Räktortillas

Vi var lite trötta på mastig festmat och kände att det nya året borde inledas med något fräscht. Till och med husets köttälskare tillstod att det hade blivit lite väl mycket av kött och fett det senaste så igår kväll blev det tortillas fyllda med grönt och räkor. Handpillade räkor är förstås godast men det går ut mer än man tror för det blir mycket skal. Bortsett från skalandet är detta riktig snabbmat. Bara att skära upp grönsaker och låta var och en lägga ihop sin egen rulle. Vi serverade wrapsen med en smaskig avokadogucka och Tropical salsa, en rätt mild tacosås vars fruktighet gör sig bra till räkor.
Räktortillas
vetetortillabröd
sallad, t.ex. strimlad romansallad
tärnad gurka
tärnad röd paprika
strimlad röd lök
majs
räkor
Tropical salsa (eller annan sås du gillar)

Avokadogucka
1 mogen avokado
1 vitlöksklyfta
en aning svartpeppar
en aning salt
en aning chilipulver
citronsaft efter smak

Mosa avokadon och pressa i vitlöken. Rör ned kryddor och smaka av med citronsaft.