Chicken Madras

Min och sambons favoriträtt när vi ätit indiskt det senaste har varit Chicken Madras. Het och kryddstinn och med en söt, nästan lite lakritsaktig, nästan lite bränd ton. Igår försökte vi återskapa grytan här hemma. Jag hade letat upp ett ambitiöst recept från internet och hade till och med jagat fram curryblad (vilket inte var helt lätt kan jag meddela). Att vi sedan hade slut på mald spiskummin och koriander gjorde att grytan fick än mer hantverksmässig prägel eftersom jag fick stå och mortla fröna för hand. Utseendemäsigt tycker jag att vi lyckades bra. Grytan såg helt klart restaurang-indisk ut men det är något som fattas. Det där lakritsiga som jag gillar så mycket kändes inte alls. Min gissning är att någon krydda fattas i i receptet eller att vi inte stekt löken tillräckligt. Möjligen kan det också vara så att currybladen helst ska vara färska för de smakade inte så mycket. Är det någon som vet vad som kan vara den felande länken?

Chicken Madras OBS! inget för den som är ovan vid stark mat!
80 g riven koksonör (eller torkad)
400 g tomater, hela på burk
2 msk finhackad ingefära
2 tsk svarta senapsfrön
2 stora gula lökar
5 vitlöksklyftor
6 gröna chilis
1 msk spiskummin
2 tsk gurkmeja
2 tsk koriander
2 tsk chiliflingor
2 tsk hett paprikapulver
12 curryblad
0,5 dl olja
4 kycklingbröst (eller 6 kycklinglårfiléer)
1,25 dl vatten
salt
ev. hackad koriander

Öppna kokosnöten (kan ta ett tag) och riv köttet fint. Skala och finhacka ingefäran. Ställ åt sidan.Skala och skiva löken. Krossa vitlöken. Grovhacka chilin. Stek lök och vitlök i het olja till löken börjar bli brun. Den får dock inte brännas (tror att vi kunde ha stekt på mer här). Lägg i chilin och stek til lden blir mjuk. Tillsätt även de övriga kryddorna utom ingefäran och låt dem steka med. Slå upp burktomaterna i en skål. Klipp tomaterna i mindre bitar. Tillsätt kokosraspet och den finhackade ingefäran. Mixa samman til len jämn blandning. Slå tomat-och kokosblandningen i grytan och låt det hela koka samman. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar. Lägg kycklingen i såsen, slå på vattnet och låt det hela puttra till de är genomkokta. Smaka av med salt. Servera med kardemummakryddat ris.

Ugnsbakad lax på grönsaksbädd

Förra helgen lagade vi lax på en bädd av potatis, fänkål och äpple. Till laxen gjorde vi ett smaksatt smör eftersom vi inte hade någon gräddfil eller liknande att göra sås på. Det blev jättegott. Vårt äpple var stort och gut, från svärföräldrarnas lantställe. Smakmässigt funkade det bra men mitt tips är att ni satsar på ett par röda äpplen istället för färgens skull. Receptet är som vanligt mer en ingredienslista. Tar man mängderna redan borde det räcka till tre personer.

Ugnstekt lax på grönsaksbädd
1 bit laxfilé
ca 6 potatisar av fast sort
1 stort äpple (eller två små)
1 litet fänkålsstånd
peppar
salt
citronsaft

Skala potatis och äpplen och tärna fint. Ansa fänkålen och skär även den i fina bitar. Smörj en ugnsfast form lätt och lägg ut grönsakstärningarna i botten av denna. Skär bort skinnsidan på laxfilén och lägg laxen över grönsakshacket. Sata, peppra och pressa över lite citronsaft. Tillaga alltsamman i ugnen tills potatisen mjuknat och laxen är genomstekt ca 25-30 minuter. Vill man att laxen ska ha lite kärna kan man vänta med att lägga i den och förbaka grönsakerna själva i ugnen en tio minuter innan laxen får följa med.

Aromsmör med citron och schalottenlök
1 schallottenlök
ca 50 g smör
1 msk citronsaft + lite citronrasp (ta juice efter smak)
1 näve finhackad dil
salt och peppar
Finhacka löken. Hacka dillen. Mosa samman smöret med övriga ingredienser till en jämn blandning servera till laxen.

Söt,salt och knaprig sallad

Den här smakrika salladen är inspirerad av ett recept som jag läst någonstans men inte alls kan minnas var. Jag tror att det innehöll fler ingredienser än jag har använt här men så här gjorde jag igår i alla fall.

1 pkt ruccolasallad
3/4 granatäpple
en liten bit västerbottenost
knappt 1 dl hasselnötter
ca 1 msk god rapsolja
flingsalt
svartpeppar

Skölj ruccolasalladen noggrant och låt den rinna av väl. Rosta hasselnötterna i en stekpanna. Passa så att de inte bränner. Fördela salladen över ett serveringsfat. Klyv granatäpplet pressa ut saft och kärnor över salladen och blanda runt. Strö över hasselnötterna och smula över osten. Ringla över lite rapsolja och krydda med ett par drag från svartpepparkvarnen och strö över lite flingsalt.

Kryddiga bönor med julig smak

Så här innan jul är det gott att börja smygsmaka lite på julens smaker. Dessutom känns det lite skönt att äta fräscht och nyttigt innan det är dags för alla julmat. Den här bönröra kan man äta rätt mycket av utan att känna sig alltför samvetstyngd. Servera röran med ett gott bröd och en klick yoghurt.

Kryddiga bönor
1 gul lök
1 äpple
1 stor vitlöksklyfta
1 burk kidneybönor
1 burk kikärtor
1,5 msk matolja
1 liten matsked riven ingefära
1 msk hackad röd chilipeppar
knappt 1 tsk curry
1 tsk spiskummin
0,5 tsk kanel

Skala och skiva löken. Skala och tärna äpplena. Finhacka chilin och vitlöken. Slå av baljväxterna och skölj dem i kallt vatten. Fräs löken, ingefäran,vitlöken och kryddorna. Tillsätt äpplena och låt det steka ett par minuter. Rör ned bönorna och låt allt bli varmt. Servera med bröd (t.ex. tanurbröd/libabröd) och en klick naturell yoghurt.

Mat-Tinas filmjölkslimpor

Mörkt filmjölksbröd
2 bröd
7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl hela, torkade aprikoser (ca 100 g9
1 dl hasselnötter
1 l filmjölk
1,5 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj två 1,5 l formar. Blanda ihop mjölsorterna md salt,frön, aprikoser, russin och nötter i en bunke.

Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap. Tillsätt mjölblandingen och rör försiktigt til len jämn,tjock smet. Fyll brödformarna med smeten och strö över lite mjöl.

Grädda bröden i formarna i nedre delen av ugnen i ca 1,5 timme. Täck med folie om de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra. Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar i minst 5 timmar.

Linssoppa med cashewnöttopping

1 gul lök
ca 3 cm ingefära
2 kklyftor vitlök
1,5 dl röda linser
1 tsk gurkmeja
1 tsk hel spiskummin
1 krm chilipulver
knappt 1 tsk senapsfrön
1 grönsaksbuljongtärning
7 dl vatten
salt
peppar
1-2 dl hackad bladpersilja
1 dl matlagningsgrädde

Skala och hacka löken. Fräs löken med kryddorna.Skölj linserna och tillsätt vattnet. Smula ned buljongtärningen. Hacka vitlöken och lägg i grytan. Låt det hela koka i 10-15 minuter tills linserna är genomkokta. Tillsätt persiljan och mixa soppan slät. Slå i grädden före servering.

Kryddiga cashewnötter att toppa soppan med
1 näve naturella cashewnötter
ett uns chilipulver
1-2 krm garam masala
flingsalt efter smak
knappt 1 msk matolja
Hetta upp lite. Tillsätt kryddorna och fräs i oljan. Lägg i nötterna och stek tills nötterna fått lite färg. Dra av från plattan och slå upp på hushållspapper så att nötterna får rinna av lite. Toppa soppan med nötterna eller ät dem som snacks på gen hand.

Ljummen bulgursallad med fetaost och bladspenat

1 gul lök
ca 100 g spenat
2 dl bulgur
4 dl vatten
2 tsk gurkmeja
1 msk lantbuljong
8 coktailtomater
150 g fetaost
1 burk kidneybönor
svartpeppar
salt

Skölj spenaten väl och låt den rinna av. Koka bulguren med vatten, buljongpulver och gurkmeja, tar ca 20 min. Slå spadet av kidneybönorna och skölj dem i kallt vatten. Skala och hacka löken. Fräs lök och spenat i olja. Klyv coktailtomaterna. Tärna feta osten. Låt osten och toamthalvorna fräsa med en liten studn tills osten precis börjar smälta. Vänd ner bulguren.Servera medan salladen fortfarande är varm.

Fyllda kycklinglårfiléer

Beräkna två kycklinglårfiléer per person. Mängderna nedan gäller för 3 personer.

6 kycklinglårfiléer
100 g philadelphiaost, naturell
2 msk riven västerbottenost
2-3 msk färsk, strimlad basilika
ca 10 soltokrade tomater, strimlade
svartpeppar
salt
12 tandpetare

Vik ut kycklinglårfiléerna. Riv osten. Strimla soltorkade tomater och basilika. Blanda väl med färskost, riven ost och kryddor till en kräm. Lägg ca 1 msk kräm på varje lårfilé. Rulla ihop filén och fäst med 1-2 tandpetare. Bryn filéerna i smör och olja så att de får lite färg runtom. Lägg över lårfiléerna i en ugnsfast form och låt dem steka klart i ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter. Köttsaften ska vara helt klar när kycklingen är klar.

Superkrämig potatisgratäng

Den här gratängen blir krämig och fin genom att man kokar potatisen i grädden innan man låter den gå klart i ugnen. Det blir visserlgien lite mer disk men i gengäld bättre smak. Dessutom går det ju betydligt snabbare för gratängen att bli klar i ugnen.

Potatisgratäng
1,5 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl matlagningsgrädde
6 medelstora potatisar av mjölig sort
2 msk herbes de provence
2 kryddmått svartpeppar
knappt 1 tsk salt
knappt 2 dl västerbottenost

Skala och skiva löken och vitlöken tunt. Skala potatisen och skär även den i tunna skivor. Hetta upp grädden i en vid panna, gärna av teflon. Lägg i löken, vitlöken och potatisen och låt det hela puttra ett par minuter under omrörning. Krydda med salt, peppar och örter. Riv osten under tiden. Smörj en ugnsfast form. Töm gratängblandningen i formen. Toppa med ost och grädda i ugnen i 225 grader tils gratängen är mjuk och har fått fin färg.

Gott grönsaksfräs till fisk

Grönsaksfräs till fisk
1 stor morot
1 litet fänkålsstånd
ca 15 cm purjolök
1,5 dl vitt vin
2 msk smör
2 msk vetemjöl
ca 1 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
peppar
salt
ca 50 g färsk spenat

Börja med att knåda ihop mjölet med 1 msk smör till en klump. Lägg åt sidan. Klumpen ska du använda till att reda såsen med senare. Skala mototen och riv den grovt. Skölj purjon väl och strimla fint.Ansa fänkålen och skär i småbitar. Hetta upp ca 1 msk smör i en stekpanna med höga kanter. Fräs grönsakerna i smöret tills de blivit lite mjuka och glansiga. Slå på vinet. Rör nu ned redningsklumpen så att den löser upp sig i vinet. Slå på vattnet. Krydda. Låt det hela koka ihop sig under några minuter. Skölj spenaten noggrant och tillsätt den. Låt det hela koka til spenaten slaknat en aning. Servera till stekt eller rökt fisk och kokt potatis.

Stuvad spenat

Ibalnd glömmer man bort att gamla hederliga rätter varken är speciellt svåra eller tidskrävande att göra. Vi köpte torsk (för förta gången på flera år)och panerade och stekte. Till detta severades skinnpotatisoch stuvad spenat. Tänk att stuvad spenat kan vara så gott! Inte är det svårt att göra heller. Nu lagar ju jag det mesta på en höft så stirra er itne blinda p ådet här receptet. Jag har uppskattat mängderna en aning.´Detta blir en ganska lös stuvning så vill du ha den fastare utesluter du bara lite av grädden eller mjölken.

Stuvad spenat
ca 300 g hackad, fryst spenat
1 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1½ msk vetemjöl
liten klick smör
salt
peppar
riven muskotnöt
Tina spenaten i en kastrull på låg värme. Rör ihop mjölet och mjölken. Slå på blandningen och grädden. Lägg i smöret. Låt koka i ca 4 minuter. Salta, peppra och smaka av med muskotnöt. Servera till stekt fisk och potatis.

I surrender...

Jag har gett upp. Jag har fått lov att komma över mitt halvfabrikatsmotstånd det senaste. Tiden och orken räcker liksom inte alls till nuförtiden när jag kommer hem vid sextiden och har ätit lunch vid tolv. Både burk och tetrasoppa har promenerat in i vårt kök det senaste. Ett tag hade vi ambitionen att vi skulle vara duktiga och laga mat för veckans stressiga dagar på helgen men på helgen vill man ju ta det lugnt.Det blev inget med våra högt flygande planer. Sedan tänkte jag- torsdagar då är jag ju ledig - men även det rann ut i sanden. Jag får bara acceptera det så länge jag inte orkar planera menyer och göra genomtänkte shoppinglistor får det bli lite si och så med matlagningen och fakta är väl att det kommer bli mer åt det hållet om bi skulle få tre ungar som rycker en i armen och skriker "MAT!".Halvfabrikatsträsket here I come...

Nu är det inte så lätt att hitta hel- eller halvfabrikat som smakar bra. Oftast behöver man själv piffa till rätten lite. Felix Österrikiska Gulaschsoppa sticker ut ur mängden i detta avseende. God och mustig och överraskande bra för att vara helkonserv. Komplettera med gott bröd och en god ost.

Arlas soppor funkar bra de med även om ingredienslistan och tillsatslistan kan göra en lite orolig. Jag köpte sparrissoppan och fisksoppan när de var på extrapris i affären och båda funkar om man bara plottar i lite matiga ingredienser också.

Sparrissoppa
1 pkt Arlas sparrisoppa
1 burk soppsparris
Värm upp soppan på mellanvärme i en kastrull. Låt soppsparrisen rinna av. lägg sparrisen i soppan ch låt sparrisbitarna bli heta före servering.

Fuskig fisksoppa
1 pkt Arlas fisksoppa
1 stor morot
1 liten bit purjolök, ca 10 cm
ca 10 champinjoner, skivade
1 burk kräftstjärtar
lite olja

Skala moroten och riv den grovt. Fräs i lite olja i en kastrull. Slå på soppan.Borsta champinjonerna och skiva dem. Skölj purjon och skiva tunt. Rör ned i soppan. Låt soppan puttra ca 15 minuter. Låt kräftstjärtarna rinna av innan du rör ned dem i grytan. De ska bara bli varma, inte koka -då blir de sega.

Farmor Anka pajen

Jag gillar smulpaj. Jag har faktiskt aldrig tidigare i mitt liv lagat något annat än smulpaj när det gäller fruktpajer tror jag. Jag vet inte om det var storhetsvansinnet som slog till när vi ändå gjort en gigantisk mängd älgköttbullar men jag bestämde mig för att göra en paj med galler istället den här gången. Av någon anledning hade jag fått för mig att det skulle vara väldigt bökigt men det gick rätt lätt. Istället för att smula degen ska man hacka ihop den snabbt, låta den vila en halvtimma och sedan kavla ut den och skära strimlor att täcka fyllningen med. Resultatet verkade imponera på sambon som utbrast "-Den ser ut somen Farmor Anka paj!". Fast smulpaj är ändå godare tycker jag...Möjligen beror det på att receptet jag lutade mig emot inte hade något socker i degen. Det har jag alltid i smuldegen. Så här gör man en gallerpaj:

Farmor Anka paj med äpple
125 g smör
3 dl vatten
2-3 msk vatten
(socker)
5-6 äpplen, helst lite syrliga
1 dryg msk kanel
0.5 dl socker

Skär smöret i små tärningar och blanda ihop med mjölet och vattnet. Bästa verktyget här är händerna enligt mig. Arbeta snabbt ihop til len smidig deg och lägg i kylen i trettio minuter.

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i klyftor. Blanda klyftorna med kanel och socker.

Smörj en form. Ta en tredjedel av degen. Rulla ut den till en lång, fingertjock längd. Tryck ut degen utmed kanten på pajformen. Kavla degen som blir över till en fyrkantig kaka och sporra ut remsor att lägga som ett galler övr pajen. Avlsuta med en tunnkantremsa som du trycker fast med en gaffel. Grädda i ugnen i ca 25 minuter.

Älgköttbullar

Vi får nästan varje får älgfärs från mina föräldrar som i sin tur får den från jaktlaget som jagar på pappas mark. Mamma är inte så förtjust i viltkött så vi tar glatt emot färsen. Så i helgen lagade vi älgköttbullar för glatta livet.

Älgköttbullar
500 g älgfärs
300 g blandfärs
2 gula lökar
4 msk ströbröd
8 msk vatten
2 tsk salt
0.5 tsk socker
2 krm vitpeppar
1 tsk timjan
2 ägg

Riv den gula löken och blanda med ströbrödet och vattnet i en bunke. Låt vila i ca 10minuter. Vänd ner färsen och blanda väl. Tillsätt äggen och arbeta till en jämn smet. Forma köttbullar av smeten. Skölj händerna med vatten om det fastnar. Stek köttbullarna i ugn i en smörjd långpanna i 250 grader i ca 15 minuter. Håll koll! Vänd köttbullarna ett par gånger under stektiden. Srvera med kokt potatis, kantarellsås, lingon och saltgurka.

Höstig grönsaksgryta

Egentligen kan man stoppa vilka grönsaker man vill i en sån här gryta. Basen är en tomatsås med lök och vitlök som fått koka ihop sig länge och sedan lade jag bara i bitar av olika grönsaker efter hand och efter hur lång tid det tar för dem att bli lite mjuka.














Höstig grönsaksgryta
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater
1 burk vatten
1 tsk lantbuljong (kan uteslutas)
1 lite zucchini
en halv röd paprika
en halv gul paprika
en liten bit fänkål
ett tiotal champinjoner i bitar
1 burk kidneybönor
timjan
oregano
peppar
salt
Hacka lök och vitlök och fräs i lite olja i en djup gjutjärnspanna. Tillsätt tomatkrosset och vatten. Hacka fänkålen i mindre bitar. Blanda ner i såsen. Tärna zucchinin smått och skär paprikorna i grova bitar. Blanda ner i grytan. Ansa champinjonerna och stek dem i lite smör i en stekpanna innan du blandar ner dem i grytan. Häll av kidneybönorna och skölj dem med vatten. Låt demrinna av och rör sedan ned dem också. Krydda med timjan, oregano, salt och peppar. Servera med pressad potatis eller ris.

Palmbladsbox till middag...

Jag har haft en period när jag kommit hem rätt sent från jobbet det senaste så jag bad kärestan köpa en form med färdigmat till mig som jag bara skulle kunna slänga in i micron när jag kom hem. Själv hade han varit ute på restaurang och smörjt kråset med thaicurry. jag vet itne om det var därifrån den asiatiska inspirationen kom för när han stod lutad över frysdiskarna på Lidl kom han på att han skulle överraska mig med räkfyllda palmbladsboxar. Tanken var ju god. Jag gillar oftast att prova nya saker och gillar egentligen inte Findus färdimatlådor men jag kan inte säga att jag blev stormförtjust när jag kom hem med blodsockret nere i tåspetsarna och hittar en låda med mystiskt gröna bladboxar i kylen... Gnällde rätt bra om jag ska vara ärlig men det var dne enda mat som erbjöds så jag slängde in dem i micron. Tyvärr upp och ned skulle det visa sig när jag tog ut dem. Boxarna simmade då nämligen omkring i sitt eget spad och såg om möjligt än mer oaptitliga ut. Jag surnade ännu mer men bestämde mig för att i alla fall ta en tugga - och det smakade faktiskt helt ok. Lite som en fiskgratäng med asiatiska kryddor, väldigt milt kryddat.På något underligt vis blev jag mätt också...

Fläskkarrén som aldrig ville bli klar

Sambon ät mycket förtjust i fläskkarré. Han verkar känna närmast ett tvång att köpa en bit om den säljs till extrapris i butiken. Så det gjorde han och lovade att själv tillaga den också. Jag skulle dock få hjälpa till att sätta termometern- tydligen ett ehdersuppdrag. Jag satte i termometern och förvånades över att biten inte var långt från djupfryst EN grad höll köttet. Måste ha varit alldeles för kallt i kylskåpet den dagen. Hursom haver tog det en evig tid att få karréskrället att bli klart och vi blev allt hungrigare. Två och en halv timma tog det innan vi kunde sätta oss till bords. Tur att vi hade lite tapasrester att tugga på under tiden...

Tapas

Det var visserligen några veckor sedan detta serverades på lördagskvällen men nu när utvecklingssamtalen är avklarade hinner jag lägga upp lite recept.

Marinerade kronärtsskockor
1 burk konserverade kronärtskockor
½ röd chilifrukt
ca 1 msk olivolja
1 tsk timjan
svartpeppar
flingsalt

Låt kronärtskockorna rinna av i en sil. Dela chilifrukten och kärna ur den. Hacka hälften av den fint. Lägg skockorna i en bunke, strö över chili och timjan. Ringla över olivoljan. Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar. Blanda försikigt.

Klyftpotatis
potatis av fast sort, 2-3 /pers
rikligt med olivolja
salt
Skala potatisen. Skär den i klyftor. Lägg ut på en plåt och ringla över rikligt med olivolja. Låt potatisen steka i ugnen till klyftorna är gyllenbruna och krispiga, ca 40 min. Salta och servera med aioli.

Falska sniglar
ett 20 tal stora champinjoner (eller några fler små)
3 msk smör
1 stor klyfta vitlök
ca 0,5 dl hackad persilja
Ansa svampen. Skär den i kvartar. Bryn den i smöret. Pressa ned vitlöken när svamparna mjuknat och fått lite färg. Blanda ner persiljan före servering.

Kallskuret
Salami eller någon annan god korv,skuren i tunan skivor. Stark ost skuren i tunna stavar, te.x manchego, parmesan eller gruyère. Några goda oliver. Vi köpte Iliadas gröna oliver fyllda med mandel och vitlök. Mums!

Hoppande djävlar
en burk blåmusslor (helst stora)
1 pkt bacon
cayennepeppar
Låt musslorna rinna av i en sil. Dela baconskivorna på mitten. Rulla in varje mussla i en baconbit så att det blir ett litet "paket". Fäst med tandpetare. Stek paketen i sitt eget fett tills de fått färg och en krispig yta. Lägg ut hushållspapper och låt "djävlarna" rinna av på pappret.Dofta över lite cayennepeppar. Servera direkt.

Gambas al ajillo ej i bild
Den här rätten blir bäst om man kan laga den med färska scampi men det går även bra att använda,vanliga kokta räkor. Tänk bara på att de inte får koka då utan att de bara ska hettas upp i oljan för annars blir de sega.
1 dl olivolja
ca 200g räkor
2 stora klyftor vitlök
1 röd chilipeppar
0.5 dl hackad persilja
salt, peppar
ev. lite pressad citron

Klyv chilin och kärna ut den. Hacka vitlök och chili fint. Hetta upp oljan på hög värme i ugnen eller på spisen. När oljan börjar koka tillsätter du chilin och vitlöken. Tillsätt räkorna och rör om. Låt dem koka under ca 3 minuter om du använder råa räkor. Kokta räkor ska bara ligga i spa't en stund. Ta från värmen. Pressa över citron och strö över persiljan. Servera med en bit baguette. Tänk på att ha ett lock till hands om du tillagar räkorna på spisen. Om olyckan skulle vara framme och det skulle börja brinna så kväver du elden med locket.

Orientaliska järpar

Orientaliska järpar
ca 500 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
1.5 dl matlagningsgrädde
1 knivsudd sambal oelek
½ tsk gurkmeja
svartpeppar
salt

Lägg färsen i en bunke. Pressa ned vitlöksklyftan. Tillsätt kryddor och sist grädden. Blanda väl. Forma till 8 järpar. Stek järparna i smör och olja tills de har fått fin färg och är genomstekta inuti, ca 8-10 minuter. Servera med bulgur, harissa och en svalkande yoghurtsås och en god sallad.

Yoghurtsås
ca 2 dl turkisk yoghurt
1 tsk spiskummin
½ tsk salt
Rör ihop.

Bönsallad
1 burk vita bönor
1 tomat
en liten bunt bladpersilja
saft av en halv citron
1-2 msk olivolja
svartpeppar
flingsalt

Slå av bönorna och skölj dem i kallt vatten. Tärna tomaten. Hacka bladpersiljan. Blanda alltsammans med citronjuice, olja och kryddor.

Omelett

Vi åt ugnsstekt lax i helgen och det blev lite rester över. Dessa fick åka ner i omeletten på söndagskvällen.

Omelett
2 ägg
2 msk mjölk
1 potatis
5 kokta broccolibuketter
1 bit lax
smör
peppar
salt
1 tomat

Skär lax, potatis och broccoli i mindre bitar. Stek i smör någon minut. Vispa ihop ägg och mjölk. Salta och peppar. Slå äggsmeten över fyllningen. Stek tills omeletten är fast men något krämig. Skiva en tomat och lägg ovanpå omeletten.