Ibland blir man helt plötsligt medveten om något som man sett varje dag. Har ni varit med om det? När vardagsföremål eller utsikten från vardagsrummet helt plötsligt känns i magen liksom? Jag vet inte riktigt hur jag ska förklara det men helt plötsligt kan jag SE något jag egentligen borde ha sett varje dag. Det kan bero på ett annat ljus, hur färger plötsligt framträder mot varandra. Det låter flummigt men ibland blir vardagssakerna mer estetiskt tilltalande helt enkelt.
Saturday, February 11, 2012
Ögonblick
Ibland blir man helt plötsligt medveten om något som man sett varje dag. Har ni varit med om det? När vardagsföremål eller utsikten från vardagsrummet helt plötsligt känns i magen liksom? Jag vet inte riktigt hur jag ska förklara det men helt plötsligt kan jag SE något jag egentligen borde ha sett varje dag. Det kan bero på ett annat ljus, hur färger plötsligt framträder mot varandra. Det låter flummigt men ibland blir vardagssakerna mer estetiskt tilltalande helt enkelt.
Helgmiddag
Jag gillar att äta lite lyxigare och gott på helgen. Men jag behöver inte löjromstoast, hummer och champagne för att kunna njuta. En god ost, en bit bröd och ett glas vin duger bra eller en sådan här enkel sallad med bulgur och ugnstekta rödbetor. Det här var vår söndagsmiddag förra helgen. Jag kan bli barnsligt glad över något så här enkelt. Särskilt tapenade på gott bröd. Såå gott!
Taratour de jez på mitt sätt
Jag älskar röror av alla de slag, de är lätta att fixa, lätta att variera och goda till det mesta. Taratour de jez är en libanesisk röra som jag här tagit mig lite friheter med. Serverad med pitabröd blev det en enkel lunch.
ca 8 kycklinglårfiléer
vatten
salt
lagerblad
1 dl tahinapasta
1 dl turkisk yoghurt
knappt 1 dl citronsaft
3 saltgurkor
3-4 vitlöksklyftor
ett par matskedar hackad persilja
ev. lite salt och svartpeppar
Koka upp vatten, salt och lagerblad. Tillsätt kycklingen när vattnet kokat upp och koka sedan kycklinglårfiléerna i ca 10- 15 minuter. (Kontrollera att den är genomkokt). Ta upp kycklinglårfiléerna och låt dem svalna. Hacka saltgurkan i små kuber. Hacka persiljan och pressa citron. Blanda yoghurt och tahina i en skål. Rör ned citronsaften, saltgurkan och vitlöken. Skär kycklingen i mindre bitar (efter smak) och rör ned den i såsen. Smaka av med lite peppar och salt om det behövs. Servera i pitabröd med rikligt av bladpersilja.
Monday, February 06, 2012
Underbart bröd
Vi har inlett ett nytt projekt här i hushållet. Nämligen projekt baka allt bröd själva. Ett tag var vi inne på det där med surdegsbröd men både sambon och jag har för dålig disciplin för att få det att fungera på allvar. Vi glömde suren, hann inte baka med den när den var aktiv osv. så varför krångla till det när det går att köpa jäst? Inte samma sak, det är jag fullt medveten om, men det är ju fan så mycket godare att baka sitt eget bröd än att ta en påse av det trista utbudet nere på Ica. Sambon är ju dessutom sjukskriven fortfarande så när han orkar är brödbak lagom att syssla med. Förra helgen bakade vi två olika sorters bröd av jäst. Ett egetkomponerat recept som visserligen blev helt ok men lite för torrt för att jag ska bjuda er på receptet och sedan en limpa efter Anna och Fanny Bergenströms recept i "Under Valnötsträdet"(jag har ju inte tjatat om den boken på ett tag så nu är det väl dags igen??) Den limpan blev helt suverän och fick en djup smak, knaprig skorpa och nötigt av valnötter och sesamfrön.
1/2 pkt jäst
2 tsk salt
1 msk honung
5 dl ljummet vatten + 1 dl mjölk
2 msk rapsolja
2 dl rågmjöl
150 g valnötter
10, 5 dl vetemjöl
ca 1 dl sesamfrön till utbakningen
Smula ned jästen i en bunke strö över salt och klicka i honungen. Rör ut jästen i lite vatten och häll sedan i resten av vätskan. Rör därefter i samtliga ingredienser (utom sesamfröna). Arbeta ihop degen väl och låt den jäsa i 1, 5 h.
Hetta upp ugnen till 260 grader. Strö ut lite mjöl och sesamfröna på bakbordet och tippa försiktigt ut degen (den är ganska lös). Forma den till en stor limpa genom att vrida den något. Lägg på bakplåt med papper och grädda först 10 min i riktigt het ugn och sänk sedan värmen till 180 grader och grädda en halvtimma till. Låt därefter brödet svalna på galler.
Brödet blir helt sjukt gott och drygt! Inlindat i bakduk och plastpåse så håller det bra länge. Vårat höll i säkert en vecka.
Ögongodis
Har inte så mycket tid för bloggande nu men du kanske har tid att läsa lite bloggar och då rekommenderar jag dig att ta en titt in på den här fina, franska bloggen. Jag lovar att du inte kommer att bli besviken även om du inte talar franska. Bara bilderna räcker långt så om du älskar pyssel, matlagning och pasteller är det här förmodligen något för dig!
http://www.griottes.fr
http://www.griottes.fr
Saturday, January 21, 2012
Veggopasta
Den här pastan är lättlagad och fräsch med en liten touch av apelsin. Prova!
1/2 zucchini
2 morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk crème fraiche
basilika
saften av 1 apelsin
olivolja
svartpeppar
salt
färsk basilika
Skala löken och hacka löken. Skala och riv morötterna. Skär zucchinin i skivor som sedan skärs i tunna strimlor. Fräs grönsakerna i lite olivolja tills de mjuknat. Pressa ned vitlöken och rör ned crème fraichen. Smaksätt med apelsinsaft, hackad basilika, svartpeppar och salt. Servera med nykokt pasta.
Lamm i ugn
Förra helgen lagade vi lamm till middag. För att göra det enkelt för oss tillagade vi allt i en plåt. Smidigt och bra! Jag lät grönsakerna steka en stund i ugnen innan jag slog på tomaterna så att de skulle få en lite mer koncentrerad smak och sedan brynte vi lammskivorna och la ovanpå och lätt sedan hela klabbet stå i ugnen i ca 40 min.
1 liten aubergine
1 zucchini
1 gul lök
3 klyftor vitlök
lammdelar
olivolja
3 burkar krossade tomater
ca 1 dl vitt vin
timjan (färsk eller torkad)
salt
peppar
basilika
Skär auberginen i klyftor och salta dem. Skär zucchinin i bitar. Finhacka vitlöken och skär löken i klyftor. Lägg grönsakerna samt hälften av vitlöken i långpanna och ringla olivolja över. Baka grönsakerna i ugnen i ca 15-20 min i 200 grader. Bryn under tiden lammdelarna och krydda dem med peppar och salt. Ta sedan ut plåten slå på tomatkrosset och vinet. Salta, peppra, lägg i timjan och rör om på plåten. Lägg de brynta lammskivorna ovanpå och låt det hela gå färdigt i ugnen i ca 40 min. Servera med ett gott bröd. Vi gjorde Nigellas bönmos till men det kändes ganska överflödigt.
Lax och quinoasallad
Den här salladen slänger man snabbt ihop om man får tag i en fin bit varmrökt lax. Jag brukar göra samma salladsbas men varierar proteinet så att säga, räkor eller kräftstjärtar är andra goda alternativ.
2 dl röd quinoa
ett par nävar ruccolasallad
ca 10 coktailtomater
ca 10 cm av en purjolök (rödlök och salladslök går också bra)
en bit varmrökt lax (kanske 150- 200 g? )
2 avocados
salt
olivolja
peppar
citronsaft
Skölj quinoan i hett vatten och koka den med lite salt. Skölj salladen och förbered resten av ingredienserna. Skölj purjon väl och strimla den. Tärna avocadon. Dela tomaterna på mitten. Blanda ner alla grönsaker i den kokta quinoan. Pressa över citronsaft och ringla över olivolja. Salta och peppra efter smak och bryt ner bitar av laxen i salladen och blanda försiktigt.
Wednesday, January 11, 2012
Saturday, December 31, 2011
Nya fynd
Vi åkte en sväng till Myrorna i Ropsten häromdagen. Det var faktiskt sambons förslag. Vi har nämligen kommit på att vi vill ha fler Fasantallrikar ( de bruna som ni ser i soppinläggen) men gärna i lila eftersom vi också har en serveringsskål i lila. Tyvärr hittade fanns det två ynka tallrikar i mönstret men de var i dåligt skick och rätt dyra med tanke på det så det blev inga tallrikar den här gången.
Jag blev rätt besviken ska jag säga på att stället blivit så snofsigt nu att en sketen ulltröja kostade 160 spänn. Inga fynd göres där mer kändes det lite som. Stället verkar ha blivit trendigt och därmed också utplockat. Förr var expediterna nog oftast där på arbetsträning nu har de bytts ut mot modemedvetna hipsters iklädda mössa, TV-glasögon och upprullade jeans. Det behöver ju inte vara något negativt i sig så klart men jag saknar känslan av att här är alla välkomna som jag tycker rått där förut.
Hursomhelst sprang jag på dessa gardiner med ett fantastiskt mönster (visserligen i en läskig mormorsgardinskvalitet men ändå) som jag inte kunde motstå. Två gardinlängder för 50 spänn kändes ju helt okej. Dessutom fick den lilla duken som ni ser nedan följa med (10 pix). Fin till jul med sina röda äpplen men också fin till köket i allmänhet. Beklagar det halvätna kakfatet i förgrunden...
Jag blev rätt besviken ska jag säga på att stället blivit så snofsigt nu att en sketen ulltröja kostade 160 spänn. Inga fynd göres där mer kändes det lite som. Stället verkar ha blivit trendigt och därmed också utplockat. Förr var expediterna nog oftast där på arbetsträning nu har de bytts ut mot modemedvetna hipsters iklädda mössa, TV-glasögon och upprullade jeans. Det behöver ju inte vara något negativt i sig så klart men jag saknar känslan av att här är alla välkomna som jag tycker rått där förut.
Rotsaker i thaibuljong och grönkålsquesadilla
Nu verkar det kanske som om jag lagar samma soppa hela tiden men det har faktiskt flutit lite tid emellan. Efter julens festande är det lätt att känna sig lite däst och man blir sugen på något lättare. Rätt ofta finns det också annan "vanlig" mat som glömts bort i kylen. Vi hade t.ex. en massa rotfrukter som började se lite trista ut. Nu menar jag självklart inte att man ska äta rutten mat men vi slänger en massa mat i onödan i västvärlden, vårt hushåll inräknat.
Kålroten, vitkålen och rotsellerin såg inte jätteaptitliga ut igår men efter lite skalning och hyfsning av det utåtliggande lagren visade de sig vara friska och fräscha inuti. Jag kokade upp en thaibuljong (precis som till nudelsoppan) ca 10-15 min medan sambon skalade och rev grönsakerna i matberedaren. Sedan pytsade jag helt enkelt ned rotsakerna och lät dem koka tills det blivit något mjuka men ändå hade tuggmotstånd, kanske en 15 min, (det där är ju förstås en smaksak vill man ha dem genomkokta så kokar man dem längre förstås) och sedan var soppan klar att servera. Plocka bara ut citrongräset ur soppan. Vill man kan man ju också koka ihop buljongen på egen hand en liten längre stund och sedan sila av den innan man lägger i grönsakerna så slipper man ju vitlökshack, kaffirlimblad och citrongrässtjälkar.
Jag var verkligen restdrottningen igår. Vi hade några tortillabröd och riven mozzarella över sedan vi gjorde fuskpizza häromkvällen (fuskpizza= pizza på tortillabröd). Detta fick nu bli tilltugg till rotsakssoppan, nämligen grönkålsquesadillan som ni ser till höger. Eftersom vi hade ett knippe grönkål i kylen som började bli lite gult i kanterna strimlade jag (den fina) grönkålen och lade den som fyllning tillsammans med mozzarellan mellan två tortillabröd och sedan penslade jag översta lagret lätt med lite olivolja och strödde på lite havssalt. Det blev överraskande gott faktiskt.
Gott Nytt År!
Igår hade jag en liten kris här vid köksbordet. Jag får det ibland. Stunder när jag tänker att jag inte gjort något med mitt liv. Att livet bara kommer att vara ett svischande ekorrhjul och att jag kommer ramla ur det som en torr hårboll och ångra att jag stått där och trajat hela tiden.
Det kanske är begynnande åldersnoja. Jag har ju trots allt passerat trettiostrecket nu. Eller så är det bara lite sunt perspektiv på livet man får mellan varven. Det suger i och för sig att få såna där vardagskriser och sitta och lipa och tycka synd om sig själv men efteråt blir jag lite gladare igen. Redo för nya tag liksom.
Idag t.ex. kom jag på att livet blir ju vad man gör det till. Kanske skulle man odla sin kreativa sida lite mer och söka en sån här utbildning t.ex. Dekor & reklam. Synd att det är så jomlans dyrt bara och att man skulle behöva ta tjänstledigt för att orka med att gå den men kul vore det!
Med detta sagt vill jag önska er alla ett riktigt Gott Nytt År och må det bli så bra som vi vill ha det!
Det kanske är begynnande åldersnoja. Jag har ju trots allt passerat trettiostrecket nu. Eller så är det bara lite sunt perspektiv på livet man får mellan varven. Det suger i och för sig att få såna där vardagskriser och sitta och lipa och tycka synd om sig själv men efteråt blir jag lite gladare igen. Redo för nya tag liksom.
Idag t.ex. kom jag på att livet blir ju vad man gör det till. Kanske skulle man odla sin kreativa sida lite mer och söka en sån här utbildning t.ex. Dekor & reklam. Synd att det är så jomlans dyrt bara och att man skulle behöva ta tjänstledigt för att orka med att gå den men kul vore det!
Med detta sagt vill jag önska er alla ett riktigt Gott Nytt År och må det bli så bra som vi vill ha det!
Tuesday, December 13, 2011
Sobanudelsoppa med röd curry
Den här soppan ser verkligen inte aptitlig ut på bild (skyller på vintereftermiddagsljuset och mina bristande fotokunskaper) men den blev kanongod! Börja med att koka ihop en god buljong och sen kan du ju ha i vad du vill. Själv vill jag ha mycket koriander att toppa men det är ju en smaksak. Sambon, dne mesproppen, tycker t.ex. att det smakar diskmedel.
ca 7 dl vatten
1 tärning hönsbuljong
2 citrongräs
ca 3 cm ingefära
3-4 klyftor vitlök
1/2- 1 röd chili
1 msk röd currypasta
saften av 1 lime
10 kaffirlimeblad
knappt 1 msk råsocker
olja
salt
fisksås
ca 8-10 kycklinglårfiléer
2 morötter
sobanudlar
koriander
Börja med att skala vitlökoch ingefära och hacka dem fint. Hacka även chilin (mängd efter smak). Fräs hacket i lite olja tills det blivit en aning mjukt. Slå på vatten, smula i buljongtärningen och kaffirlimebladen. Krossa citrongräset lite och lägg dem i kastrullen, rör ned sockret och chilipastan. Koka upp alltihop och låt det hela koka ihop sig på medelvärme i ca 15-20 min. Pressa i limesaften och rör i sockret. Smaka av. Kanske behöver du något mer av något av dem.
Skala under tiden morötterna och skär dem i tunna strimlor. Dela kycklinglårfiléerna på mitten. Rör sedan ned bitarna undan för undan i den kokande buljongen. Se till att den puttrar hela tiden. Lägg därefter i sobanudlarna och morotsstrimlorna. Tycker du att det är svårt att tajma koktiderna kan man koka nudlarna för sig innan. När kycklingen är genomkokt ca 15 min (?- är inte så bra på det där med tider...) är soppan klar att servera. Strö över rikligt med koriander.
Sunday, December 04, 2011
Det är rätt att våga göra fel
Läste just ett inlägg hos Underbara Clara om att "gunga igång fläsket". Det vill säga att komma igång, att påbörja men också avsluta det man företar sig utan att fastna p.g.a. rädsla för utveckling.
Jag tror att inlägget talade till mig för att jag är en sån som gärna (eller gärna ska jag inte säga för det är egentligen inget jag vill) fastnar i uppgifter för att jag får ångest över hur resultatet ska tas emot. Jag tror inte det duger, jag tror att folk ska vara kritiska men mest av allt kanske jag är rädd för vad som händer sen. För precis som Clara skriver är ju ett avslutande utveckling. Om man avslutar något måste man ju gå in i nästa fas, något nytt.
Mitt examensarbete i engelska är ett lysande exempel på detta. Jag höll på och harvade i år efter år. Jag tog fram texten och skrev lite bara för att ta bort den igen och revidera och utveckla i all oändlighet tills jag hade byggt upp sån ångest kring hela skrivandet att jag mådde illa bara jag tog fram pappren. Allra värst var det efter att min handledare frågade om jag inte var intresserad av att söka doktorandtjänst. Då gick prestationsångesten på högvarv. Inte kunde väl jag? Och vad skulle jag nu skriva nu när jag lurat dem att jag var så jävla bra?
Jag sökte aldrig någon doktorandplats för jag blev inte klar med uppsatsen i tid. Och i ärlighetens namn hade jag nog inte gjort det ändå av en herrans massa andra skäl. Men det är ändå lite tragiskt att jag höll tillbaks mig själv på ett så synnerligen effektivt sätt.
Nu när jag några år äldre och faktiskt till slut har blivit lärare (i engelska och franska på höstadiet) möter jag en massa ungdomar som har precis samma beteende. De har skrivkramp, de kommer inte till skott, de fastnar. En del vågar inte räcka upp handen i klassen av rädsla av att säga fel. Och jag tänker att det bästa jag kan lära de här ungarna är inte att böja alla engelska verb rätt i presens och imperfekt, inte heller att kunna uttala Beaujolais perfekt utan faktiskt att våga. Och att våga misslyckas.
Jag kör inte alltid med handuppräckning utan riktar ibland frågorna direkt till eleven istället. När de säger att de inte kan säger jag åt dem att chansa och att det värsta som kan hända är att det är fel. Då tycker de att jag är helknäpp. Men vi vuxna måste ju visa att det är okej att göra fel och tala om att göra fel är en bra början till att lära sig att göra rätt. För det är ju som det gamla ordspråket säger: Man lär sig av sina misstag.
Jag tror att inlägget talade till mig för att jag är en sån som gärna (eller gärna ska jag inte säga för det är egentligen inget jag vill) fastnar i uppgifter för att jag får ångest över hur resultatet ska tas emot. Jag tror inte det duger, jag tror att folk ska vara kritiska men mest av allt kanske jag är rädd för vad som händer sen. För precis som Clara skriver är ju ett avslutande utveckling. Om man avslutar något måste man ju gå in i nästa fas, något nytt.
Mitt examensarbete i engelska är ett lysande exempel på detta. Jag höll på och harvade i år efter år. Jag tog fram texten och skrev lite bara för att ta bort den igen och revidera och utveckla i all oändlighet tills jag hade byggt upp sån ångest kring hela skrivandet att jag mådde illa bara jag tog fram pappren. Allra värst var det efter att min handledare frågade om jag inte var intresserad av att söka doktorandtjänst. Då gick prestationsångesten på högvarv. Inte kunde väl jag? Och vad skulle jag nu skriva nu när jag lurat dem att jag var så jävla bra?
Jag sökte aldrig någon doktorandplats för jag blev inte klar med uppsatsen i tid. Och i ärlighetens namn hade jag nog inte gjort det ändå av en herrans massa andra skäl. Men det är ändå lite tragiskt att jag höll tillbaks mig själv på ett så synnerligen effektivt sätt.
Nu när jag några år äldre och faktiskt till slut har blivit lärare (i engelska och franska på höstadiet) möter jag en massa ungdomar som har precis samma beteende. De har skrivkramp, de kommer inte till skott, de fastnar. En del vågar inte räcka upp handen i klassen av rädsla av att säga fel. Och jag tänker att det bästa jag kan lära de här ungarna är inte att böja alla engelska verb rätt i presens och imperfekt, inte heller att kunna uttala Beaujolais perfekt utan faktiskt att våga. Och att våga misslyckas.
Jag kör inte alltid med handuppräckning utan riktar ibland frågorna direkt till eleven istället. När de säger att de inte kan säger jag åt dem att chansa och att det värsta som kan hända är att det är fel. Då tycker de att jag är helknäpp. Men vi vuxna måste ju visa att det är okej att göra fel och tala om att göra fel är en bra början till att lära sig att göra rätt. För det är ju som det gamla ordspråket säger: Man lär sig av sina misstag.
Tuesday, November 22, 2011
Oxsvanssoppa
Detta är vårt första försök på oxsvanssoppa. Vi har läst en hel del olika recept och sen gjorde vi så här:

Oxsvanssoppa
1 kg oxsvans
1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
ca 10 svartpepparkorn
1 liten bukett färsk timjan
ett par persiljekvistar
1 msk salt
mjöl
smör
Dag 1:
Skala rotfrukterna och skär dem sedan i stora bitar. Skölj oxsvansbitarna med vatten. Torka av dem med lite hushållspapper och vänd dem i vetemjöl. Bryn dem runtom i rikligt med smör. Lägg sedan över dem i en annan, stor gryta. Bryn rotfrukterna och lägg sedan även över dessa. Lägg i kryddorna och slå på vatten så att det täcker kött och rotfrukter. Salta. Låt koka upp, skumma av och låt sedan det hela koka i ca 5 h (japp du läste rätt!) på låg värme. Låt soppan svalna och ställ i kylen över natten.
Dag 2:
2 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 gul lök
1 -2 msk portvin
lite citronsaft
ca 1 msk kalvfond
ca 3 dl kokande vatten

Tag fram soppan som nu har fått ett tjockt täcke av fett. Detta lyfter du bort. Värm ut den simmiga buljongen. Späd den med vattnet och smaksätt med kalvfond. Skala grönsakerna och skär dem i stavar/klyftor. Koka rotsakerna mjuka i buljongen. Smaksätt med citronsaft, portvin och ev. mer salt.
Oxsvanssoppa
1 kg oxsvans
1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
ca 10 svartpepparkorn
1 liten bukett färsk timjan
ett par persiljekvistar
1 msk salt
mjöl
smör
Dag 1:
Skala rotfrukterna och skär dem sedan i stora bitar. Skölj oxsvansbitarna med vatten. Torka av dem med lite hushållspapper och vänd dem i vetemjöl. Bryn dem runtom i rikligt med smör. Lägg sedan över dem i en annan, stor gryta. Bryn rotfrukterna och lägg sedan även över dessa. Lägg i kryddorna och slå på vatten så att det täcker kött och rotfrukter. Salta. Låt koka upp, skumma av och låt sedan det hela koka i ca 5 h (japp du läste rätt!) på låg värme. Låt soppan svalna och ställ i kylen över natten.
Dag 2:
2 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 gul lök
1 -2 msk portvin
lite citronsaft
ca 1 msk kalvfond
ca 3 dl kokande vatten
Bulgursallad med ugnstekt rotfruktsfräs
Så här års är det bra pris på rotfrukter så vi har köpt på oss en massa morötter och vitkål. Igår blev det därför en lättfixad sallad till middag. Matambitionerna är inte så höga när man inte mår så bra men det här är så enkelt att minsta barnunge klarar av det. Helveggo dessutom och med lite juliga inslag.
Har jag sagt att jag inte gillar frukt i maten förresten? Glöm det. Jag har ändrat mig. Men det måste vara rätt sorts frukt.

Bulgursallad med ugnsstekt rotfruktsfräs
1,5 dl bulgur
3 dl vatten
1 msk tomatpuré
lite salt
2 mellanstora morötter
ett halvt (litet) kålhuvud
2 klyftor vitlök
en näve russin
en näve hasselnötter
olivolja
rejält med spiskummin
lite curry
lite chilipeppar
lite kanel
svartpeppar
salt
ca 1 dl hackad persilja
ett halvt granatäpple
saft av citron efter smak
Skala och ansa rotsakerna. Strimla vitkålen. Skär morötterna i slantar på snedden. Skiva vitlöken tunt. Lägg alltsammans i en ugnsfast form. Strö över kryddorna och ringla över olivoljan. Blanda väl med händerna - eller med något annat om du inte gillar det. Rör ned russinen. Stek i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min. Rör om ett par gånger under stektiden så att inte kålen blir svart. Släng i nötterna när det har gått ca 10 minuter.
Koka under tiden bulguren med tomatpuré i vattnet. Koka på låg värme utan lock. Blanda sedan bulgur och grönsaksfräset tillsammans i ett stort serveringsfat. Rör ned hackad persilja. Pressa över saften och kärnorna från ett granatäpple. Pressa ev. också över lite citron.
Har jag sagt att jag inte gillar frukt i maten förresten? Glöm det. Jag har ändrat mig. Men det måste vara rätt sorts frukt.
Bulgursallad med ugnsstekt rotfruktsfräs
1,5 dl bulgur
3 dl vatten
1 msk tomatpuré
lite salt
2 mellanstora morötter
ett halvt (litet) kålhuvud
2 klyftor vitlök
en näve russin
en näve hasselnötter
olivolja
rejält med spiskummin
lite curry
lite chilipeppar
lite kanel
svartpeppar
salt
ca 1 dl hackad persilja
ett halvt granatäpple
saft av citron efter smak
Skala och ansa rotsakerna. Strimla vitkålen. Skär morötterna i slantar på snedden. Skiva vitlöken tunt. Lägg alltsammans i en ugnsfast form. Strö över kryddorna och ringla över olivoljan. Blanda väl med händerna - eller med något annat om du inte gillar det. Rör ned russinen. Stek i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min. Rör om ett par gånger under stektiden så att inte kålen blir svart. Släng i nötterna när det har gått ca 10 minuter.
Koka under tiden bulguren med tomatpuré i vattnet. Koka på låg värme utan lock. Blanda sedan bulgur och grönsaksfräset tillsammans i ett stort serveringsfat. Rör ned hackad persilja. Pressa över saften och kärnorna från ett granatäpple. Pressa ev. också över lite citron.
Saturday, November 12, 2011
Enkel äppelsaft
Den här saften blir supergod och den är så himla enkel att göra. Det jobbigaste var att hitta en bra plats för den att stå och dra på...
5 l klyftade äpplen
2, 5 l vatten
20 g vinsyra
1 msk natriumbensoat
socker efter smak
Skölja av äpplena. Klyfta dem och ta bort "fnaset". Lägg dem i en stor gryta/kärl som rymmer alltihop. Slå på vattnet och rör ned vinsyran och natriumbensoaten och låt det hela stå och dra i 5 dagar. Rör runt saften en gång om dagen.
När saften har stått i fem dagar ska den silas av. Rör därefter i socker efter smak - klart! Tappa på flaska.
5 l klyftade äpplen
2, 5 l vatten
20 g vinsyra
1 msk natriumbensoat
socker efter smak
Skölja av äpplena. Klyfta dem och ta bort "fnaset". Lägg dem i en stor gryta/kärl som rymmer alltihop. Slå på vattnet och rör ned vinsyran och natriumbensoaten och låt det hela stå och dra i 5 dagar. Rör runt saften en gång om dagen.
När saften har stått i fem dagar ska den silas av. Rör därefter i socker efter smak - klart! Tappa på flaska.
Äppelrutor med lingonsylt och solrosfrön
En kompis frågade om vi ville ha äpplen och det tog vi ju så klart tacksamt emot. Jag kokade äppelmos, gjorde saft ochbakade äppelpajer och frös in men äpplena ville aldrig ta slut. Så hittade jag ett recept på nätet på äppelrutor med lingonsylt och solrosfrön som jag kände att jag bara måste prova. Här hittar ni det!
Jag hade inte tillräckligt med vitt mjöl så jag bytte ut en del mot grahamsmjöl och slog på lite mer vätska istället men det blev bra ändå. Jag hade heller inte på något pärlsocker för det glömde jag och dessutom är solrosfrön snyggt som topping i sig självt.
Jag hade inte tillräckligt med vitt mjöl så jag bytte ut en del mot grahamsmjöl och slog på lite mer vätska istället men det blev bra ändå. Jag hade heller inte på något pärlsocker för det glömde jag och dessutom är solrosfrön snyggt som topping i sig självt.
Tacolax
Det här är ett fräschare och kanske också lite vuxnare alternativ till det svenska fredagsobligatoriet tacosmys. Laxen kryddas med tacokrydda (egen kryddblandning eftersom den där på påse är rätt dyr och mest innehåller glutamat). Till laxen serveras en avocadosalsa och quesadillas fyllda med stark ost och ruccolasallad.
Snabblagat, gott och ger lite mer variation än vad som ges med det vanliga tacoköret.
Tacolax
en bit lax, gärna rumpen då den har lite mindre ben
Kryddblandning:
spiskummin
chilipulver
paprikapulver
svartpeppar
salt
Börja med att skära bort skinnet från laxbiten. Skär den sedan i mindre bitar. Blanda ihop kryddorna, mängderna väljer du själv efter smak men jag brukar ta knappt 1 msk spiskummin, 1 tsk paprikapulver och kanske ett kryddmått av de övriga kryddorna. Panera laxen i kryddorna eller klappa in bitarna med dem. Stek laxen i ugnen i 15-20 min i ca 200 grader. Den får inte bli torr!
Avocadosalsa
2 avocados
1 tomat
1 liten gul lök
thaibasilika (eller koriander om du gillar det men det gör inte sambon)
saft från 1/2 citron
svartpeppar
salt
Hacka löken fint. Skär tomaten och avocadon i kuber. Det är gott med ganska grova bitar tycker jag.
Pressa över citronsaft och krydda med peppar och salt. Rör ned hackad basilika.
Quesadillas
4 tortilla bröd
kanppt 2 dl riven, stark ost
50 g välsköljd ruccola
Lägg 2 tortillabröd på en plåt täckt med bakplåtspapper. Fördela osten över bröden. Fördela salladen över dem också. Lägg på de två andra bröden som "lock". Grädda i ugnen i 200 grader tills bröden fått lite färg och osten smält. Ta ut dem och skär bröden i snibbar. Servera som tilltugg till laxen.
Ugnstekt gädda
Ja nu var det ett tag sedan jag skrev något här igen men..bättre sent än aldrig som de säger. I oktober var vi ute och fiskade på landet och fick napp på en stor gädda som vi fick fjälla av och rensa alldeles på egen hand. Jag kan inte rensa fisk. Jag tycker det är rätt läskigt och läbbigt dessutom kan svärfar det där med fisk bra. Nu var ju dock inte svärfar på plats så vi fick ta hand om det smutsiga hantverket själva.
Om ni inte visste det redan kan jag tala om att gäddor är ena hala och slemmiga rackare. Det är inte helt lätt att få dem att ligga still ens när de är döda. Men skam den som ger sig så efter mycket om och men fick vi med oss en fjällad och urrensad gädda med oss hem.
Väl hemma stekte vi den i ugnen fylld med rikligt med smör och riven pepparrot och det var riktigt gott men det är ju helt klart enklare att bara gå ner till affären och köpa fisken...
Ugnstekt gädda
1 urrensad och fjällad gädda
ca 70 g smör
ca 3-4 msk riven pepparrot
ett par matskedar hackad persilja
salt
peppar
Salta och peppra fisken på insidan. Klicka ut smöret i buken. Riv pepparrot och lägg den över smöret. Hacka persiljan och strö över den också. Lägg ihop fisken och lägg den i en ugnsfast form med skinnsidan nedåt. Tillaga i ugn i 200 grader i ca 30 - 40 minuter (köttet ska falla från benet men inte bli torrt).
Subscribe to:
Posts (Atom)



