vi käkade den i rullar av bröd, sallad, grillad kyckling och hummus och som tillbehör till lammfärsjärpar (så åt vi den dagen efter).

Gör man salladen på den finmalda sorten bulgur (köftelik) behöver man inte koka bulguren. Jag har läst mig till att en äkta kisir ska innehålla salladslök och granatäppelsirap också men här körde jag i vanlig gul lök, tomatpuré och citron.

2 dl bulgur köftelik
1 gul lök
knappt 1 dl tomatpuré
1-2  msk ajvar
saft av 1/2 citron eller efter smak
salt och peppar efter smak
ev. lite cayennepeppar eller chiliflingor t.ex.
drygt 1 dl hackad persilja
1 halv gurka
1 tomat
olivolja

Slå  upp bulguren i en skål. Koka upp vatten (smidigt i vattenkokare t.ex. ). Slå det heta vattnet över bulguren och täck med en handduk och en tallrik och låt den dra i ca 30 minuter. Hacka löken fint. Fräs den sedan tillsammans med tomatpuré och ajvar  och generöst med olivolja tills löken mjuknat. Ställ åt sidan och låt svalna lite medan du tärnar gurkan och tomaten fint. Hacka persiljan. Mojsa sedan ihop grynen med tomatröran. Här blir det bäst om man vågar ta händerna till hjälp. Det ska vara ordentligt blandat.  Rör sedan ned gurkan och tomaten.  Smaka av med peppar och salt,  ev. lite chili och citronsaften (Här tillsätter du även salladslök och granatäppelsirap, ca 1 msk om du vill få en mer turkisk touch) . Avsluta med att röra ned rikligt med hackad persilja.

Bulgursallad med kikärtor och champinjoner

Det blev en slags vegetarisk plocktallrik med inspiration från Mellanöstern blev det till middag förra helgen. Jag gillar ju det här konceptet med småplock om det så än är tapas, en ostbricka eller räkor med aioli och ett gott bröd med röror är ju bland det godaste som finns!

Till den här plocktallriken gjorde vi en maffig bulgursallad, linser i vinägrett, stekt halloumi i skivor och  två smaskiga röror. Det blev så mycket mat att vi hade lunch dagen efter (och salladen räckte faktiskt till middagen dagen efter också).

Bulgursallad med kikärtor och champinjoner
Inspiration till denna sallad fick jag efter att ha fått smaka på ett fantasttiskt salladsbord under ett gymnasiebesök med mina nior. På skolan vi besökte hade de dukat upp mängder av fräscha sallader, varav en var en röd bulgursallad som var supergod. Nu misstänker jag att de hade använt bulgur som bara fått dra i vatten och som sedan smaksatts men helt säker är jag inte. Vi hade dock bara den grövsta sortens bulgur hemma så jag fick koka grynen. Dessutom gjorde jag salladen lite matigare genom att ha i kikärtor och svamp.

2 dl grov bulgur
4 dl vatten
ca 1 dl tomatpuré
ca 2 rejäla matskedar ajvar  relish
olivolja
lite salt

en bunt hackad persilja (kanske en dryg deciliter eller efter smak)
pressad saft av en halv citron eller efter smak
1 burk kikärtor
ca 5-6 färska champinjoner
svartpeppar
salt

Blanda bulgur med vatten, tomatpuré, ajvar, olja och lite salt. Koka bulguren enligt förpackningen och låt den sedan stå och svalna lite.

Hacka under tiden persilja. Borsta av och skiva champinjonerna tunt. Skölj kikärtorna och låt dem rinna av en stund. Pressa citronsaften över bulguren och krydda eventuellt med lite salt och peppar. Rör ned kikärtorna och blanda därefter försiktigt ned persiljan och  champinjonskivorna.

Lax och quinoasallad

Den här salladen slänger man snabbt ihop om man får tag i en fin bit varmrökt lax. Jag brukar göra samma salladsbas men varierar proteinet så att säga, räkor eller kräftstjärtar är andra goda alternativ.

2 dl röd quinoa
ett par nävar ruccolasallad
ca 10 coktailtomater
ca 10 cm av en purjolök (rödlök och salladslök går också bra)
en bit varmrökt lax (kanske 150- 200 g? )
2 avocados
salt
olivolja
peppar
citronsaft

Skölj quinoan i hett vatten och koka den med lite salt. Skölj salladen och förbered resten av ingredienserna. Skölj purjon väl och strimla den. Tärna avocadon. Dela tomaterna på mitten. Blanda ner alla grönsaker i den kokta quinoan. Pressa över citronsaft och ringla över olivolja. Salta och peppra efter smak och bryt ner bitar av laxen i salladen och blanda försiktigt.

Bulgursallad med ugnstekt rotfruktsfräs

Så här års är det bra pris på rotfrukter så vi har köpt på oss en massa morötter och vitkål. Igår blev det därför en lättfixad sallad till middag. Matambitionerna är inte så höga när man inte mår så bra men det här är så enkelt att minsta barnunge klarar av det. Helveggo dessutom och med lite juliga inslag.

Har jag sagt att jag inte gillar frukt i maten förresten? Glöm det. Jag har ändrat mig. Men det måste vara rätt sorts frukt.



Bulgursallad med ugnsstekt rotfruktsfräs
1,5 dl bulgur
3 dl vatten
1 msk tomatpuré
lite salt

2 mellanstora morötter
ett halvt (litet) kålhuvud
2 klyftor vitlök
en näve russin
en näve hasselnötter
olivolja
rejält med spiskummin
lite curry
lite chilipeppar
lite kanel
svartpeppar
salt

ca 1 dl hackad persilja
ett halvt granatäpple
saft av citron efter smak

Skala och ansa rotsakerna. Strimla vitkålen. Skär morötterna i slantar på snedden. Skiva vitlöken tunt. Lägg alltsammans i en ugnsfast form. Strö över kryddorna och ringla över olivoljan. Blanda väl med händerna - eller med något annat om du inte gillar det.  Rör ned russinen. Stek i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min. Rör om ett par gånger under stektiden så att inte kålen blir svart. Släng i nötterna när det har gått ca 10 minuter.

Koka under tiden bulguren med tomatpuré i vattnet. Koka på låg värme utan lock. Blanda sedan bulgur och grönsaksfräset tillsammans i ett stort serveringsfat. Rör ned hackad persilja. Pressa över saften och kärnorna från ett granatäpple. Pressa ev. också över lite citron.

I all enkelhet

En middag behöver inte vara så himla avancerad. I lördags hade vi åtit rätt bra till lunch så på kvällen nöjde vi oss med en god sallad med päron, valnötter och parmesan med ett valnötsbröd, goda ostar och rött vin som ackompangemang. Men gud så gott det var! Extra skönt blev det ju också eftersom vi kunde sitta ute på balkongen och njuta av sommarkvällen.



Päronsallad
ca 4 rejäla nävar blandad sallad, jag blandade romansallad och ruccola mix
1 moget päron
1 salladslök
1 näve valnötter
rikligt med parmesan
olivolja
äppelcidervinäger
svartpeppar
lite flingsalt

Skölj salladen ordentligt och låt den rinna av väl. Rosta valnötterna i stekpanna och hacka dem sedan grovt. Ställ åt sidan. Lägg salladen på ett fat. Skiva salladslöken tunt och strö över salladen. Skär päronet i klyftor och fördela över salladen. Ringla över lite olivolja och äppelvidervinäger. Avsluta med att flaga rikligt med parmesanost över salladen. Jag använder potatisskalaren, då får man stora, fina flagor. Toppa med rostade, hackade valnötter.

Quinoasallad med grönt

Quinoa är proteinrikt och gott om du frågar mig. Igår åt vi den här salladen som den var men den kan också med fördel användas som bas till exempelvis räk- eller kräftsallad (fast då brukar jag byta ut myntan mot dill). Jag brukar också ha i lite gurka men nu hade gurkan ruttnat så den fick gå till Gud istället.

Quinoasallad ca 3 portioner
1,5 dl röd quinoa (eller vilken färg som helst men nu råkade jag ha just det)
3 dl vatten lite salt

1/2 liten röd lök
1 tomat
färsk hackad bladpersilja, efter smak
färsk hackad mynta, efter smak (går också bra med torkad i brist på sådan)
ca 1/2 pressad citron (smaka dig fram för citroner har vairerande syra och du kanske inte vill ha din sallad fullt så syrlig)
ev. lite olivolja
salt
svartpeppar

Koka quinoan enligt istruktionerna på paketet. Hakca löken fint. Tärna tomaterna och hacka örterna. Rör ihop det hela och pressa över citronen. Salta och peppra. Blanda väl. Avsluta med att röra ned lite olivolja för att binda smakerna mera.

Man-tager-vad-man-haver-sallad

I söndags var jag på möhippa för en kompis. Vi picknickade på klipphällarna vid kristineberg och sedan stod kajak på schemat (som jag bangade då jag inte trodde att kallvattendop pskulle vara främjande för hälsan). När jag kom hem var jag alldeles slut så det blev ingen avancerad matlagning. Ingen av oss orkade handla. Jag improviserade istället ihop en sallad av vad som fanns i kylen. Det blev riktigt gott och snygg tycker jag. Det gör mig glad när man kan ta vara på det man har istället för att slänga.

Detta hade jag i:

4 kokta potatisar + vinägrett (med vitlök!) som fanns i kylen
1 burk sardiner i olja
strimlad romansallad
ruccola
tomatklyftor
morotslantar
gröna oliver fyllda med vitlök/ansjovis
turkisk paprika i tunna ringar

Lördagssalladen

Förra lördagen lagade vi den här goda salladen till middag. Den är lätt att fixa men känns ändå lite helglyxig tycker jag. Egentligen tillkom den av det som fanns i kylen men fänkål passar också bra räkor och avocado och räkor är ju en klassiker. Quinoan och moröterna gör salladen lite extra mättande.

Räksallad med quinoa
2 dl röd quinoa
500 g räkor
2 avocados
ca 70 g ruccola
en halv röd lök
1 morot
1 fänkålsstånd
olivolja
citronsaft
svartpeppar
flingsalt

Tina räkorna och skala dem. Ställ dem kallt. Koka quinoan. Skala under tiden moroten och skär den i slantar. Skiva fänkålen tunt på mandolinen. Tärna avocadon. Hacka rödlöken fint. Ringla i lite olivolja i den koka quinoan, pressa citronsaft över. Blanda ned grönsakerna och räkorna. Smaka av med svartpeppar och salt. Servera gärna med ett gott bröd.

Krispig sallad med lite av varje

I lördags blev det kebabrulle till lunch och efter den blev det bakverk från Lundins konditori. Kalorikvoten var därmed fylld med råge så till middag blev det en sallad baserad på vad som fanns i kylen: bladspenat, morötter, tonfisk,vita bönor, oliver och äpple. Det blev riktigt gott- och snyggt! Jag förtår inte hur jag skulle kunna leva utan grönsaker. Bara tanken på gråvit fisk med gult mos och vit sås t.ex. är lite deprimerande. Man äter ju med ögonen också.

Krispig sallad
1 påse bladspenat
1 grönt äpple (kan uteslutas)
2 mellanstora morötter
en halv burk vita bönor
2 nävar minikalamata

Dressing:
1 tsk Dijonsenap
1,5 msk citronsaft
3 msk olivolja
1 kyfta vitlök
1 msk hackad basilika
1msk hackad timjan

Skölj spenaten och låt den rinna av väl medan du skalar morötterna och vispar ihop dressingen. Strimla morötterna, jag gjorde rättså grova strimlor så att det blev lite att tugga på. Skiva äpplet. Låt bönorna rinna av i en sil och skölj dem noga innan du blandar ned dem i dressingen. Låt tonfisken rinna av. Fördela spenaten över ett stort fat. Strö över morotsstrimlor och äppelskivor. Fördela bönorna och tonfisken över det hela. Strö över kalamataoliverna.Servera med ett gott bröd.

Bulgur med lammstek och frukt

Lammsteken som blev över från nyår fick nya smakkamrater igår i form av tomatkoktbulgur, ruccola, russin, granatäpple och pecannötter. Det blev jättegott!

2 dl bulgur
1 tsk lantbuljong
1 msk tomatpuré

rester av lammstek
ca 15 cm purjolök
1 liten vitlöksklyfta
spiskummin
curry
chilipulver
salt
svartpeppar
olja

en näve sultanrussin
ett halvt granatäpple
ca 50 g ruccola
en näve pecannötter, rosta dem gärna (valnötter hade nog funkat ännu bättre)

Koka upp bulgur med buljong och tomatpuré. Koka i övrigt enligt anvisningarna på paketet. Skölj och strimla purjon. Strimla köttet och stek det tillsammans med purjolöken i lite olja. Krydda med spiskummin, curry, chilipulver. Kryddmängd efter smak. Slå upp den kokta bulguren i ett stort serveringsfat. Rör ner det stekta köttet och löken och rör om. Rör även ned russin och granatäppelkärnor. Pressa över saften. Rör ned ruccola och toppa slutligen med nötter. Servera genast!

Vitkålsallad med thaistuk

Vikålshuvudena som finns i butik är väldigt fina just nu. Späda och krispiga och Sverigeodlade. Jag köpte ett huvud på ren impuls. Men så föll det sig så att vi blev bjudna på just kålpudding hemma hos svärförädrarna och jag började fundera över vad man kunde göra av kål - kålsoppa (sambons enda haträtt), kåldolmar (för bökigt), kålpudding (inte igen väl??) och då var kålsallad det enda jag kom på. Pizzasallad. Hurra så fantasifullt! Eller inte. För även om det är gott så är det lite trist. Kålsallad med nötter och apelsin eller äpple brukar jag göra till jul så det kändes ju inte helt rätt till 35 graders värme som vi har just nu. Men så fick jag en idé...hur vore det att göra en stark dressing av fisksås, risvinäger, lime, råsocker och chili och blanda med vitkålen? Jag provade och det blev jättegott! Friskt -lite syrligt, lite salt och lite sött och lite starkt mot den krispiga kålen. Smaskigt på egen hand men skulle nog vara ännu godare till en bit kyckling eller fisk. Rekommenderas!

Vikålssallad med thaistuk
ett halvt litet vitkålshuvud
en halv röd chilifrukt, hackad (kärna ur om du inte vill ha den så stark)
ca 2 msk fisksås
ca 1 msk rivinäger
knappt 1 tsk råsocker
saften av 1 lime

Strimla kålen. Rör ihop ingredienserna till dressingen och blanda väl med kålen.

En ovanligt god vardagsmiddag

Grön/rotsaker i ugn tröttnar jag nog aldrig å. Man kan variera helt efter humör och säsong. Det här totade vi ihop till middag i tisdags tror jag att det var. Jag fyllde kycklinglårfiléer med en blandning av mosad fetaost, färskost och vitlök men eftersom de inte blev vare sig vackra att se på eller hänryckande goda att bryr jag mig inte om att beskriva hur jag gick till väga. Satsa då hellre på grönsaksfatet. Det är idiotsäkert och smabons fruktsalllad som vi åt till efterrätt gick itne heller av för hackor!

Ugnsrostade grönsaker
2 fänkålsstånd
3 små färska gula lökar
3 medelstora morötter
1 gul paprika
ett tiotal stora gröna oliver
olivolja
flingsalt
färsk, hackad timjan

Ansa fänkålen och skär den i kvartar. Skala morötterna och skär dem i stavar. Klyv och kärna ur paprikan och skär den i rätt stora fyrkantiga bitar. Skala löken, om det behövs, och skär den sedan i halvor. Lägg alla grönsaksbitar tillsammans med oliverna i en form. Ringla över olivolja och strö över flingsalt och hackad timjan. Skjuts in i ugnen i ca 40 minuter i ca 200 grader. Klart! Servera med någon god sås som de är eller till kött eller fisk.

Nej man ska egentligen inte köpa jordgubbar så här års men de doftade så gott att jag inte kunde låta bli i alla fall. Goda var de också även om de inte var så söta som våra inhemska gubbar brukar bli. Sambon fixade en kanongod fruktsallad på dem. Här kommer receptet. Extra fräscht blir det med ett par matskedar hackad mynta i också.

Fruktsallad
ca en halv ask färska jordgubbar
ca en halv ask kärnfria vindruvor
1 kiwi
ev. lite limejuice
ev. lite socker

Dela jordgubbarna och kiwin på mitten. Skala kiwin och skär i mindre bitar. Blanda med hackad mynta. klart att servera. Lite citron eller limejuice över det hela tycker jag är gott också.Tycker man att det blir lite för syrligt kan man strö över lite socker.

Favoritpastasallad

Den här pastasalladen är tacksam för det går undan att göra den. Har man dessutom som jag turen att ha pastarester kylen rör man ihop den på 5 minuter!

Pastasallad med pesto och bacon
ca 3 dl pastaskruvar
1 avocado
1 pkt bacon
50-75 g ruccola
ett tiotal oliver
1 klyfta vitlök
2 msk röd pesto
1 msk naturellyoghurt

Börja med att koka pastan. Skölj ruccolan väl och klappa den torr. Klyv, skala och tärna avocadon. Klipp baconet i mindre bitar och kanperstek det. Låt det rinna av på ett hushållspapper. Finhacka vitlöksklyftan. När pastan är kokt blandar du i pesto och yoghurt. Se till att allt blandar sig väl. Tillsätt därefter avocado, ruccola, oliver och den hackade vitlöken. Blanda till sist i baconet. Färdigt att äta!

Den här pastasalladen går att variera på flera sätt. T.ex. kan man
- byta ut ruccolan mot badspenat
- lägga till en skvätt majskorn
- steka några champinjoner och blanda ned
- använda grön pesto istället för röd
- hacka ned några soltorkade tomater

Caesarsallad

Eftersom vi nu ska ta lite semester gällde det att använda sig av det som fanns i kyl och frys när middagen skulle tillredas igår kväll. En caesarsallad kändes som det givna alternativet då det fanns ett huvud romansallad i kylen och sardeller i skafferiet. Salladen förstärktes också med stekt kycklingfilé och åt med bitar av en s.k. rustikbaguette. Mums.
Ingredienser:
1 romanssalladshvud
50 g riven parmesan

Krutonger
3 skivor formbröd
1 klyfta vitlök
olivolja

Dressing:
1 ägg
½ vitlöksklyfta
3 sardellfiléer
1 tsk dijonsenap
saft av 1/4 citron (ev. mer)
½ dl olivolja
salt
peppar
2 kycklingfiléer

Börja med att förbereda krutongerna genom att skära formbrödet i kuber som blandas med olja och vitlök och sedan gräddas gyllenbruna på 225 grader i ugnen. Stek sedan kycklingfiléerna.Sköl därefter salladsbladen noga och låt dem torka till.
Koka ägget 1 min (!) . Gröp ur innehållet och mixa med alla ingredienser förutom oljan. Oljan tillsätter du i en jämn strålen medan du mixar så att allt binder sig fint. Smaka av med salt och peppar. (Salt behövs troligen inte eftersom sardellerna ger sälta i sig). Klä ett serveringsfat med salladen och strö därefter över parmesan och krutonger. Skiva kycklingen i tunna skivor och fördela över salladen. Ringla över dressingen. ät och njut.

Tonfisksallad med sardeller

Så här i examenstider så blir det inte mycket tid för matlagning, knappast någon tid för bloggning heller. Och om man gillar att laga mat så känns det rätt torftigt att äta fiskpinnar och pulvermos men det är ungefär på den nivån matlagningen har befunnit sig den senaste tiden. Igår när jag kom hem från plugget ville jag unna mig något gott, lagat men ändå inte krångligt. Det blev en tonfisk- och pastasallad med inspiration från klassikern Salade niçoise. Färskpotatisen byttes ut mot fullkornspasta men i övrigt gjorde jag ungefär som när jag tillagar niçoisen. Jag använder mig sällan av mått så jag skriver ut mängderna så gott jag nu minns dem.

Fullkornspasta, skruvar eller penne

Dressing

1 knapp tsk senap
1 msk vinäger
2 msk olja + 1 msk vatten + ev. sardellolja (om den är god)
1 klyfta, pressad vitlök
1 tsk smulad basilika
peppar & salt efter behag

1 burk tonfisk i vatten (och här kan man med fördel ta två för att göra det matigare)
1 burk sardeller à 50 g, fint hackade
4 ägg, hårdkokta i klyftor
2 tomater, i klyftor
½ huvud välsköljd romansallad, riven i bitar
rikligt med goda, svarta oliver

Börja med att koka pastan och äggen. Under tiden dessa kokar så svänger du ihop du dressingen och förbereder de övriga ingredienserna. Om man rör ihop ingredienserna i ovanstående ordning blir det en fin och jämn dressing. Skölj och riv salladen och sprid ut den på ett fint serveringsfat. Hacka sardellerna, klyfta tomaterna, töm av tonfisken. Blanda den kokta pastan med dressingen och låt den stå och dra in smaken lite medan du skär äggen i klyftor. Fördela sedan den ljumma pastan över salladen, fördela därefter tonfisken, tomat-och äggklyftorna och strö de hackade sardellerna över de hela. Avsluta genom att toppa med en rejäl näve oliver.

Måndagmiddag med vintersmak

Idag kände vi båda att det blivit lite väl mycket snask i helgen och att det vore bra om vi fick i oss lite nyttigheter. Idén om att göra någon typ av sallad tog därför form och eftersom tanken på en rätt med linser,stekt fläsk och äpple har gått runt i mitt huvud ett tag så lagade jag en ljummen sallad med just dessa ingredienser. Om den blev så hälsosam är väl tveksamt förstås eftersom den innehöll både dressing, baconbitar och nötter. Linserna och äpplena fick stå för det nyttiga. Jag gillar att blanda linser med något lite knaprigt då linser i sig är ganska mjöliga i konsistensen. Nötterna bidrog med sådant tuggmotstånd medan baconet gav sälta och äpplena syra och sötma. Gott blev det hursomhelst så det här kan jag tänka mig att laga igen.

Ljummen linssallad med bacon och äpple
5-6 medelstora potatisar
1½ dl gröna linser
en liten bit purjolök i strimlor
en näve rostade nötter (jag tog hälften valnötter hälften mandel)
2 äpplen, hackade

Dressing
1½ tsk Dijonsenap
en liten vitlöksklyfta
salt
peppar
ca 3/4 dl rapsolja
ca 1 msk vitvinsvinäger
Lägg linserna i blöt (helst en halvtimma innan) medan du skalar potatisen. Slå av blötläggningsvattnet. Koka linserna i rikligt med vatten ca 30-40 min. koka under tiden också potatisen. Vispa ihop dressingingredienserna till en homogen sås (blanda i ovan beskrivna ordning). Tärna äpplena fint och strimla purjon. Rosta nötterna i torr stekpanna när potatisen är nästan färdigkokt. Stek därefter baconet knaprigt. Tärna potatisen och blanda den väl med linser och vinägrett. Tillsätt purjolöken och äpplehacket. Blanda till sist i baconet och nötterna. Klart att servera!