Rostbiffsallad

Jag har tidigare bloggat receptet på rostbiffsallad. Igår lagade vi ungefär den samma men istället för att blanda salladen med en vinägrett gjorde sambon en ruskigt god dressing till.

Rostbiffsdressing
1 del majonnäs
1 del turkisk yoghurt
ca 3 msk bostongurka
1 skalat, rivet äpple
curry
gurkmeja
peppar
salt
lite citronsaft
1 msk hackad dill

Kikärtsallad i ett trollslag

Det är inte så kul att laga mat till sig själv. Särskilt inte om man sitter och tycker synd om sig själv för att man har semester när alla andra man känner är bortresta/jobbar och molnen hopar sig så fort man tänker utomhusaktivitet. Ett bra sätt att göra sig själv lite gladare är att laga sig något nyttigt istället för att falla för frestelsen att helt skippa lunchen och äta en liter glass istället, vilket ett tag kändes som det absolut enklaste alternativet.

Laga och laga förresten. Det här handlar mer om att hacka lite. Kikärtsalladen gör man jättelätt om bara ingredienserna finns hemma och sedan är det bara att fylla på med annat smått och gott. Jag gjorde en grönsallad, skivade en avocado och smulade över lite fetaost och lade till några oliver och ringlade lite olivolja på toppen. Kanongott och fräscht!

Kikärtsallad simsalabim
1 burk kikärtor
½ rödlök
persilja efter smak
ca 2-3 msk citronsaft
ca 1 msk olivolja
svartpeppar
salt

Låt kikärtorna rinan av i ett durkslag och skölj dem i vatten. Skala och hacka rödlöken fint. Hacka persiljan fint. Blanda alltsammans och pressa över citrondaft och ringla lite olivolja över. Salta och peppra försiktigt. Smaka av. Det kanske behövs mer citronsaft.
Tips! Den här kikärtsalladen är god till grillat också. Passar bra till en lammkotlett t.ex.

Blommande te

När jag var i Göteborg i våras köpte jag två små handknutna tebollar jasminte. De var dyra men någon gång får man ju unna sig lite så jag slog till. Det roliga med tebollarna är att när man lägger dem i hett vatten slår de ut och en blommar vecklar ut sig i mitten, vilket i alla fall fascinerar mig som är barnslig till min natur.

Så när jag häromdagen hittade påsen med tebollarna, som jag hade glömt längst in på hyllan där jag förvarar te, var jag tvungen att testa dem. Jag tror att gubben i affären lurade mig när han sa att det var jasminte för det smakade det verkligen inte och jasminblommor är väl vita? Fast lite kul var det ju i alla fall med blommor i koppen. Smaken var dock inte så speciell så det kommer nog inte bli någon stapelvara i hemmet.

Lax på bönbädd med bulgur- och quinoablandning

Detta är en god rätt som inte kräver speciellt mycket arbete eftersom laxen och bönorna tillagas i en och samma form. Man kan äta rätten som den är men här är vi hungriga så vi kokade en bulgur- och quinoablandning till också.

Lax på bönbädd med bulgur-coh quinoablandning
3 laxfiléer
ca 300 g haricots verts (jag använde frysta)
ca 8 sardellfiléer (i olja)
ca 6-8 coktailtomater
ca 1 msk citronsaft
flingsalt
svartpeppar
timjan
(olivoja)

Ställ ugnen på 250 grader. Putsa filéerna fria från skinn om det inte redan är gjort. Täck botten i en ugnsfastform med de gröna bönorna. Lägg laxfiléerna på bönorna. Pressa över lite citronsaft på varje filé och krydda med svartpeppar, flingsalt och finhackad timjan (eller lite torkad). Klyv coktailtomaterna och fördela halvorna över bönorna. Lägg till sist i sardellerna. Avsluta med att ringla över lite olivolja (det glömde jag och det gick bra ändå men fett är ju smakbärare så jag tror att rätten kan vinna på att få lite olivolja över sig innan den ska in i ugnen). Tillaga i ugn på 250 grader i ca 15-20 minuter. Laxen ska vara genomstekt och bönorna mjuka. Servera med en fräsch sallad och en god sås. Vill man göra det matigare kan man koka ris, bulgur eller potatis till.

Bulgur-och quinoablandning
1 dl svart quinoa
2 dl fullkornsbulgur
6 dl vatten
lite salt

Skölj quinoan i rikligt med hett vatten. (Detta gör man för att ta bort eventuella bitterämnen.) Blanda quinoa med bulgur i en kastrull och slå på vatten och salt. Låt det hela koka på låg värme i 20 minuter till dess att grynen är mjuka och vattnet absorberats.

Enkel avocadosås
1 avocado
1 dl turkisk yoghurt
1 klyfta vitlök
svartpeppar
salt
½ msk sweet chilisås (kan uteslutas)
ev. lite citronsaft

Mosa avocadon tillsammans med yoghurten. Blanda ned vitlök och chilisås och smaka av med salt, pepar och ev. också citronsaft.

Fröiga bröd

Hittade receptet på de här bröden i Anna och Fanny Bergenströms bok Under valnötsträdet. Bröden är enligt författarna en efterapning på de "underbara smala bröd" de köpte hos en bagare på Rue Lepic i Montmartre. Det var troligen den beskrivningen som fick mig att gå igång på receptet men som ni ser har jag i vanlig ordning avvikt från receptet och istället bakat några småtjocka, flätade bröd istället...

Hemligheten med bröden är att de är smaksatta med en blandning av diverse frön och kryddor som ger dem en spännande smak. Här är min variant på bröden:

Fröiga bröd
0.5 dl solroskärnor
0.5 dl sesamfrön
2 msk blå vallmofrön
2 tsk spiskumminfrön
2 tsk fänkålsfrön
1 pkt jäst
1 msk salt
6 dl vatten (37 grader)
ett par matskedar olivolja
5 dl vetemjöl special fullkorn
7 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och tillsätt saltet. Rör ut jästen med lite vatten och tillsätt sedan resten av vattnet och oljan. Rör i lite mer än hälften av fröna och rör ned mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Ställ att jäsa under duk i ca 1 timma. Ta fram två plåtar och lägg bakplåtspapper på dem. Häll ut degen och knåda den åter en stund. Dela egen i fyra delar och rulla ut varje del till smala längder som du viker på mitten och flätar runt varandra. Avsluta med att vrida brödet ett varv och trcyk in snibbarna under brödet .Låt jäsa i ca 25-30 minuter. Pensla bröden innan gräddnign med uppvispad äggvita och strö över de frön som blev kvar. Grädda bröden i ugn i 250 grader de första 10 minuterna. Sänk sedan värmen och låt det gräddas i ytterligare 5-7 minuter i 175 grader.

Pastaskruvar i tomatsås med stark salami

Det har blivit mycket pasta här det senaste ser jag. Kankse för att pasta är så himla lätt och gott att bara slänga ihop något till och det är ju guld värt när det är sommar och man hellre vill lata sig.

Pastaskruvar i tomatsås med stark salami
pastaskruvar för tre personer

tomatsås:
1 gul lök
1 burk konserverade coktailtomater (eller krossade vanliga)
ca 1 dl vatten
3 klyftor vitlök
½ tsk rosmarinsalt (eller havssalt + rosmarin + lite rosépeppar)
1 pkt stark salami i skivor
ca 10 goda gröna oliver med kärna
svartpeppar
salt
olivolja till stekning

Skala och hacka löken. Skala vitlöken och skiva den tunt. Dela salamiskivorna i fyra delar. Fräs löken i olivolja utan att den tar färg till den blir mjuk. Slå på tomaterna och vatten. Tillsätt vitlöken och rosmarinsaltet. Låt det hela puttra under lock i ca 10 minuter. Koka under tiden pastan. Lägg i salamin och oliverna i tomatsåsen. De behöver bara bli varma. Slå av pastan och blanda sedan pastaskruvarna i såsen. Smaka av med peppar och salt. Servera direkt. Riv över lite ost vid serveringen.

Mängder med mat

Vi åkte ut till svärföräldrarnas lantställe i helgen och på vägen dit passade vi på att äta på ortens pizzeria. Där serveras de största pizzor jag någonsin sett. De är löjligt stora. Nästan oaptitligt stora. Nästa gång vi stannade för att äta på stället föll därför valet på "Bissis sallad" istället. Pizzeria Arena är dock inte stället som förnekar sig. Nej, nej. In kommer en tallrik rågad med mat. Förutom de obligatoriska vattengrönsakerna (isbergssallad,tomat,gurka) var tallriken lastad med två stekta kycklingbröst i bitar, säkerligen ett halvt paket stekt bacon, en hel avocado och ett kokt ägg. Vid sidan av detta, ett mindre badkar vitlöksdressing. Tycker inte att kameraperspektivet riktigt gör mathögen rättvisa men ni får en idé om hur det såg ut i alla fall. Gott var det och mätt blev man (naturligtvis).

Frasiga sardiner med pasta och sallad

Det här är faktiskt mycket godare än vad det ser ut. Det låter kanske konstigt att steka sardinerna men de blir fantastiskt frasiga och goda om man steker dem i rikligt med olivolja och sedan äter dem direkt. Gör dig inga illusioner om att du kommer att ha fina hela fiskar i pannan när du är klar bara för när det är färdigt kommer du ha ett trevligt, gyllenbrunt sardinfras i din panna som du kan toppa en god sallad med eller äta på smörgås t.ex.

Frasiga sardiner
1 burk sardiner i olja
1 vitlöksklyfta
1 rågad tsk tomatpuré
svartpeppar
flingsalt
ca 2-3 msk olivolja

Öppna sardinburken och slå av oljan (som tyvärr oftast inte är av någon vidare kvalitet). Skala och skiva vitlöksklyftan tunt. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Lägg i sardinerna. Stek någon minut innan du tillsätter vitlök och tomatpuré. Rör om i pannan så att vitlöken/purén fördelas över sardinerna. Stek ytterligare några minuter. Dra några varv med pepparkvarnen över det hela och smula över lite flingsalt.

Liten avocadosallad
1 avocado
några blad kruksallad
knappt 1 msk citronsaft
1 msk solroskärnor
lite olivolja
svartpeppar
flingsalt

Skölj salladen och riv den i bitar. Skia avocadon och dela bitarna på mitten. Fördela salladen över ett fat. Pressa övr citronsaft. Ringla försiktigt över lite olivolja. Dra ett drag med pepparkvarnen över salladen. Smual över lite flingsalt. Rosta solrosfröna i en het stekpanna och toppa sedan salladen med dessa (eller köp färdigrostade solroskärnor och toppa med dem).

Semester

Ovan: 1 och 2. Bilder från min och mammas glasspaus i en blommandetäppa på Söders höjder.

3. Le Pain Français på Västra Hamngatan i Göteborg. Rekommenderas varmt till alla frankofiler då kafét uppnår "Franska bageriförbundets krav" enligt hemsidan. Här kan man äta fransk frukost eller bara ta en café au lait. Lite oroväckande dock att personalen kallar café au laiten för latte sinsemellan och att den sedan kommer ut med skum på ytan men okej då. Kaffet var gott men en café au lait är inte samma sak som en caffe latte!

4. Senare samma dag gick vi till saluhallen och köpte grillad kyckling och fantastiska gröna oliver fyllda med vitlök. Vi packade ner detta, en baguette och en flaska vin och tog med oss det till Slottskogen där vi picknickade i gräset bland sommarglada göteborgare. Sällskapet bredvid oss verkade ha intressanta matvanor. De grillade sin picknickfilt...

5. Sista bilden visar en Medelhavssallad,vilken intogs till lunch på det förträffliga Mariestadskafét Mummas innegård. Om det inte redan är det har nog Mumma utsikter att bli Mariestads bästa kafé men snälla byt ut de fula öltält-på-festival-bänkarna på uteserveringen mot lite snygga utemöbler. Tänk vilken Provencekänsla det skulle bli med lite snirkliga gjutjärnsstolar och lavendelkrukor! Fast då kanske det blir lite trångt på allsångskvällarna förstås.

Pasta Carbonara

Detta är på inget sätt någon ortodox variant på den berömda kolarhustruns pasta men en god variant som jag snappat upp på ett tidigare jobb. Det är garanterat hälsovådligt mycket fett och salt i den här rätten men ibland är det kanske just det man längtar efter...

Pasta Carbonara ( 2 portioner)
spaghetti (kan jag aldrig beräkna så här gör ni bäst i att följa ert sunda förnuft)

ca 1,5 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
0,5 dl riven västerbottenost (eller annan stark ost)
ca 2 dl crème fraiche
en nypa salt

1 pkt bacon
2 ägg
svartpeppar

Börja med att koka pastan och gör såsen medan spaghettin kokar. Riv osten till såsen. Vispa ut mjölet i grädden i en kastrull och låt det tjockna under omrörning. Tillsätt osten och låt den smälta ned i såsen. Tillsätt crème fraichen under vispning.

Skär baconet i mindre bitar och knaperstek det i en stekpanna. Slå av så mycket fett som möjligt och låt sedan baconbitarna tinan av en aning på hushållspapper. Slå av pastan och fördela den jämt mellan tallrikarna. Skeda över ca 4- 5 msk sås på varje portion. Strö baconet över. Mal över rikligt med svartpeppar. Separera äggulorna från vitorna och servera med äggulan kvar i sitt skal (det är enklast att få den att hålla formen då...). Tycker man att det känns äckligt och ohygiensiskt kan man lägga den på toppen och hoppas att den håller samman ändå. När det är dags att äta slår man ägget över pastan och blandar ned det i pastan. Ev. vill du ha ännu mer peppar så låt pepparkvarnen stå framme. När man talar om carbonara (kol) är det nämligen svartpepparen man anspelar på o mjag förstått det rätt.

Snabb lunchsallad

Sallad känns fräscht och nyttigt i sommarvärmen och dessutom går det fort att svänga ihop så att man snabbt kan fortsätta slappa på balkongen med en bok i handen. Jag passade på att koka bönor när jag ändå var hemma och hade tid men snabbalternativet är förstås bönor på burk eller att helt enkelt att utesluta bönorna helt. Detta behöver du till två portioner:

1 dl quinoa + 2 dl vatten
1 burk tonfisk i vatten
4 msk black eyebönor
1 avocado
1 tomat
strimlad isbergssallad
svartpeppar
salt

Dressing:
ca 1,5 msk citronsaft
ca 4 msk olivolja
½ tsk torkad basilika
en nypa torkad mynta
1 pressad vitlöksklyfta
lite salt

Börja med att skölja quinoan ordentligt i hett vatten. Koka den sedan i saltat vatten i ca 15 minuter. Skölj och strimla salladen. Skär tomaten i klyftor. Skär avokadon i bitar. Slå vattnet av tonfisken. Rör ihop dressingen. Blanda ned bönorna i quinoan när den är färdigkokt. Lägg upp de olika ingredienserna i små "högar" på tallriken. Man kan förstås blanda ihop alla ingredienser också men då riskerar man att alltihop ser ut som något som borde ha hamnat i soporna tror jag... Ringla över dressing. Klart!

Lite senare på kvällen...

gick vi ut och promenerade utmed Mälaren. Vi plockade sommarblommor. Jag en stor bukett och lillasyster plockade sju sorters blomster att lägga under huvudkudden. Tänk att det växer så mycket blommor i förortsdjungeln!

När vi kom hem tog vi oss varsin läskande romdrink med mycket mynta och jordgubbar. Sedan blev vi väldigt trötta och lillasyster glömde sina blommor kvar i ett vattenglas på köksbordet så hon svävar ännu i okunskap om sin tillkommande...

Jordgubbsdrink
½ limefrukt
ca 1 tsk råsocker
rikligt med myntablad (från 2-3 kvistar i alla fall)
ca 4 cl ljus rom, eller rom efter behag som Melker säkert skulle ha sagt
4 isbitar elelr krossad is
2 skivade jordgubbar
sprite (eller sodavatten om man önskar ett mindre sött alternativ)

Klyv den halverade limefrukten ytterligare en gång. Lägg i botten på ett stort glas tillsammans med råsocker och mynta. Mortla alltsammans i glaset till dess att limens safter lösgjorts och myntan fått sig en rejäl omgång. Slå på rom. Lägg i isen och de skivade jordgubbarna. Slå på sprite eller sodavatten. Sätt i ett sugrör och rör om. Smutta långsamt så kanske du inte glömmer bort dina blommor...;)

Midsommarmat

Olycksaliga regnrapporter till trots blev midsommar-aftonen ändå ganska fin. Lunchen intogs på balkongen (med tak)och maten dukades upp på köksbordet. Det kom visserligen en rejäl skur på eftermiddagen men då hade mitt sällskap ändå bänkat sig i soffan för att se på fotboll(!) så själv passade jag på att ta en siesta...


Midsommarsill
Denna sill skymtas längst till höger på bilden och vi lagar den ibland flera gånger varje sommar efter mammas recept som jag tror att hon i sin tur plockat upp via en arbetskollega. Gott är det i alla fall.

3 burkar matjessill
2 gula lökar
2 äpplen
2 dl crème fraiche
2 dl gräddfil
hackad dill
Skala och hacka löken. Tärna äpplena fint. Lägg i en bunke tillsammans med gräddfil och crème fraiche. Låt matjessillen rinna av och blanda sedan sillen med de övriga ingredienseran. Blanda ned hackad dill. Undvik att röra för länge då detta gör crème fraichen lös. Servera med färskpotatis och en fräsch grönsallad.

Kall kräftpaj













Receptet till den här pajen tror jag kommer från mammas moster och mamma brukar laga den då och då. Tyvärr har jag aldrig skrivit ned receptet så jag lagade efter minnet. Det blev gott men inte riktigt samma sak för alla som känenr mig vet ju hur detminnet brukar vara... Jag tror att jag var lite snål med stenbitsromen kanske? Jag hade ju inga mängder riktigt. Här är hursomhelst min hemsnickrade version. Laga den i tid så att pajskalet hinner svalna ordentligt. Det gjorde nämligen inte mitt eftersom jag först på midsommaraftons förmiddag fick tag i osten som pajskalet skulle innehålla. Kräftpajen smaskade vi därför i oss på kvällen.

2 dl vetemjöl
1 dl fullkornsvetemjöl
1½ dl riven västerbottenost
2 msk vatten

Fyllning:
1 burk crème fraiche
1 burk röd stenbitsrom (ev. också ishavsrom?)
1 burk kräftstjärtar i spad
500 g oskalade räkor
1 klyfta vitlök
hackad dill
svartpeppar

Tina räkorna (gärna i kylskåp över natten) och skala dem. Hacka samman pajdegen och tryck ut den i en pajform. Bearbeta inte degen för länge, då blir pajdegen seg!
Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil. Lägg crème fraiche, kräftstjärtar och dill i en bunke. Pressa ned vitlöken och mal över lite svartpeppar. Blanda men rör inte för länge eftersom crème fraichen då blir lös. Crème fraiche går ibland att vispa hård igen men det funkar inte med kräftstjärtar i (jag har försökt). Garnera med de skalade räkorna och några dillkvistar.

Snabbakad midsommartårta













Grunden till den här tårtan är en mazarinbotten som Leila Lindholm står bakom. Jag tror att hennes tårta täcktes av allsköns frukter men är det midsommar så ska det ju vara svenska jordgubbar tycker jag, så så fick det bli.
Mazarinbotten
150 g mjukt smör
300 g mandelmassa
3 ägg
0,5 dl vetemjöl
smör till formen
mandelspån till formen

Topping:
2 dl löst vispad grädde
1 liter söta jordgubbar

Smörj en form med löstagbar botten och "bröa" med mandelspån. Riv mandelmassa i en skål. Tillsätt smör, vispa tills det blir krämigt. Tillsätt ett ägg i taget och rör till sist i mjölet för hand. Grädda i ugnen i 175 grader (varmluft) i 20-25 grader och låt sedan svalna. (Jag har inte varmluftsugn så jag höjde värmen en aning.)

När kakan har svalnat garnerar du den med rikligt med grädde och färska jordgubbar.

Tips! Om smöret inte har mjuknat kan man riva ned det precis som mandelmassan i skålen, då mjuknar det snabbare sedan och det går snabbt att få en krämig smet.

Och så lite bilder från balkongodlingen...

Jag väntar ivrigt på att min mynta ska ta fart på riktigt och bli lika frodig som förra året då den spred väldoft och lockade till sig humlor och fjärilar. Timjanplantan repade sig trots att den fick stå ute i krukan i minusgrader under vintern och blommar nu snällt med ljust lila, skira blommor och gräslöken kom glatt opp den med. I år har jag köpt en salvia för att den var snygg att se på så tipsa gärna om ni har några goda recept som tarvar salvia! Jag har också köpt på mig en hängrosmarin, vilket kanske vr ett lite korkat köp då jag inte är så hemskt förtjust i rosmarin i mat men man är ju inte sämre än att man kan ändra sig...

























Update: Jag tror vi kan skippa salviarecepten. Efter lite googlande på salvia har jag kommit fram till att det nog är prydnadsväxten stäppsalvia jag köpt...Det ante mig för jag hade för mig att de salvior jag sett tidigare både var fulare och doftade mer. Så typiskt mig men fin att se på är den ju i alla fall!

Lins- och böngryta med kokosgrädde

Det här är en variant på de linsgrytor med indisk kryddning som vi glatt tuggar i oss här i hemmet nuförtiden. Med tiden har jag blivit rätt grym på att få linsgrytorna att bli goda och numer ber till och med husets karnivor ibland om att jag ska laga linser. Linser är nyttiga, billiga, mättar bra och det är också gynnsamt för miljön att vi i västvärlden minskar ned vår köttkonsumtion så gärna för mig!

Jag tycker att det är godast att skopa upp linsgrytan med en bit bröd men om man själv inte orkar stå och baka chapatis hemma vid spisen (det tar ju ett tag) så kan man köpa libabröd eller tanurbröd (ett för mig tidigare okänt bröd som jag ramlade över i vår affär för några veckor sedan). Bröden har ingen längre hållbarhet och bör därför ätas omgående då det möglar snabbt men passar perfekt att skopa upp linsgryta med.

Lins- och böngryta med kokosgrädde











Ingredienslistan ser lång ut men har du en mixer och kryddorna hemma går det här snabbt!

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 urkärnad grön chili
en 3 cm stor bit ingefära
ca 2-3 msk neutral olja

ca 1 tsk spiskummin (hel)
2 krm bruna senapsfrön
½ tsk gurkmeja
½ tsk garam masala
Knappt ½ tsk curry
1 tetra passerade tomater
1 msk lantbuljong
1 tetra röda linser
1 tetra blackeyebönor
ca 2 dl kokosgrädde (eller vanlig grädde om du föredrar det)
svartpeppar
salt
50-100 g bladspenat, tinad och urkramad

Börja med att skala lök och vitlök och klyfta grovt. Lägg dem i en mixerburk tillsammans med den urkärnade chilifrukten. Skala och finhacka ingefärana. Lägg i mixerburken och mixa samman allt till en grynig massa. Fräs massan i oljan med kryddorna under omrörning. Det ska inte ta färg. Slå på tomaterna och tillsätt buljongen. Låt det hela puttra på medelhög värme medan du slår av och sköljer linser och bönor i ett durkslag under rinnande vatten. Stjälp ned bönorna och linserna i såsen. Slå på koksgrädden och låt det hela puttra ett tag. Rör om mellan varven. Smaka av med salt och peppar. Rör ned spenaten mot slutet och låt puttra ytterligare några minuter. Servera med ett gott bröd att skopa upp såsen med eller med basmatiris.

Tips! En bit kanelstång och några kardemummakapslar är också gott att lägga i grytan.

Skolavslutningen är förbi så nu kanske vi kan börja laga mat igen?

Utemiddagarna avlöste varandra i veckan som gick. Indiskt x 2 med kompisen som var på besök, fest på lokal med kollegorna, osv. Jag hjälpte visserligen svärföräldrarna med att fixa en studentmottagning i helgen men i hemmaköket har det inte hänt för mycket. Gjorde visserligen en halvlyckad wok med röd currypasta också men nu minns jag inte längre hur jag gjorde och den blev inte som jag hade tänkt mig så det receptet kan gärna få falla i glömska.

Däremot rekommenderar jag varmt kokt kronärtskocka till alla som tycker om att äta med fingrarna. Så värst mätt blir man kanske inte och det känns lite som slöseri att bara äta den nedre mjuka delen av bladen men det är gott och framförallt roligt att pilla med.















Så här gör du:
Koka upp rikligt med vatten och salta det rejält. Bryt oss skaftet på kronärtsskockan och skär av toppen samt eventuella taggar. De som kan det här på riktigt tycker antagligen att du nu ska binda skockan och hålla på men det lät jag helt sonika bli och kokade skockan helt enkelt i 40 minuter. Vet inte hur ett snöre ska göra mig gladare här men det finns säkert någon förklaring.

Slå av skockorna och servera med smör, flingsalt och citron. Ät genom att bryta bladen, doppa i smör och citro och dra av den köttiga delen längst ned på bladet med tänderna. När du ätit upp köttet från alla blad kommer du finna en platta täckt med skägg. Ta bort skägget och ät själva hjärtat. Det är hjärtat som anses vara den riktiga delikatessen.

Visste du förresten att -
Kronärtskockan är blomkorgen av en outslagen tistel?
Kronärtskocka lär vara stärkande för levern?

Chokladbakelse med hallon

Denna chokladbakelse/muffin bjöds vi på på min systers bröllop för ett tag sedan. De smakar syndigt gott men är faktiskt inte så hälsovådliga som sötsaker gärna blir (tror jag i alla fall). Hela satsen innehåller bara 50 g smör, vilket väl bör anses som lite om man jämför med en vanlig sockerkaka t.ex. men sen innehåller kakan förstås hackad choklad och yoghurt också så det kanske går jämt upp någonstans. Myckt socker är det i i alla fall men muffinsarna blir härligt kladdiga och gottiga i mitten p.g.a. den korta baktiden.

Chokladbakelse med hallon
4,5 d mjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
50 g smör
150 g mörk choklad, smältes i smöret
2 dl yoghurt
0,5 dl vatten
1 liten liten nypa salt
1 pkt frysta hallon

Blada torrvarorna med varandra. hacka chokladen. Smält samman smör och choklad. Rör samman till en smet. Smeten blir väldigt tjock så ser den ut som en komocka har du inte gjort fel...













Fyll formarna til lhälften med smet. Tryck ner ett par-tre hallon iv arje form. Täck med ytterligare lite smet och grädda i 175 grader i 15 minuter. Vill du inte att de ska bli kladdiga gräddar du längre.

Grattis mamma!

Idag är det mors dag och då ska man ju som bekant hylla sin mor. När vädret är så vackert som det varit den här helgen gör man det bäst med en picknick tycker jag. Nu befinner ju sig min egen mamma sig på 30 mils avstånd från mig så istället var det svärmor släpades med ut i spenaten men vänta bara mor-sommaren är lång!

I picknickkorgen stoppade vi en örtig potatissallad och två olika dressingar i egna små burkar så att var och en själva fick blanda efter eget huvud. Till detta färdiggrillade kycklingklubbor och revbensspjäll och som efterrätt en kladdig muffins med hallon och mycket chokladsmak.

Örtig potatissallad
Här har jag inga bestäda mängder utan jag höftade rätt rejält är jag rädd...Detta är i alla fall vad som ingår:
kokt färskpotatis, tärnad
rikligt med bladpersilja
1 kruka hackad dill
1 pkt ärtskidor, lätt förvällda och skurna i bitar
1 röd, finhackad lök
½ pkt ruccolasallad, väl sköljd
Tärna och haca alla ingredienser och blanda väl.

Servera dressingen nedan eller en god vinegrätt bredvid så kan var och en blanda själv, vilket är en fördel om man t.ex. inte gillar dressing eller vill bestämma hur mycket fet man vill ha i maten.

Dressing:
ca 1,5 dl gräddfil
1 burk crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
en aning citronsaft
en bunt finhackad gräslök
svartpeppar
salt

Variation:
Vi åt resterna nu på kvällen när vi kom hem och då blandade jag salladen med vinegrätt och smulade ner lite fetaost och tillsatte även några matskedar solroskärnor. Det blev mycket gott!

Hembakt pizza

Hembakt pizza

Pizzadeg:
25 g jäst
2.5 dl ljummet vatten
ca 5 dl fullkornsvetemjöl
ca 2 msk olivolja
salt

Rör ut jästen i vatten. Tillsätt salt och olivolja. Rör ned mjölet och knåda degen ordentligt. Låt vila medan du förbereder fyllningen.

Pizzasås:
1½ msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
ca 3 msk okryddad tomatpuré
ca 3 msk vatten
2 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
lite svartpeppar
salt

Vegetarisk fyllning:
1 squash
1 färsk gul lök
½ paprika
ca 5 champinjoner
ca 30g chèvreost
knappt 1 dl riven ost att strö över

Skär suqashen i tunna skivor och längden i en form och ringal olivolja övr. Stek skivorna i ugnen i 225 grader tills de har fått lite färg. Detta är nödvändigt för att pizzan inte ska drypa av vätska från grönsakerna och gra pizzabotten alldeles mjuk (jag har lyckats med detta tidigare). Skär paprikan i strimlor och champinjonerna i skivor. Skiva löken tunt.















Baka ut hälften av delgen i en rundel på en plåt. Bred hälften av tomatsåsen över pizzarundeln och fördela grönsakerna över degen. Avsluta med att strö övr osten och grädda pizzan i ugnen i 225 grader.

Fyllning 2:
Uteslut squashen. Byt ut chèvreost mot en god salami eller annan spansk lite stark korv. Lägg till några oliver.

Fyllning 3. Lägg på vad fan du vill. ;)

Tacos? Man tackar.

Tacos är hemskt smidigt. Det är så himla lätt och tacksamt att bjuda på eftersom alla kan plocka det de gillar. Jag är dock ganska negativt inställd till helfabrikaten som tynger tacoshyllan i affären. Kryddmix som innehåller en lång rad E-nummer och som dessutom kostar skjortan får tummen ner. Jag kör billig varianten i hopp om att en hemgjord kryddblandning kommer rädda mina nerver från de skador som glutamat visst lär kunna ge upphov till. Fördelen är att man själv kan reglera hur starkt, eller hur svagt, man vill ha det. Guacamole på burk går också fetbort. Varför liksom? Det tar två minuter att blanda ihop sin egen avokadogucka och smaken på den färdiga smörjan ska vi inte ens gå in på...

Hemgjord kryddblandning för tacofärs
till ca 300 g köttfärs
1 tsk spiskummin
½ tsk paprikapulver
½ hackad röd chili eller 1 krm starkt chilipulver
ca 2 tsk tomatpuré
ev. lite kinesisk soja
salt
peppar

God avokadogucka
1 mogen avokado
1 klyfta pressad vitlök
ca 3 msk citronsaft
salt
svartpeppar

Mosa ihop. Mumsigt! Vill man göra en mer autentisk guacamole ska man ha i tärnade tomater också men för ett sådant recept kan ni kika in här: www.guacamolerecipe.net

Strömmingslåda med vitlök och örter

Fisk är ju nyttigt det vet ju alla men jag ska erkänna att jag inte lagar det så ofta. Hela fiskar gör mig nervös. Jag vet inte riktigt vad jag ska ta bort eller hur så jag känner mig bara trygg om jag kan köpa färdigfiléead fisk. Alltså köpte jag färdigrensad strömming även om sambon påpekade att priset skulle fått hans mormor (som älskade strömming i alla former tydligen) att svimma. I vanliga fall brukar jag steka flundror och äta dem med potatismog men jag ville testa något nytt så med inspiration från diverse olika internetrecept och lite egna tillägg blev det denna smaskiga fiskrätt. Det är inget för fetthysterikor för här såsar vi på med riktig grädde. Ät och njut!

Strömmingslåda med vitlök och örter
ca 300 g strömmingsfiléer
ca 1 dl blandade färska örter, persilja, dill, timjan, gräslök
1 klyfta vitlök
2 tsk dijonsenap
2 dl grädde
svartpeppar
salt

Skölj fiskfiléerna och klipp bort eventuella ryggfenor. Hacka örterna fint. Salta filéerna på den köttiga sidan och lägg ca 1 tsk örthack på varje filé innan du rullar ihop den med skinnsidan utåt. Lägg filéerna tätt i en liten, ugnsfast form. Pressa vitlöken i en bunke och rör ut den med senap och grädde. Tillsätt det örthack som belv över och krydda med svartpeppar. Slå örtgärdden över strömmingsrullarna och ställ in formen i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Servera med kokt pressad potatis och en grönsallad.

Ytterligare en pastasallad...

Varför konstla till det när det är så gott? Sallad är perfekt när man behöver rensa kylskåpet på en massa slattar så här fick resterna av kycklingen från dagen innan slinka ned tillsammans med några ensamma champinjoner och coktailtomater som var för få för att hitta på något kul med. Såsen som ni ser till vänster mixades ihop av crème fraiche och en rejäl bit av den där billiga chèvrestubben jag köpte i för ett tag sedan. Det blev riktigt gott så den kan jag tänka mig att göra igen och kanske bara servera som dippsås eller som tillbehör till klyftpotatis kanske?

Pastasallad
Ta vad du tycker är gott

Detta ingick i den sallad du ser ovan:
kokta pastaskruvar
½ grillad kyckling, urbenad och delad i mindre bitar
champinjoner i skivor
coktailtomater i halvor
1 ätmogen avocado i bitar
ett par nävar blandade salladsblad
ca 10 kalamataoliver

Chèvredip
ca 2 dl crème fraiche (jag använde den feta ekologiska)
ca 50 g chèvreost
1 vitlöksklyfta
1 tsk färsk timjan
1 tsk honung
svartpeppar
ev lite salt

Skala av det vita mögelhöljet från osten. Bryt osten i mindre bitar och lägg tillsammans med crème fraiche,en pressad vitlöksklyfta, honung och timjan. Mixa ihop alltsammans och smak till sist av med peppar och salt.

Många rätter små

Middagen idag fick inspiration från det libanesiska köket. Vi gjorde flera små rätter; gröna linser med vitlök och smör, ugnsstekt aubergine, tabbouleh och så en hemsnickrad variant på den libanesiska röran mhamara. Den senare blev mycket smaskig så den kan jag tänka mig att göra igen. Auberginerna fick lite extra smak av en egenhändigt ihoprörd kryddolja och det kan jag verkligen rekommendera, i synnerhet om du, liksom jag, har lite problem med äggplantans bitterämnen.

Ugnstekt aubergine
1 stor aubergine
salt
Kryddolja:
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
½ tsk paprika
ca 2 msk olivolja
salt
Skär auberginen på längden i klyftor och dela sedan dessa på mitten. Salta klyftorna på alla sidor och låt auberginen ligga och dra ca 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Rör under tiden ihop kryddoljan. Pressa vitlök i en skål och blanda noggrant ihop den med kryddorna och oljan. Klappa klyftorna torra med hushållspapper. Pensla auberigneklyftorna med kryddoljan och lägg dem på en pappersklädd plåt och låt dem steka i ugnen tills den får fin färg (tar 30-40 minuter).














Hemsnickrad Mhamara
Detta är en snäll version av den kryddstarka valnötsröran Mhamara som ofta serveras som tillbehör på libanesiska matställen. Paprikan blir mild när den rostas och i kombination med valnötter blir det en ljuvlig röra. God att dippa bröd i eller som tillbehör till lammkotletten.

2 dl valnötter
1,5 röd paprika
1 färsk gul lök
1 klyfta vitlök
olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
½ tsk paprikapulver
½ tsk harissapulver (kan ersättas med mer av de andra krydorna)
en nypa chiliflagor
2 krm harissapasta
olivolja
salt

Kärna ur parikan och skär den i grova bitar. Ansa löken och skär även denna i bitar. Skala en klyfta vitlök och blanda grösnakerna i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Stek i ugnen i 225 grader tills paprikan är mjuk, ca 15-20 minuter. Mixa under tiden valnötterna grovt i en mixer och lägg över valnötshacket i en bunke.
Lägg de mjukbakade grönsaksbitarna i mixern och mixa till en slät smet. Tillsätt kryddor, gärna lite i taget så att du kan smaka av vad som passar dig och mixa samman med lite olivolja. Rör samman paprikasmeten med valnötshacket och smaka av med salt.



Tabbouleh
2 dl bulgur
4 dl vatten
salt
ca 100 g bladpersilja
1 liten röd lök
ca 10 coktailtomater
saft av en halv citron
svartpeppar

Koka bulguren i saltat vatten. Hacka rödlöken fint. Hacka bladpersiljan. Hacka coktailtomaterna fint. Blanda alltsammans i en skål och slå över citronsaften. Blanda väl och smaka av med lite svartpeppar från kvarn.

Omelett med kantarellstuvning

Söndagar är dagen då allt tråkigt ska hinnas med. Tvättunnan är då som regel överfull och övriga hemmet en enda röra. Således brukar vilodagen förvandlas till operation extreme home make over. I sådana lägen är omelett perfekt för det går fort att laga och det mättar bra. Dessutom är det få saker som gör mig så larvigt lycklig som smaken av kantareller.

Omelett med kantarellstuvning
4 ägg
msk matlagningsgrädde
lite salt
lite svartpeppar
knappt 1 msk smör

Svampstuvning:
ca 3 dl frysta kantareller, tinas
1 msk smör
2,5 msk vetemjöl
ca 2 dl matlagningsgrädde
1 tsk soja
salt peppar

Börja med stuvningen genom att fräsa kantarellerna i smör. Pudra över mjölet och rör om så att det fördelar sig över kantarellerna. Slå på grädden och rör ned sojan.Låt det hela puttra i några minuter på låg värme tills stuvningen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

nu är det dags för omeletten. Vispa ihop äggenoch grädden lätt med en gaffel och krydda lätt. Smält smöret i en stekpanna och slå på äggsmeten. Slå ned värmen och hacka ett par gånger i omeletten under stekningen. När omeletten är gyllene på steksidan och krämig på ovansidan fyller du den med svampstuvning och viker den dubbel. Klipp över örter före servering. Jag tog timjan och gräslök.

Lördagsmys

Vi såg på Mat-Niklas här i veckan. Han gjorde då en fiskrätt där han fyllde kronärskocksbottnar med en röra med räkor och pepparrot. Det lät gott tyckte vi men lite väl meckigt så vi nöjde oss med att göra röran och åt den tillsammans med sparris och vid sidan av detta baguette och goda ostar. Röran var helt okej men jag misstänker att Coops pepparrot inte var den färskaste för jag tyckte att det var dåligt drag i röran trots de två matskedarna pepparrot.














Räkröra med pepparrot
130 g skalade räkor
2 msk matyoghurt
2 msk riven pepparrot
lite nymald svartpeppar

Linssoppa

Linssoppa är en riktig livräddare i veckorna när det ska gå fort att få mat på bordet. Tar man röda linser kokar den på mindre än 20 minuter. Bara hackandet tar lite tid. Jag gillar att ha i indiska kryddor så jag brukar hacka gul lök, 1 grön chili och en ca 3-4 cm stor bit ingefära som jag sedan fräser i olja tillsammans med t.ex. spiskummin, curry och senapsfrön innan jag slår på linser, vatten och buljong. Gillar man inte det orientaliska stuket kan man ju gå lös med en massa örter och späda med tomat istället för vatten. Lite spenat eller andra grönsaker i små bitar gör soppan ännu smaskigare.

Lite skåpmat

Här kommer äntligen ett recept, eller snarare en receptvariant på en sallad ni tidigare sett här på bloggen. Vi var och handlade på en ICA stormarknad för några helger sedan och då sålde de polkabetor där och och jag föll direkt. Bara namnet låter ju härligt. Så här i efterhand ska jag väl erkänna att de inte var så hemskt sensationella. Polkabetorna smakar ungefär som sin kusin rödbetan men rödbetornas färg är ju så mycket vackrare och jag undrar om de inte smakar mer också?Jag kokade hursomhelst betorna och klyftade dem och blandade ned dem i en sallad. I salladen lades även rårivna morötter, späda spenatblad och kokt mathavre. Mathavre var en för mig ny bekantskap men jag måste säga att jag nog föredrar matvete. Havre har visserligen många goda egenskaper, t.ex. innehåller fibern betaglukan som sänker kolestrolet men det smakade lite för mycket havregrynsgröt för min smak. Det blev lite för mycket kruskaklikänsla över det hela helt enkelt men chèvre och betor är en oslagbar kombination! Kanske fungerar mathavren bättre som tillbehör till någon smakrik gryta?














Sallad med polkabetor och mathavre
4-6 polkabetor, beroende på storlek
2 dl mathavre
4 dl vatten
1 stor morot
ca 70 g färsk bladspenat
75 g chèvreost, ev. mer
25 g pinjenötter
flingsalt

Dressing:
1 tsk Dijonsenap
1 klyfta pressad vitlök
1 msk vitvinsvinäger
3 msk rapsolja
1 msk herbes de provence
rikligt med nymalen svartpeppar
lite salt

Koka polkabetorna i saltat vatten i ca 40 minuter, ev. längre. Koka under tiden också mathavren i vatten med lite salt. Skala moroten och riv den grovt. Skölj bladspenaten väl. Vispa ihop dressingen. Blanda mathavren med morotsrivet när mathavren är färdigkokt. Bred ut blandningen på ett serveringsfat och strö bladspenaten över. Spola de färdigkokta betorna snabbt i vatten innan du gnuggar av dem skalet och skär dem i klyftor. Fördela betorna över salladen och slå dressingen över den. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och strö dem över salladen.

Bloggtorka

Jag har just gått igenom en rätt stressig period med tidiga morgnar och sena kvällar så matlagning har inte varit högprioriterat. Man (läs jag) har inte varit så sugen på att laga middag helt enkelt efter att ha manglat sig igenom tre utvecklingssamtal på en kväll. Inspirationen har helt enkelt inte infunnit sig. Det har mest blivit yoghurt och macka och det receptet är jag rätt säker på att ni klarar er utan...

Balkongpremiär

Helt utan förvarning kom våren med stormsteg och välsignade oss med 25 grader (på balkongen i alla fall) och strålande solsken så idag har vi ätit lunch på balkongen. Det starka solskenet och värmen där ute gjorde att jag fick vårkänslor och snodde ihop en snabb sallad av vad som fanns till buds. Det blev en krämig pastasallad med mycket smak.

Pastasallad med bacon och avokado
2 mogna avokados
1 pkt bacon
ca 3 dl penne
10 cm purjolök
½ röd paprika
ett tiotal svarta, urkärnade oliver
ca 50 g fryst spenat
1 handfull persilja
ett par matskedar riven parmesan
svartpeppar
flingsalt

Crème fraichesås
1 burk lätt crème fraiche
2 vitlöksklyftor
1 aning svartpepar
1 gnutta salt
2 krm smulad mynta

Börja med att koka pastan. Medan den kokar tärnar du avokadon och strimlar purjon fint. Glöm inte att skölja den väl! Tärna paprikan fint. Lägg över alltsammans i en bunke och tillsätt olvierna. Skär sedan baconet i små bitar och stek det tillsammans med spenaten. Låt bacon-och spenatblandningen rinna av en aning på hushållspapper innan du blandar ned den i bunken. Slå av pastan och rör ned i de övriga ingredienserna. Riv öve lite parmesan och krydda med svartpeppar och flingsalt. Rör till sist ned persiljan. Servera ev. med crème fraichesås (fast salladen är rättså i sig själv så det behövs egentligen inte).

Bönbiffar och lite annat smått och gott

Jag tror att jag redan har bloggat om de flesta beståndsdelarna i den här måltiden men så här såg det ut på vårt middagsbord i söndags kväll. Kalla det kylskåpsrensing om du vill, jag kallar det att göra en Boris-Möller.

Jan-Boris Möller åkte på nittiotalet omkring och dök upp som gubben i lådan hos en drös kända svenskar som fick visa upp sina kylskåp i befintligt skick och sporten var att kocken skulle tillreda något av det som fanns där i. En riktig utmaning fick han sig väl hemma hos Dr Alban som hade muffins och senap hemma om jag inte minns fel. Fast det är ju mycket möjligt att jag gör för det var ju några år sedan jag såg programmet...

Hursomhelst var detta resultatet av att ta vad man haver. Bönorna kokade jag på visserligen på förmiddagen och tillagade efter följande recept. men tillbehören kom till av sådant som låg i kylen och ville bli uppätet. Lite paprika och fetaostrester blev en smarrigt grönsakstillbehör. Lite blomkål blev en knaprig sallad och så vidare. Jag nöjer mig med att blogga om paprikasalladen eftersom den är ett gott tillbehör även till grillat kött eller fisk.

Ljummen paprikasallad
1 röd paprika
1 klyfta vitlök
1 msk olivolja
svartpeppar

50 g fetaost
färsk timjan

Skär paprikan i grova strimlor. Hacka vitlöken fint.Ringla över olivolja och mal över lite svartpeppar. Baka det hela i ugn i 225 grader till dess att den är mjuk och har fått en aning färg. Smula över fetaost och strö över ltie timajn vid serveringen.

Ljummen sallad med rödbetor och belugalinser

Den här salladen kräver lite pyssel eftersom man först måste koka linserna och ugnsbaka rödbetorna men det är det värt.

Sallad med rödbetor och belugalinser
4 rödbetor
1 dl belugalinser
2 dl quinoa
4 dl vatten
ca 50 fryst spenat
50 g fetaost
en handfull valnötskärnor
olivolja
peppar
salt
hackad färsk timjan

Dressing:
1 tsk Dijonsenap
1 klyfta pressad vitlök
1 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja
1 msk herbes de provence
rikligt med nymalen svartpeppar
lite salt


Börja med att skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Ringla över lite olivolja och bakaka dem i ugn på 225 grader. Rensa linserna och lägg dem att koka upp tillsammans med salt, vitlök och timjan. När vattnet kokar slår du ner värmen och låter dem puttra i 15-20 minuter. Smaka av dem om du är osäker på om de är klara.

Tina spenaten och krama ur vattnet från den. Skölj quinoan i hett vatten innan du kokar den enligt paketets instruktioner tillsammans med spenaten och lite salt. Detta tar bara en 20 minuter så vänta tills rödbetorna har gått ungefär lika länge i ugnen innan du börjar koka quinoan om du vill ha en ljummen sallad.

Slå av linserna när de är färdigkokta och låt dem svalna en aning medan du vispar ihop dressingen. Quinoan är klar när den sugit åt sig allt vattnet. Bred ut quinoa-och spenatblandningen på ett serveringsfat och skeda sedan ut linserna i små högar på fatet. Fördela rödbetorna, som bör vara genombakta efter ca 40 minuter i ugnen, över quinoan och linserna. Dela fetaosten i små bitar och strö över rödbetorna. Toppa med några valnötskärnor och ringa till sist över dressingen. Avsluta med att strö över lite hackad färsk timjan.

Gulaschgryta med surkål

Den här gulaschgrytan lagade jag i början av veckan. Den tar lite tid att tillreda men blir å andra sidan väldigt god och mustig och om man bara är två i hushållet har man middagsmat i två dagar när man är klar.

Gulaschgryta med surkål
ca 800 g högrev i bit
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning (eller köttbuljong)
ca 7 dl vatten späd med mer efter hand om det behövs
1 lagerblad
½ burk surkål
1-2 tsk kummin
svartpeppar
salt

Putsa högreven från hinnor och skär köttet i mindre bitar. Bryn i omgångar på medelvärme i en stekpanna och lägg över i en större gryta. Krydda med svartpeppar och salt. Skala löken och skär den i tunna ringar. Hacka vitlöken fint. Bryn löken i lite fett och lägg sedan över även denna i grytan. Smula över en buljongtärning och tillsätt tomatpuré, vitlök,lagerblad och paprikapulver. Slå på vattnet och rör om. Tillästt surkål och kummin. Låt det heöa koka upp och låt det sedan puttra på svag värme i ca 2 timmar eller till köttet är mört och fint. Servera med potatis, en klick crème fraiche och en sked ajvar relish.

Sauerkraut, choucroute, kapusta, surkål

Kärt barn har många namn men eftersom man är feg tog det ett tag innan jag vågade köpa hem surkål. Det lär nog dröja många år (om någonsin) innan jag får för mig att laga den från scratch för hur ska vanligt folk i förorten få tag i vassle i förorten? Tursamt nog bor vi i ett invandrartätt område och eftersom polackerna tydligen gillar kapusta går det lätt att få tag på surkål i vårt lokala centrum.

Surkål är stärkande för immunförsvaret sägs det och mjölksyrningen gör att en massa nyttiga vitaminer och antioxidanter bevaras. Doften kan nog för den ovane vara en aning avskräckande. Själv tycker jag, bondunge som jag är, att den i den närmaste doftar som färskt ensilage. Tycker man att smaken är för skarp kan man skölja kålen en aning, eller värma den då blir den också mildare i smaken. Tillsätt gärna lite kummin. Det fräschar upp smaken. De färdiga inläggningarna innehåller ibland detta detta redan från början. Är surkålen som syrligt tillbehör till stekt korv eller gör en smaskig sallad. Ovan följer ett recept på en gulaschgryta med surkål som värmer gott när vädret är trist, grått och blåsigt.