Sallad med quinoa och räkor
2 dl röd quinoa + 2 dl vatten + 1 msk lantbuljong
1 morot
1 rödbeta
bladspenat
romansallad
avocado
ca 1 dm purjolök
räkor
3 ägg
saften av 1/2 citron
3 msk dill
olivolja
svartpeppar
salt
Börja med att skölja quinoan i hett vatten och koka den utan lock tills vattnet koka in och groddarna tittar ut. Skala rödbetan och moroten och riv dem grovt. Skölj bladspenaten och salladen. Skär romansalladen grovt. Koka äggen och skala räkorna. Blanda quinoan med citronsaft, dill, olivolja och lite svartpeppar och salt. Skölj purjolöken noggrant och strimla tunt. Blanda ner i quinoan. Lägg upp alltsammans på ett stort fat och fördela grönsakerna över fatet och toppa med räkorna och äggen.
No comments:
Post a Comment