Höstig grönsaksgryta

Egentligen kan man stoppa vilka grönsaker man vill i en sån här gryta. Basen är en tomatsås med lök och vitlök som fått koka ihop sig länge och sedan lade jag bara i bitar av olika grönsaker efter hand och efter hur lång tid det tar för dem att bli lite mjuka.














Höstig grönsaksgryta
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater
1 burk vatten
1 tsk lantbuljong (kan uteslutas)
1 lite zucchini
en halv röd paprika
en halv gul paprika
en liten bit fänkål
ett tiotal champinjoner i bitar
1 burk kidneybönor
timjan
oregano
peppar
salt
Hacka lök och vitlök och fräs i lite olja i en djup gjutjärnspanna. Tillsätt tomatkrosset och vatten. Hacka fänkålen i mindre bitar. Blanda ner i såsen. Tärna zucchinin smått och skär paprikorna i grova bitar. Blanda ner i grytan. Ansa champinjonerna och stek dem i lite smör i en stekpanna innan du blandar ner dem i grytan. Häll av kidneybönorna och skölj dem med vatten. Låt demrinna av och rör sedan ned dem också. Krydda med timjan, oregano, salt och peppar. Servera med pressad potatis eller ris.