Ljummen bulgursallad med fetaost och bladspenat

1 gul lök
ca 100 g spenat
2 dl bulgur
4 dl vatten
2 tsk gurkmeja
1 msk lantbuljong
8 coktailtomater
150 g fetaost
1 burk kidneybönor
svartpeppar
salt

Skölj spenaten väl och låt den rinna av. Koka bulguren med vatten, buljongpulver och gurkmeja, tar ca 20 min. Slå spadet av kidneybönorna och skölj dem i kallt vatten. Skala och hacka löken. Fräs lök och spenat i olja. Klyv coktailtomaterna. Tärna feta osten. Låt osten och toamthalvorna fräsa med en liten studn tills osten precis börjar smälta. Vänd ner bulguren.Servera medan salladen fortfarande är varm.

Fyllda kycklinglårfiléer

Beräkna två kycklinglårfiléer per person. Mängderna nedan gäller för 3 personer.

6 kycklinglårfiléer
100 g philadelphiaost, naturell
2 msk riven västerbottenost
2-3 msk färsk, strimlad basilika
ca 10 soltokrade tomater, strimlade
svartpeppar
salt
12 tandpetare

Vik ut kycklinglårfiléerna. Riv osten. Strimla soltorkade tomater och basilika. Blanda väl med färskost, riven ost och kryddor till en kräm. Lägg ca 1 msk kräm på varje lårfilé. Rulla ihop filén och fäst med 1-2 tandpetare. Bryn filéerna i smör och olja så att de får lite färg runtom. Lägg över lårfiléerna i en ugnsfast form och låt dem steka klart i ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter. Köttsaften ska vara helt klar när kycklingen är klar.

Superkrämig potatisgratäng

Den här gratängen blir krämig och fin genom att man kokar potatisen i grädden innan man låter den gå klart i ugnen. Det blir visserlgien lite mer disk men i gengäld bättre smak. Dessutom går det ju betydligt snabbare för gratängen att bli klar i ugnen.

Potatisgratäng
1,5 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl matlagningsgrädde
6 medelstora potatisar av mjölig sort
2 msk herbes de provence
2 kryddmått svartpeppar
knappt 1 tsk salt
knappt 2 dl västerbottenost

Skala och skiva löken och vitlöken tunt. Skala potatisen och skär även den i tunna skivor. Hetta upp grädden i en vid panna, gärna av teflon. Lägg i löken, vitlöken och potatisen och låt det hela puttra ett par minuter under omrörning. Krydda med salt, peppar och örter. Riv osten under tiden. Smörj en ugnsfast form. Töm gratängblandningen i formen. Toppa med ost och grädda i ugnen i 225 grader tils gratängen är mjuk och har fått fin färg.

Gott grönsaksfräs till fisk

Grönsaksfräs till fisk
1 stor morot
1 litet fänkålsstånd
ca 15 cm purjolök
1,5 dl vitt vin
2 msk smör
2 msk vetemjöl
ca 1 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
peppar
salt
ca 50 g färsk spenat

Börja med att knåda ihop mjölet med 1 msk smör till en klump. Lägg åt sidan. Klumpen ska du använda till att reda såsen med senare. Skala mototen och riv den grovt. Skölj purjon väl och strimla fint.Ansa fänkålen och skär i småbitar. Hetta upp ca 1 msk smör i en stekpanna med höga kanter. Fräs grönsakerna i smöret tills de blivit lite mjuka och glansiga. Slå på vinet. Rör nu ned redningsklumpen så att den löser upp sig i vinet. Slå på vattnet. Krydda. Låt det hela koka ihop sig under några minuter. Skölj spenaten noggrant och tillsätt den. Låt det hela koka til spenaten slaknat en aning. Servera till stekt eller rökt fisk och kokt potatis.

Stuvad spenat

Ibalnd glömmer man bort att gamla hederliga rätter varken är speciellt svåra eller tidskrävande att göra. Vi köpte torsk (för förta gången på flera år)och panerade och stekte. Till detta severades skinnpotatisoch stuvad spenat. Tänk att stuvad spenat kan vara så gott! Inte är det svårt att göra heller. Nu lagar ju jag det mesta på en höft så stirra er itne blinda p ådet här receptet. Jag har uppskattat mängderna en aning.´Detta blir en ganska lös stuvning så vill du ha den fastare utesluter du bara lite av grädden eller mjölken.

Stuvad spenat
ca 300 g hackad, fryst spenat
1 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1½ msk vetemjöl
liten klick smör
salt
peppar
riven muskotnöt
Tina spenaten i en kastrull på låg värme. Rör ihop mjölet och mjölken. Slå på blandningen och grädden. Lägg i smöret. Låt koka i ca 4 minuter. Salta, peppra och smaka av med muskotnöt. Servera till stekt fisk och potatis.

I surrender...

Jag har gett upp. Jag har fått lov att komma över mitt halvfabrikatsmotstånd det senaste. Tiden och orken räcker liksom inte alls till nuförtiden när jag kommer hem vid sextiden och har ätit lunch vid tolv. Både burk och tetrasoppa har promenerat in i vårt kök det senaste. Ett tag hade vi ambitionen att vi skulle vara duktiga och laga mat för veckans stressiga dagar på helgen men på helgen vill man ju ta det lugnt.Det blev inget med våra högt flygande planer. Sedan tänkte jag- torsdagar då är jag ju ledig - men även det rann ut i sanden. Jag får bara acceptera det så länge jag inte orkar planera menyer och göra genomtänkte shoppinglistor får det bli lite si och så med matlagningen och fakta är väl att det kommer bli mer åt det hållet om bi skulle få tre ungar som rycker en i armen och skriker "MAT!".Halvfabrikatsträsket here I come...

Nu är det inte så lätt att hitta hel- eller halvfabrikat som smakar bra. Oftast behöver man själv piffa till rätten lite. Felix Österrikiska Gulaschsoppa sticker ut ur mängden i detta avseende. God och mustig och överraskande bra för att vara helkonserv. Komplettera med gott bröd och en god ost.

Arlas soppor funkar bra de med även om ingredienslistan och tillsatslistan kan göra en lite orolig. Jag köpte sparrissoppan och fisksoppan när de var på extrapris i affären och båda funkar om man bara plottar i lite matiga ingredienser också.

Sparrissoppa
1 pkt Arlas sparrisoppa
1 burk soppsparris
Värm upp soppan på mellanvärme i en kastrull. Låt soppsparrisen rinna av. lägg sparrisen i soppan ch låt sparrisbitarna bli heta före servering.

Fuskig fisksoppa
1 pkt Arlas fisksoppa
1 stor morot
1 liten bit purjolök, ca 10 cm
ca 10 champinjoner, skivade
1 burk kräftstjärtar
lite olja

Skala moroten och riv den grovt. Fräs i lite olja i en kastrull. Slå på soppan.Borsta champinjonerna och skiva dem. Skölj purjon och skiva tunt. Rör ned i soppan. Låt soppan puttra ca 15 minuter. Låt kräftstjärtarna rinna av innan du rör ned dem i grytan. De ska bara bli varma, inte koka -då blir de sega.