Den här bloggposten vaccinerar 95 barn

Just nu söker UNICEF en hälsospecialist till konfliktområden i Afghanistan. I tjänsten ingår bland annat att massvaccinera miljontals barn mot stelkramp, polio och mässling.

Jag skulle gärna ta mig an uppdraget, men eftersom jag inte kommer loss så publicerar jag den här bloggposten istället. Då vaccinerar jag nämligen 95 barn runtom i världen mot stelkramp tillsammans med Apotek Hjärtat. Det är också bra.

Jag är med UNICEF i kampen för varenda unge. Vill du också vara med och förändra barns liv? Bli Världsförälder här: unicef.se/bli-varldsforalder. För 100 kronor i månaden är du med och ser  till att barn över hela världen får vaccin, medicin, rent vatten och utbildning.

Har du en blogg och vill vaccinera ytterligare 95 barn? För varje bloggare som publicerar den här bloggposten under kampanjen så skänker Apotek Hjärtat 95 stelkrampsvaccin. Läs mer och hämta bloggmaterial på unicef.se/sprid-budskapet/bloggkampanj (kampanjen gäller 16 april-13 maj eller upp till 5000 blogginlägg)

Bild

Använd gärna vår kampanjbild. Glöm ej att ange Foto: © UNICEF/Asselin ochpinga Twingly då du bloggat.

© UNICEF/Asselin

UNICEF vaccinerar barn i Elfenbenskusten

Gambas al ajillo

I fredagskväll blev jag sjukt sugen på tapasräkor. Man bör ju egentligen inte äta scampi (miljöbov) men den här gången kunde jag inte motstå dem i affären. Det är dock svårt att göra den här räkrätten med vanliga räkor eftersom de är kokta och gärna blir lite sega om man hettar upp dem i olja. 

Gambas al ajillo
15-20 st råa scampi
1,5 dl olivolja
3 klyftor vitlök
1/2 röd chilifrukt
lite salt

Tina och skala scampin. Hacka vitlöken och chilin. Slå oljan i en ugnsfast form. Ställ den i ugnen i 200 grader. När oljan börjar bubbla lägger du i vitlöks-och chilihacket och rör runt försiktigt innan du varsamt lägger ned räkorna och rör om. Låt räkorna tillagas i vitlöksoljan i ca 5-10 minuter. Räkorna blir rosaröda när de är klara. Servera med en bit baguette.

Förutom gambas gjorde vi "hoppande djävlar", marinerade kronärtskockor och en sallad på fänkål, ruccola, valnötter, parmesan och god dressing. Recepten hittar du här och här om du skulle vara sugen på att prova.

Söndagsfrukostar

Frukost är i vanliga fall ett något misshandlat mål i det här hemmet. Vi äter förvisso alltid frukost men oftast blir det ett par ostmackor och en kopp te innan jobbet. Och presentationen ska vi inte en diskutera...Osten kan mycket väl serveras direkt från sin plastpåse för att den raskt ska kunna slängas tillbaka in i kylen innan jag tågar vidare mot tandborstning och påklädning.

På helgerna är det en annan deal. Då har man ju tid med lite finlir. Förra helgen slog vi t.ex. till och lagade amerikanska pannkakor. Fluffiga med lönnsirap och färska jordgubbar som tillbehör. Första omgången blev lite mindre än brukligt för jag gräddade dem i en plättlagg i brist på american pancake- lagg och den andra gav i gengäld rätt stora, något oregelbundna pannkakor då de gjordes i vanliga stekpannan. Oavsett så blev de sjukt goda. De blir liksom lite svampiga (på ett bra sätt) och suger upp lönnsirapen och det blir supergott helt enkelt (och förmodligen rätt onyttigt men ändå).

American pancakes
2, 5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2,5 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
smör till stekning

Börja med att blanda alla torra ingredienser. Vispa sedan ned mjölken, därefter ägget och allra sist ägget. Vispa till en slät smet. Smörj laggen, häll i lite smet. När pannkakorna bubblar är det dags att vända på dem. Avnjut dem med t.ex. lönnsirap, färsk frukt eller något annat smarrigt tillbehör!

Har man inte tid eller lust att stå och grädda pannkakor på morgonen kan man istället lyxa till frukostyoghurten. Fruktyoghurt i alla ära men godast är ändå en god naturell yoghurt med bär. Ta ett par snygga glas. Varva bär (jag tog hallon och blåbär från frysen) med en god yoghurt (jag använder alltid mild ekologisk eftersom den är lite fetare= godare) och toppa sedan med färska jordgubbar i klyftor. 

Kyckling på rotsaksbädd

När matlagningsambitionerna inte är så stora kan man alltid göra kyckling i ugn. Det är snabbt fixat, gott och lättvarierat. Sambon smälter smör som han blandar med vitlök och olja och penslar kycklingen med det. Sedan skalar man rotsaker eller grönsaker efter smak och skär i lagom stora bitar i ugnen. Den här gången valde vi morötter, zucchini, kålrabbi, broccoli och färsk lök.
Kyckling på rotsaksbädd
1 hel färsk kyckling
ca 50 g smör
2 msk olivolja
1-2 vitlökssklyftor

1 bukett broccoli
1 litet huvud kålrabbi
2-3 morötter
1 mellanstor zucchini
3 färska lökar

Smält smöret och pressa i vitlöken och blanda i lite olivolja. Skala rotsakerna och skär dem i ungefär lika stora bitar. Lägg dem på en plåt. Klyv kycklingen på mitten och pensla alla sidor. Peppra och salta. Lägg kycklingen i mitten och för rotsakerna utåt sidorna. Ringla lite av blandningen över dem. Stek det hela i ugnen i 200 grader i ca 40 min. Ös stekskyn över kycklingen ett par gånger under tillagningen. Servera när rotsakerna är genombakta och kycklingens köttsaft är klar.

Trattkantarellsoppa

Under min lovvecka upptäckte jag att vi hade kolossalt mycket svamp i frysen. Vi hade fått svamp av mina föräldrar men också plockat en hel del själva. Vi tog fram två påsar och lagade till en trattkantarellsoppa. Tyvärr tog jag nog i för mycket svamp för den blev nästan lite grötig i konsistensen men själva smaken var det inget fel på. Så estetiskt tilltalande kanske den inte är dock...




Trattkantarellsoppa
drygt 500 g trattkantareller, frysta
2 schallottenlökar
1 vitlöksklyfta
1,5 msk vetemjöl
1 grönsaksbuljongtärning
ca 8 dl vatten
ca 2 dl grädde
salt
peppar
smör till stekning
ev. en liten slurk soja (för färgens skull)
citronsaft

Tina trattisarna. Skala och hacka löken och fräs den i en gryta med smör. Låt svampen fräsa med tills den mesta vätskan kokat ur och svampen fått lite färg. Strö över vetemjölet och rör in det väl. Smula över buljongen och slå på vatten. Pressa i vitlöken och låt det hela koka upp och låt det puttra i ca 5 min. Slå på grädden och låt det koka 5 minuter till. Ta några slevar soppa med hela trattkantareller åt sidan. Mixa resterande soppa och smaksätt den med salt, peppar och ev. lite citronsaft.  Slå åter i de hela trattkantarellerna. Klipp över lite persilja och servera med ett gott bröd.

Anemoner och ranunkler

Det sägs att man inte kan köpa sig lycklig och jag brukar hålla med men helt sant är det inte. När vi var i Farsta i veckan köpte jag nämligen den här buketten och den gör mig faktiskt glad i hela hjärtat och varm i magen varje gång jag tittar på den. 110 pix kostade den men det fick det vara värt. Anemoner och ranunkler kan vara de vackraste blommor som finns.

Gulaschsoppa

Vädret har ju varit under all kritik under den här veckan men det är ju ingen idé att hänga läpp över det utan man gör det bästa av det. Till exempel kan man köpa märgpipa på extrapris och koka sig en mustig soppa. Det gjorde vi. Sen ringde sambon och bjöd hit sina föräldrar också och de tog med en flaska vin och ett kanongott surdegsbröd så helt plötsligt blev det fest! Det här receptet höftade jag ihop efter att ha läst ett antal olika recept på nätet men det blev faktiskt grymt gott. Servera soppan med en klick gräddfil på toppen så blir det ännu bättre!

Gulaschsoppa
500 g märgpipa
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 morötter
5 potatisar
1 burk tomatkross
ev. lite tomatpuré
ca 1 l vatten ( späd under kokets gång)
1 grönsaksbuljongtärning
ca 1 msk kalvfond
ca 2 msk paprikapulver
ca 2 krm cayennepeppar (ta mer om du gillar stark mat)
ca 1 tsk mortlad kummin
svartpeppar
salt
smör/olja till stekning

Tillbehör:
persilja
gräddfil
gott bröd

Börja med att skära köttet i bitar och skala och strimla löken. Skala och skiva vitlöken tunt. Bryn köttet i lite smör och olja. Lägg över i en gryta. Bryn löken och lägg även över detta i grytan. Slå över tomatkross och tillsätt buljongerna. Koka upp på låg värme medan du skalar potatis och morötter och skär dem i fina kuber. Tillsätt morötterna direkt men ställ potatisen (täckt med vatten) att vänta. Späd grytan med vatten undan för undan. Mortla kummin och tillsätt den och de andra kryddorna. Rör om och låt det hela puttra under lock i drygt 1 h.  Slå av potatisen och tillsätt potatiskuberna och låt dem koka med tills de har blivit mjuka (ca 30- 40 min till). Smaka av soppan med peppar och salt. Strö över hackad persilja och servera med en klick gräddfil.

PS. Det blev ingen bild för vi smaskade i oss alltihop innan soppan förevigades...

Nu är den snart slut...

Påsklovsveckan alltså och jag har redan börjat längta till sommarlovet. Det är intensiva veckor som väntar nu  med nationella prov i engelska, resten av utvecklingssamtalen som jag inte hann med före lovet, planering av avslutningsaktiviteter och allt man vill hinna med i sina klasser.  Jag tittar igenom almanackan inför imorgon och vill helst krypa ner under täcket och förtränga alltihop.

Måndagar är den dag jag normalt har tid för planering men så här ser min dag ut imorgon: två lektioner engelska, lunch/lunchvakt, elevhälsoteamsmöte, förbereda nästa möte (favorit i repris), åka på utbildning och workshop om hur man använder datorn i undervisningen. Det senare är ju ett jättebra initiativ men känns samtidigt lite fånigt eftersom jag vet att jag aldrig kommer att ha tid att planera den typen av undervisning för den sk. förtroendetiden räcker ALDRIG till för allt som behövs göras. Jag får ändå sitta åtskilliga gratistimmar och planera.

Men nog gnällt om det. Jag har faktiskt haft ett otroligt skönt påsklov med mysigt påsklovsfirande med familjen, sköna, lata dagar hemma i Stockholm (med undantag för fredagen som ägnades åt engelskplanering). Jag har hunnit med att bara vara och det har varit otroligt skönt. Det enda jag möjligen ångrar är att jag inte har läst någonting.

Till min förvåning har jag märkt att läraryrket har gjort mig illiterat. Jag läser nästan ingenting på fritiden numer, bortsett från sommarloven. Jag orkar inte. Jag är textmätt. Jag surfar på nätet istället, läser bloggar, bakar och lagar mat om jag inte bara svimmar framför tv:n på kvällen vill säga. Trist men sant. Jag har en hel radda böcker som står och väntar på mig i hyllan. Jag längtar efter att få läsa dem men det känns långt till sommaren när man tittar ut på snön utanför köksfönstret...