Farmors plommonkaka med mannagryn

I slutet av augusti och början av september besökte vi också mina föräldrar. Just precis när plommonen mognat på träden och vi åt som galningar och fick med oss fina plommon hem. När de tog slut köpte vi ännu fler i affären och bakade farmors plommonkaka. Den är så god och lätt att göra att sambon fick dille på att baka den.

Farmors plommonkaka med mannagryn
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl mannagryn
1, 5 tsk bakpulver

1 ägg
125 g smält smör

6-8 plommon

Börja med att smälta smöret och smöra och bröa en form, 22 cm i diameter. Blanda samman de torra ingredienserna. Rör ned ägget och tillsätt smöret och blanda väl. Häll smeten i formen. Dela plommonen i halvor och kärna ur dem. Tryck ned plommonhalvorna i smeten med snittytan nedåt. Grädda kakan i 200 grader i ca 25- 30 min. Den ska ha fått färg men kan gärna få vara lite mjuk inuti. Servera kakan med lättvispad grädde, vaniljsås eller bara som den är.

Crisptårta med syrlig fyllning

Pappa fyllde år i juli och till födelsedagskalaset bakades denna smarriga tårta med härligt krispiga marängbottnar, fyllda med syrlig lemon curd och toppade med lättvispad grädde och goda bär. Här har ni receptet!

Marängbotten

4 äggvitor (spara äggulorna till curden)
2 dl socker
3 dl Kellogs Rice Crisp

Vispa äggvitorna hårt i en garanterat fettfri bunke. Tillsätt sockret och vispa lite till. Gör marängtestet, dvs. vänd uppochned på bunken och om smeten inte rör sig är det klart. Vänd ner rispuffarna. 

Lemon curd

Till fyllningen använde jag mig av ett recept från nätet. Jag har hört att man inte ska dubbla curdrecept hursomhelst, vet inte varför riktigt men för säkerhets skull gjorde jag curden i två omgångar enligt detta recept. Du behöver dock göra den på fyra ägg om den ska räcka till en långpannestor tårta. 

2 vältvättade citroner

2 äggulor

2 dl socker

100 g smör

Tvätta citronerna väl. Riv skalet och pressa saften från dem. Rör ihop saft, skal och socker i en kastrull. Skär smöret i bitar. Tillsätt äggulorna till citronblandningen och sjud krämen tills den tjocknar. Den får dock absolut inte koka för då skär den sig ! Klicka i smöret undan för undan och rör kraftigt tills du får en fin och glansig curd. Ställ att svalna. Krämen stelnar ytterligare när den kallnar.

Topping
1 pkt vispgrädde
blandade bär

 Lägg ihop bottnarna med lemon curd emellan. Toppa med rikligt med grädde och bär. 

Clafoutis aux cerises

Jag älskar körsbär och så fort de dyker upp i affärerna köper jag ett par hekto och frossar. Så gissa om jag blev glad när jag råkade tajma min vistelse i föräldrahemmet med tiden då deras körsbärsträd (bigarråer? ) bar frukt. Vi fick med oss flera liter bär hem och smaskade hejdlöst på rastplatsen på vägen hem. Ändå fick vi en hel del över och jag var orolig att de skulle förfaras så jag testade att baka en clafoutis på de som var kvar.

Clafoutis är en fransk kaka som bäst beskrivs som ett mellanting av en sockerkaka och en tjockpannkaka. I alla fall om man följer nedanstående recept som jag hittade på en fransk blogg. En äkta fransk clafoutis (alltså en bakad i Frankrike) har jag nog aldrig smakat mig veterligt men den här blev ruskigt god. 

Clafoutis aux cerises

ca 3 dl körsbär 

2 ägg

4, 5 msk strösocker

2, 5 msk  vetemjöl

1, 25 dl mjölk 

1 - 2 tsk vaniljsocker (efter smak)

20 g smör 

ett par nypor råsocker

Börja med att skölja bären och låt dem rinna av. Smörj en ugnsfast form med smöret. Det ska vara rikligt med smör i botten. Lägg sedan bären i formen. Vispa sönder äggen i en bunke. Tillsätt sedan sockret, blanda och tillsätt därefter mjölet lite i taget. Blanda väl och tillsätt sedan mjölken och vaniljsockret. Slå smeten över bären och avsluta till sist med att strö över ett par nypor råsocker. 

Det senare är mitt eget påhitt då jag fick för mig att det skulle hjälpa till att göra ytan lite läckrare men du kan förstås utesluta detta om du tycker att det är nog med socker i. 

PS...om du orkar så kan du ju pilla ur kärnorna först men det struntade jag i och lät glatt alla spotta kärnor istället.

Rabarberpaj med marängtäcke

Här mina vänner ska ni få ett smaskigt recept. Rabarbersäsongen är väl förvisso över men det kommer ju förhoppningsvis en ny sommar nästa år och då tycker jag ni ska testa detta. Förresten så kanske man borde testa att göra pajen med andra bär, röda vinbär t.ex. gissar jag är lagom syrliga för att det ska bli bra.

Frukten
6-8 rabarberstjälkar
Skär rabarbern i mindre bitar om ca 2 cm.

Smuldeg 
Smuldeg är kanske ett felaktigt ord för detta liknar mer en smet vid beredningen men när den stannat i ugnen ska den få en mer smuldegsaktig karaktär.

100 g smör
1, 5 dl socker
3 äggulor
4, 5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

Rör samman socker och smör. Separera äggulorna och rör sedan ned dem i smeten en efter en. Rör till sist ned vetemjöl och bakpulver.

Maräng
3 äggvitor
2 dl socker
Vispa äggvitorna i en garanterat fettfri bunke till ett hårt skum som ska hålla för marängtestet: vänd bunken uppochner och smeten ska sitta kvar som ett fast fluff i bunken. Börjar det glida ska du vispa mer. Rör sedan försiktigt ned sockret.

Montering
Lägg rabarberbitarna i botten av en pajform. Fördela smördegen över och bred sedan marängen över det hela som ett täcke. Grädda i ugn i 175 grader i c:a 25 min. Marängen ska få lätt färg och smeten få en något fastare konsistens. Serveras med fördel tillsammans med jordgubbar.

Bullbak

Den 29 maj kände jag mig otroligt trött och samtidigt så rastlös att jagbara var tvungen att göra något. Jag hade skrivit en lång lista av saker att göra inför förlossningen: städa lägenheten, laga storkok och frysa in så att vi skulle ha mat när vi kom hem, fixa växter till balkongen och plantera dem. Projekt fanns det gott om men ingen lust riktigt. Förutom till att baka bullar. Snäckor närmare bestämt.

Jag har försökt baka snäckor en gång tidigare, istället för de sedvanliga snurrorna som jag brukar göra, och då blev jag så irriterad på att det inte gick bra att jag i alla fall bakade ut dem till snurror till slut. Men - skam den som ger sig för snäckor ser ju mycket finare ut, eller hur?






Jag letade runt på nätet efter det optimala receptet och fastnade för ett där man skulle använda osmält smör i degen för att de skulle bli saftigare, vilket jag tyckte lät intressant och ville testa. Bullarna blev verkligen goda men om de blev så mycket saftigare än mina vanliga snurror vet jag inte. Däremot satte  det fart på den andra bullen i ugnen. Klockan två på natten gick vattnet...

En smak av sommaren

Rabarber är ju makalöst gott och sambon är alldeles galen i rabarberkräm så det är ju en ynnest att vi har en snäll vän som låter oss plocka rabarber i mängder från rabarberståndet som växer utanför knuten till hans garage. Jag undrar vad det är för lurt med de där rabarberna för om man jämför med svärföräldrarnas friodlade och även våra egna i kruka så är de kolossala. De var redan en god halvmeter höga och var på väg i blom! Men goda är de och ännu inte träiga i köttet så vi plockar och bakar rabarberpaj och kokar kräm på löpande band. Det enda som är trist med dem är att de ger en grön kräm. Jag skulle vilja veta vilka rabarbersorter som ger sån där vackert ljusrosa färg? Eller låter man skalen sitta kvar för att få till det? Det blir väl läbbigt? Någon som vet?

Rabarberpaj är verkligen supergott och så himla lätt att göra också om man inte har något emot smulpaj alltså och det har man ju inte. Tricket för att den ska bli lite extra god är att ta och blanda rabarberbitarna, inte bara med potatismjöl och socker, utan också med kanel. Kanelstång kan man med fördel även låta koka med i rabarberkrämen så får den en liten extra smakpuff. Gott!

Enkel rabarberpaj

ca 5 dl rabarber, skald och skuren i mindre bitar

ca 1,5 msk potatismjöl

0,5 dl strösocker

0,5 - 1msk kanel (efter smak och tycke säger jag)

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

150 g smör

0,5 dl socker

Skala och dela rabarbern och blanda med potatismjöl, socker och kanel i en pajform. Hacka sedan ihop smuldegen. Täck rabarbern med degen och grädda i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter. Avnjut pajen när den svalnat något med rikligt av vaniljsås. 

En sorts trifle

Vi hade fortfarande kvar rester av förra helgens mandel-och polentakaka igår och det kändes ju trist att slänga bort en stor del av en kaka som tog rätt mycket tid och ingredienser i anspråk, men kakan var torr och inte så kul längre så fick jag idéen att den kanske skulle kunna gå att liva upp genom att förvandla den till efterrätt. Så igår experimenterade jag ihop en sorts trifle på bitar av kakan, marsansås, körsbär från frysen och det där körsbärssiropen som jag bloggat om tidigare. Det blev faktiskt riktigt gott. Kanske lite för sött, grädde eller vaniljyoghurt hade kanske brutit av bättre men det var i alla fall kul att leka lite med maten. Och har du sockerkaka över så går ju det lika bra.

Det här behövdes till 2 stora glas:
Några skivor torr kaka
en skål körsbär (jag körde frysta som jag tinade)
ett par matskedar körsbärssirop
någon matsked citronsaft
ca 2 dl marsansås

Börja med att röra ihop marsansåsen. Gör den något tjockare än receptet anger och låt den stå och svälla. Skär kakskivorna i något mindre bitar. Lägg en tredjedel av bitarna i respektive glas. Här pressade jag också över lite citronsaft. Toppa med en tredjedel av bären. Slå över 1/2 msk körsbärssirop och slå sedan över lite marsankräm. Fortsätt sedan varva på detta vis till glaset är fullt. Låt stå en liten stund i kylen före servering.

Ett superenkelt bröd och mandel-och polentakaka

Det här filmjölksbrödet har jag bakat många gånger och det är perfekt när man inte orkar stå och kladda med deg. Om man har hållit på med surdeg ett tag känns det ju särskilt befriande med ett bröd som rörs ihop, töms upp i en form och blir klart samma dag. Receptet hittade jag i ett reklamblad från City Gross och det är Tina Norström som står bakom det om jag inte minns fel.

Brödet blir saftigt och lite sött med nötiga inslag men om man är som mig och inte kollar vad man har hemma innan man börjar baka så går det bra att utesluta hasselnötterna och tjonga i mer solrosfrön till exempel och lite mer russin om aprikoserna inte räcker till. Det blir gott ändå. Enda nackdelen är egentligen att man måste se till att ha filmjölk hemma. De andra ingredienserna brukar vi ha i skåpen.

Lite omständligare är kakan som syns till höger men den blir väldigt god och eftersom jag tydligen gått bananas med sötmandelinköpen i julas så var det ju dags att ta hand om en del av den mandeln nu. Tråkigast med den här godsaken är att skålla alla mandlarna och att röra ihop smöret med sockret. Men du kommer att bli rikligt belönad om du orkar ta dig igenom den biten. (Inser att min lathet framgår med mer än önskvärd tydlighet i det här inlägget...). Kakan blir liksom lite mazarinaktig i konsistensen och men samtidigt lite knaprig yta tack vare polentan och så har den en fin smak av citron.

Mandel- och polentakaka
2 1/2 dl skållad/skalad mandel
225 gram smör (rumsvarmt)
3 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
1 1/2 dl polentagryn
1 tsk rivet citronskal
2-3 msk citronsaft

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform. Skålla sedan mandeln i hett vatten och skala den (kul till en början, urtrist när du har skållat en deciliter men det är bara att bita ihop). Kör mandeln till en fin massa i en mixer. Jag använda mixerburken med kniven och det funkade bra fast man får då ta lite i taget.

Rör smör och socker vitt och fluffigt (elvisp rekommenderas nu varmt). Vispa sedan ned äggen, ett i taget.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en liten skål. Rör ned det i äggblandningen. Tvätta citronen noga och riv skalet och pressa citronen. Rör ned mandelmassan, polentan, skal och saft från citronen. Blanda väl.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Låt den sedan svalna innan du serverar den med en klick grädde och färska bär.

Kakor med tranbär och vit choklad

Det är så himla skönt att ha lov. Denna gången har jag verkligen tagit mig lov också. Jag har försökt att inte tänka jobb eller göra saker som jag behöver få klart utan vilat och bara gjort sånt jag tycker är skönt och roligt. Till exempel har jag haft tid att läsa mycket bloggar, fixat och donat här hemma och bakat.

Bakning verkar vara lite av min nya grej faktiskt. Mest bakar jag matbröd men i torsdags blev det även en mjuk kaka och några fasligt enkla men goda småkakor. Hade jag varit Leila nu så hade jag kallat dem chocolate chip cookies. De känns dock väldigt amerikanska med tranbär och bitar av vit choklad.

Jag har flera gånger stött på recept med just tranbär och vit choklad och har tyckt att kombon syrliga bär och söt choklad låter supergod så när jag under brödbakandet stötte på just ett öppnat paket vit choklad och en påse tranbär i skåpet var jag ju tvungen att testa.

Tyvärr blev kakorna lite segare än jag hade tänkt mig så jag ska fundera på om man kan förbättra receptet på något vis. Kanske berodde det på att jag bytte ut en del av vetemjölet mot grahamsmjöl fast det tror jag inte. Det borde inte spela in på det viset, eller?  Här är receptet i alla fall:

Kakor med tranbär och vit choklad, ca 20 st

100 g smör
1 dl socker
0,5 dl farinsocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 krm salt
1 tsk bikarbonat
100 g vit choklad, grovt hackad
100 g tranbär, grovt hackade





Börja med att hacka choklad och bär. Ställ under tiden fram smöret så blir det rumstempererat och lättare att hantera och sätt ugnen på 175 grader.

Rör samman smör och socker tills det blir pösigt. Använd elvisp. Det dödar händerna att röra samman smör och socker för hand, särskilt om man bakat en annan kaka innan där man använde samma metod...

Rör ned ägget.

Blanda de torra ingredienserna i en liten skål och rör sedan ned dem i smörblandningen. Rör till sist ned tranbär och chokladbitar. (Här rekommenderar jag att du rör för hand, särskilt sista steget annars blir det nog bara gojs.)

Rulla degen till små bollar, ca 1 msk deg till varje boll. Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt. Lägg dem inte för tätt eftersom de flyter ut under gräddningen. Grädda kakorna 8-10 min i 175 grader och låt dem svalna ordentligt innan du avnjuter dem till fikat.

Lyxig helgfrukost

Mina föräldrar kom på besök i helgen. I vanliga fall drar vi ner till deras hotell och käkar hotellfrukost med dem men den här gången byggdes hotellets matsal om och min syrra är ju numera också bofast i stan så det kändes naturligare att bjuda hem alla till oss.

Man vill ju inte göra någon besviken som är inställd på hotellfrukost så vi fixade amerikanska pannkakor med smarriga pålägg: hallon och blåbär, nutella, hackade nötter, kiwiskivor, jordgubbsylt och maple syrup. Vi stekte också upp lite bacon, bjöd på hembakt bröd, skinka, ost och hemgjord lemon curd som jag vispade ihop på morgonen. Ingen frukost för de som skyr kolhydrater och fett men vi blev mätta och glada. 

Hemgjord Lemon Curd

3 vältvättade citroner

3 dl socker

3 ägg

125 g smör

Börja med att tärna smöret och ställ det åt sidan så länge. Skrubba citronerna i varmvatten. Riv skalet av en av dem och lägg i en kastrull. Pressa saften av samtliga citroner och töm i kastrullen tillsammans med socker och ägg. Rör samman och låt det hela sjuda under konstant omrörning tills smeten tjocknat men se upp. Det får inte börja koka - då skär sig smeten. När smeten har tjocknat är det dags att röra ned smöret. Rör i lite i taget och rör tills det smält ned och blandat sig väl med citronkrämen. Klart! Nu är det bara att ställa curden att svalna och sedan kan du breda den på macka, scones eller använda den i bakverk. Yum!

Frozen cheesecake

När jag var liten och  var på släktkalas bjöds det ofta på en slags hemgjord glasstårta gjord på philadelphiaost. För ca en vecka sedan fick jag ett våldsamt sug efter just en sån glasstårta och sedan dess har jag inte riktigt lyckats släppa tanken på den (gravidcraving ?). Jag sms:ade därför mamma här på morgonkvisten för att be om receptet. Hon meddelade raskt att det hade slopat till förmån för en nyare variant hon hittat på nätet som gav ett bättre och krämigare resultat. Hon lotsade mig  till följande recept på en frusen cheesecake. Lustigt nog hade hon själv lagat den så sent som förra fredagen  (ungefär när mitt begär efter den uppstod) och dessutom hade min lillasyster bjudit på den igår när hennes sambo fyllde år. Kanske har vi någon slags cheesecake-telepati över de trettio milens avstånd eller är frozen cheesecake nästa retrorätt?

Nu står i alla fall en cheesecake i min frys i väntan på att bli just frusen. Jag smaksatte den med citron men passade också på att leka lite den polska körsbärssiropen som jag länge gått och spanat på i affären och nu dristat mig till att köpa. Jag hoppas på att det blir en toppenkombo.

Citron- och limefromage

Jag köpte ju på mig kesella inför julbaket men avverkade bara en burk, således satt jag för några dagar sen med en burk som jag inte visste riktigt vad jag skulle göra med. Inte kom jag ihåg den igår när jag drog igång det stora baket heller så vad göra?

Google förde mig till en massa recept. Det var cheesecakes hit och röror dit men inget som jag gick igång på direkt men så trillade jag över ett recept på citronfromage baserat på kesella som nästan verkade nyttigt i jämförelse med alla gottigheter man satt i sig under julen. Dessutom hade en kompis pratat om citronfromage inför nyår så jag blev riktigt sugen på att testa. Sagt och gjort. Jag prövade receptet men som vanligt var jag i och dribblade i det (eftersom jag inte hade vare sig tillräckligt med citron eller gelatinblad hemma) så jag här får ni min variant också. Resultatet blev i alla fall väldigt bra, trevlig gräddig konsistens och lagom syrligt trots avsaknad på både grädde och några större mängder socker.

Citron- och limefromage
2 ägg
en nypa salt
3 msk socker
rivet skal av en citron (jag blandade lime och citronskal)
1/2 dl citron/limesaft
1,5 tsk gelatinpulver + 1,5 msk kallt vatten
250 g kesella (10% använde jag vet inte om den magra varianten funkar)

Frukt till dekoration

Börja med att skilja vitorna från gulorna. Lägg gulorna i en stor skål tillsammans med sockret. Lägg vitorna i en egen skål som måste vara ren och fettfri. Vispa äggulorna och sockret vitt och pösigt. Riv citronskalet och pressa saften. Tillsätt detta till äggblandningen. Låt under tiden gelatinpulvret svälla i kallt vatten i en kopp.

Vispa upp äggvitorna med saltet. Det ska bli ett hårt skum och skålen ska gå att vända på utan att äggskummet rinner ut.

Häll hett vatten i en skål och ställ ned koppen med gelatin och låt gelatinet smälta under omrörning. Låt gelatinet svalna en aning och rör ned det i en fin stråle i ägg- och sockerblandningen. Rör i kesellan och se till att det blandar sig ordentligt. Rör till sist ned äggviteskummet försiktigt i smeten tills allt blandat sig väl. Häll upp smeten i portionsformar eller glas och ställ att stelna i kylen ( tar ca 1 timme). Dekorera gärna med färsk frukt, t.ex. jordgubbar eller kiwi.

Klings glass

Detta är kanske en lite dysfunktionell blogg som bara uppdateras cirka en gång i månaden och även om min ambition när jag skaffade iphone var att jag skulle kunna blogga med hjälp av den så orkar jag inte riktigt med att sitta och pilla ihop blogginlägg på den. Så här kommer nu en liten update över min sommar!

Efter en veckas vistelse på landet och ett par dagar i stan reste vi ned till mina föräldrar i Västergötland. Vädret var växlande så vi vågade oss inte på att bada i Vänern men vi gjorde somriga saker som att äta glass, Klings glass, för att vara precis. Mariestadtillverkad glass som är snudd på omöjlig att få tag på i Stockholm. Har hört det ryktas att Operabaren serverar den men hur ofta är jag där liksom? Dessutom säljer de säkert inte M400 (godaste strutglassen skapad till firandet av Mariestads 400-års jubileum) i alla fall.

Deras lösglass går inte heller av för hackor. Den avnjuts bäst på torget i stan eller ännu hellre vid hamnkiosken. Blåbärsglassen är en favorit, liksom polka men sambon satsade på lakrits. Mmm!

Söndagsfrukostar

Frukost är i vanliga fall ett något misshandlat mål i det här hemmet. Vi äter förvisso alltid frukost men oftast blir det ett par ostmackor och en kopp te innan jobbet. Och presentationen ska vi inte en diskutera...Osten kan mycket väl serveras direkt från sin plastpåse för att den raskt ska kunna slängas tillbaka in i kylen innan jag tågar vidare mot tandborstning och påklädning.

På helgerna är det en annan deal. Då har man ju tid med lite finlir. Förra helgen slog vi t.ex. till och lagade amerikanska pannkakor. Fluffiga med lönnsirap och färska jordgubbar som tillbehör. Första omgången blev lite mindre än brukligt för jag gräddade dem i en plättlagg i brist på american pancake- lagg och den andra gav i gengäld rätt stora, något oregelbundna pannkakor då de gjordes i vanliga stekpannan. Oavsett så blev de sjukt goda. De blir liksom lite svampiga (på ett bra sätt) och suger upp lönnsirapen och det blir supergott helt enkelt (och förmodligen rätt onyttigt men ändå).

American pancakes
2, 5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2,5 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
smör till stekning

Börja med att blanda alla torra ingredienser. Vispa sedan ned mjölken, därefter ägget och allra sist ägget. Vispa till en slät smet. Smörj laggen, häll i lite smet. När pannkakorna bubblar är det dags att vända på dem. Avnjut dem med t.ex. lönnsirap, färsk frukt eller något annat smarrigt tillbehör!

Har man inte tid eller lust att stå och grädda pannkakor på morgonen kan man istället lyxa till frukostyoghurten. Fruktyoghurt i alla ära men godast är ändå en god naturell yoghurt med bär. Ta ett par snygga glas. Varva bär (jag tog hallon och blåbär från frysen) med en god yoghurt (jag använder alltid mild ekologisk eftersom den är lite fetare= godare) och toppa sedan med färska jordgubbar i klyftor. 

Äppelrutor med lingonsylt och solrosfrön

En kompis frågade om vi ville ha äpplen och det tog vi ju så klart tacksamt emot. Jag kokade äppelmos, gjorde saft  ochbakade äppelpajer och frös in men äpplena ville aldrig ta slut. Så hittade jag ett recept på nätet  på äppelrutor med lingonsylt och solrosfrön som jag kände att jag bara måste prova. Här hittar ni det!

Jag hade inte tillräckligt med vitt mjöl så jag bytte ut en del mot grahamsmjöl och slog på lite mer vätska istället men det blev bra ändå. Jag hade heller inte på något pärlsocker för det glömde jag och dessutom är solrosfrön snyggt som topping i sig självt.

Äppelfest

Förra helgen åkte vi ut till kompisen på landet och plockade tre sorters äpplen, morötter och bönor i hans trädgård. Det är verkligen en lyx att kunna äta mat som man vet var den är odlad och framförallt utan en massa gifter. När vi kom hem blev det några timmar i köket. Vi lagade äppelmos, smulpaj och äppelmuffins.

Smulpaj är verkligen suveränt gott och enkelt att göra. Det är förresten muffins och äppelmos också och det är kanske det som är så kul med äpplen.

Äppelmuffins

ca 6 äpplen, modell mindre
ca 2 msk socker
ca 2 msk kanel
125 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
2 ägg

Värm ugnen till 200 grader. Fyll en muffinsplåt med muffinsformar. Skala äpplena, kärna ur dem och skär dem i klyftor.  Lägg dem i en påse med önskad mängd kanel och socker. Knyt ihop och skaka om. Smält smöret  och låt det svalna. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker väl. Vispa ned mjölken i smöret, sedan ägget i mjölk-smörblandningen. Rör samman med torrvarorna. Blanda väl. Fyll muffinsformarna till lite mer än hälften. Tryck ner 2-3  äppelklyftor i varje muffin. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter mitt i ugnen i 200 grader.

Saffransskorpor

Det är kanske inte precis årstid för saffran nu men jag hittade en påse lussekatter i frysen och de var inte från förra julen om man säger så, så jag tänkte att de kanske inte skulle vara helt fräscha nästa jul. Jag tog fram och tinade dem men istället för att fika lussekatter mitt i sommaren skivade jag dem tunt, penslade dem med smör och strödde över kardemummasocker. Sen hivade jag in dem i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader och voilà - nu har vi en burk prima saffransskorpor.

Saffransskorpor
ca 8 gamla lussekatter
50-75 g smör
0,5 dl socker
ca 1 krm kardemummakärnor

Stöt kardemumman i en mortel. Blanda ner sockret och stöt dem tills sockret och kardemumman blandats väl. Smält smöret (i micro går bra det gjorde jag men passa så att det inte stänker åt alla håll...). Skiva lussekatterna på längden i ganska tunna skivor. Lägg skivorna på enm plåt täckt med bakplåtspapper och pensla dem med smöret. Strö över kardemummasockret och grädda dem i 200 grader i 8-10 minuter. Verkar de fortfarande lite mjuka kan du slå av ugnen efter 10 minuter och låta dem torka mer på eftervärmen.

Nu blir det andra bullar!

Sambon föreslog att vi skulle baka bullar idag. Det är oftast jag som står för bakning och matlagning här så jag blev glatt överraskad och var på såklart. Vi gjorde en sats bulldeg och kärleken bakade ut sina bullar på klassiskt vis med smör, kanel och socker som fyllning medan jag fått för mig att jag skulle kunna härma några bärfyllda bullar jag åt med mamma på anrika Konditori Vetekatten för ett tag sedan. Jag knökade dem fyllda med bär (frysta) så det blev lite blött när de tinade. Formarna fylldes liksom med bärsaft så det är nog smart att låta bären tina och rinna av lite innan baket. Bullarna blev goda fast lite kladdiga i botten men kanske inte riktigt sådär himmelskt goda som jag hade tänkt i mitt huvud.

Bullar med två olika fyllningar
125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 krm salt
1 dl socker
1 tsk kardemumma
14 dl vetemjöl

Smält smör i en kastrull. Slå på mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Rör ut den med degspadet. Rör ned socker, kardemumma och salt. Blanda ner mjölet efter hand. Bearbeta degen väl i ca 5-10 minuter tills den är blank och smidig. Ställ att jäsa i ca 30 minuter.

Fyllning 1 :
ca 30 g smör
ca 1 msk kanel
ca 1 dl socker

Fyllning 2:
ca 30 g smör
1 dryg tsk vaniljsocker
4-5 dl hallon och blåbär
1 dl socker
(Rör ihop vaniljsocker och smör till fyllning 2)

1 ägg
pärlsocker

florsocker

Dela degen i två degar. Knåda den lätt och kavla sedan ut varje del till en stor rektangel. Bred smöret över rektangeln. Strö över kanel/bär och socker. Rulla ihop rektangeln tätt från kortänden. Skär längden i ca 20 bitar och lägg dessa i bullformar. Ställ bullarna att jäsa under duk i ca 30 minuter. Värm upp ugnen under tiden.

Vispa upp ett ägg med gaffel och pensla bullarna. Beströ kanelbullarna med pärlsocker. Nöj dig med att äggpensla bärbullarna. Grädda dem i 5-8 minuter i 225 grader. Dofta florsocker över bärbullarna när de är gräddade.

Enklaste godiset

De sista dagarna i skolan blir det i ärlighetens namn inte så mycket arbete gjort. Betygen är satta och såväl elever som lärare räknar ner inför ledigheten. Sista lektionen med mina sjuor bjöd jag på fika efter att jag hade samlat in böckerna. Detta gamla beprövade recept på "godiskakor" fick de smaka. Lätt som en plätt att göra, särskilt om man ska bjuda många.

Godiskakor 40-50 st
200 g smör
4 msk kakao
2 dl sirap (ljus eller vit)
2 dl socker

2 dl cocosflingor
6 dl havregryn
Koka ihop ovanstående ingredienser i ett par minuter. Rör sedan ned cocos och havregryn. Klicka ut i småbrödsformar och låt svalna.

Chokladkaka med hallontryffel

Sambon fyllde år igår och eftersom han älskar choklad gjorde jag en chokladkaka av kladdkakstyp med hallonsmakande chokladtryffel på toppen. Receptet är lätt men är väldigt gott!












Chokladkakan
100 g smör
2 dl socker
2 ägg
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda kakao, mjöl och vaniljsocker väl. Banda alla ingredienser och slå i bröad springform. Grädda i ungen i 175 grader i ca 20-25 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.

Hallontryffel
2 dl grädde
200 g mörk choklad av bra kvalitet
1 tsk vaniljsocker
ca 2 dl frysta hallon
Mät upp grädden i kastrullen. Tina hallonen i micro och passera dem genom en sil ned kastrullen så att kärnorna inte kommer med. Hetta up pgrädden till kokpunkten. Bryt ned chokladen och rör till en jämn smet. Ställ kalllt. bred tryffeln över kakan när smeten stelnat något och kakan är sval. Servera med en klick glass eller vispad grädde.

PS. Det bästa av allt är att om det blir rester så kan man ta sig en bit till frukostefterrätt.