Tomatsallad med oliver och kapris

Insalata caprese är ju ett välkänt fenomen, här kommer en annan tomatsallad där mozzarellan har fått ge vika för kapris och gröna oliver. En sallad som passar bra til lt.ex. charkuterier och annat småplock eftersom den står ut rätt mycket själv.

2 väl mogna tomater
ca 70 g mizunasallad
10 -15 goda gröna oliver, jag använde en sort smaksatta med chili och vitlök
1 -2 msk kapris
1 vitlöksklyfta
olivolja
svartpeppar från kvarn
flingsalt

Skölj salladen väl oh låt den torka. Bottna sedan ett stort fat med den. Skär tomaterna i tunna skivor. Dressa dem med lite olivolja och strö över peppar och salt. Finhacka vitlöksklyftan och strö över denna. Fördela sedan oliver och kapris över det hela. Klart att servera!

Pastaskruvar med fluffig broccolicrème

Den här rätten kom till under matlagningskrisen. Jag ville bara göra något som gick fort och som helst tog vara på det vi trots allt hade i kylen, i detta fallet ett stånd broccoli. Detta är verkligen barnsligt enkelt och är faktiskt mycket godare än vad det låter. Jag tror att det skulle blivit ännu bättre om mängden broccoli hade utökats något.

Pastaskruvar med broccolicrème
1 stånd broccoli
1½ dl crème fraiche fet eller lätt spelar ingen roll
svartpeppar
salt
pastaskruvar tillräckligt för 3 personer
Till servering:
riven parmesanost
1 näve valnötter

Koka upp pastavattnet.Ansa broccolin och skär den liksom rotstocken i bitar. Rotbitarna bör då vara mindre eftersom de kokar långsammare. Koka sedan alltsammans i välsaltat vatten till broccolin är mjuk. Koka under tiden också pastan.Medan broccoli och pasta kokar, hackar du valnötterna och rotsar i torrpanna till de blir gyllenbruna och doftar en aning. Töm upp i en skål. Slå sedan av broccolin och mixa den direkt ned i grytan med en mixerstav. Tillsätt crème fraichen och krydda med salt och peppar. Slå av pastan och blanda med broccoli crèmen. Klart att servera. Riv över rikligt med parmesan och toppa med valnötterna. Ett gott bröd och en god sallad blir fint till.

Cowboygryta med guacamole och stekpannebröd

Denna röra ser kanske inte så spännande ut men smakar desto bättre och mättar rejält med sitt höga proteininehåll. Skopa upp röran med bitar av hembakt stekpannebröd och du känner dig som en riktig cowboy!


Cowboygryta med guacamole och stekpannebröd
Stekpannebröd (4 bröd)
Börja med att arbeta ihop degen till bröden eftersom den behöver vila en stund.
1 dl fullkornsvetemjöl
½ dl grahamsmjöl
½ dll vetekli
ca ½ dl vatten
lite matolja
smält smör till stekningne av bröden
Blanda alla ingredienser noga och arbeta dem väl med händerna. Knåda dem med knuten näve tills en jämn och smidig deg bildats. Ställ åt sidan och låt vila medan du förbereder cowboygrytan.

Cowboygryta
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 pkt bacon
ca 200 g nötfärs
1 burk krossade tomater
ca 3 msk chilisås
ca 1 msk tomatpuré
ca 1 tsk spiskummin
ca 1 tsk paprikapulver
ett uns cayennepeppar
1 burk borlottibönor (eller vita bönor)
1 liten burk majs
(ev. lite tärnad kokt potatis om du har över från någon middag)
peppar
salt
lite olja till stekning
Hacka lök och vitlök och stek den mjuk i oljan. Skär baconet i mindre bitar och låt detta fräsa med. Tillsätt även färsen och låt den ta lite färg. Krydda och tillsätt tomatpuré, chilisås och krossade tomater låt koka samman i ca 10 min. Slå av bönorna och spola av dem i en sil. Rör sedan ned dessa samt avrunnen majs i grytan. Låt det hela puttra i ytterligare 10 min. Tomatsåsen behöver lite tid för att djupna i smaken men se upp så att inte bönorna börjar spricka och mosa sig för det ser inte så gott ut.

Utbakning
Medan grytan kokar delar du degen i 4 delar och kavlar ut varje del till en tunn kaka med ca 20 cm i diameter. Hetta upp en stekpanna på högsta värme och pensla med smör som du tidigare har smält. Här måste du vara snabb i vändningarna så att inte smöret bränns. Brödet ska få små mörka blåsor när det steks men det får inte smaka bränt. Stek bröden någon minut på var sida och lägg dem att vila under handduk annars blir de hårda mycket fort!

Enkel guacamole
Guacamolen kan med fördel göras lite innan så blir det inte så stressigt när du ska steka bröd också. Eller så tvingar dubarn/sambo/förbipasserande granne att göra röran så kan du ha fullt fokus på bröduppgiften!
1 avokado
1-2 vitlöksklyftor
citronsaft efter smak
cayennepeppar
svartpeppar
salt
Mosa eller mixa ihop avokadon med pressad vitlök. Smaksätt med citronsaft, cayennepeppar, svartpeppar och salt. Smaka dig fram till vad du gillar bäst.(Jag gillar mycket vitlök. )

Om ni undrar över bloggtorkan...

Ibland går t.o.m. en ivrare av hemlagat in i en matlagningskris. Det drabbade mig för några veckor sedan. Inspirationen ville liksom inte riktigt infinna sig. Än mindre lusten att laga mat. Kanske var det semesterslöheten som slog över i semesterkoma. Varför anstränga sig om man inte behöver liksom? Antalet uteluncher/utemiddagar har därför varit förvånansvärt högt det senaste och det har serverats både pulvermos (bara att röra ihop och smakar därefter) och fiskbullar (bara att värma) här det senaste. Jag är inte helt säker på att jag kommit ur krisen riktigt än men vi har i alla fall ätit middag hemma hela veckan. Vi får hålla tummarna för att det håller i sig...

Ugnstekta kycklingklubbor med kinesisk touch

I Anna och Fanny Bergenströms fantastiska kokbok Under valnötsträdet finns ett recept på en marinad som är suveränt god. Jag har använt den till kycklingfiléer tidigare och nu senast till kycklingklubbor. Det blev bra det med även om jag inte längre följer mängderna i receptet slaviskt. Dessutom slängde jag i några korn sichuanpeppar också(med viss bävan efter sichuanchocken jag gav oss sist jag experimenterade med den kryddan...).

Ugnstekta kycklingklubbor 3 p.
3 st kycklingklubbor
Marinad:
2 msk honung, helst flytande men det går bra att snabbsmälta vanlig honung i micron också...
knappt ½ dl ljus soja
3 rivna vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära, stor som en femma ungefär
1 hackad chili, med frön och allt
ett tiotal sichuanpepparfrön
knappt 1 dl neutral olja

Riv ingefäran och vitlöken. Hacka chilin och blanda med de övriga ingredienserna.Skär några snitt i skinnet på kycklingen och slå marinaden över. Låt marinera i minst en timma. Stek i ugnen i 25 minuter, ev. längre till dess att köttsaften är klar. Servera med ris och grönsaker i wokade i bönsås.

Grönsaker i bönsås
1 röd paprika
1 liten zuchini
2 färska lökar
1 liten bit färsk ingefära
1 klyfta vitlök
1 röd chilifrukt (ev. mindre om den är mycket stark)
1-2 msk matolja
½ dl bönsås
ev. någon matsked ostronsås

Ansa och skär paprikan i kuber. Skär zucchinin i halvmånar och klyfta löken. Kärna ur chilifrukten och hacka den fint. Skala ingefäran och ahcka den fint med vitlöken. Börja med att fräsa kryddorna i oljan och tillsätt sedan grönsakerna. Stek ett par minuter innna du slår på woksåserna. Stek under omrörning i ca 5 minuter, grönsakerna ska fortfarande ha kvar lite spänst när de är klara att servera.

Linssoppa med kokos och tomat

Häromdagen fick jag för mig att jag skulle göra en tomatsoppa fast av ett annorlunda slag med kokosmjölk och ingefära i. För att göra den lite mera mättande lade jag också i linser och ett halvt blomkålshuvud som snart skulle bli tråkigt. Soppan blev helt ok, men lite väl tjock för min smak och fick inte riktigt den friska smak jag hade föreställt mig. Men om man minskar på mängden liner och tillsätter lite hackad, färsk koriander kan man nog råda bot på det.

Linssoppa med kokos och tomat
1 stor gul lök
en bit ingefära, ca 5*5 cm eller efter smak
½ msk hel spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk currypulver
en knivsudd chilipulver (mängden varierar med styrkan på chilin)
5 korianderfrön ev. mer
3 msk neutral olja
2 dl röda linser
3 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl riven kokos

Rensa och skölj linserna. Koka dem i en egen kastrull i ca 10 minuter till de har blivit mjuka. Slå av och ställ åt sidan. Hacka löken. Fräs den med olja och kryddor till den har blivit mjuk. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning. Pressa ned vitlöken. Låt koka samman ett par minuter. Slå på kokosmjölk och låt det hela puttra under omrörning. Tillsätt till sist linserna och värm ett par minuter. Mixa soppan slät med stavmixer och rör ned kokosen sist av allt. Dekorera gärna med några tunna strimlor ingefära, hackad koriander eller strö över några kokosflingor.

Ibland blir en sallad helt enkelt... sallad

Idéen till den här salladen var god, det vidhåller jag fortfarande. Luftorkad skinka är gott tillsammans med frukt,närmare bestämt nektariner. Fetaost och ruccola är också gott. Vad som däremot inte är gott är fetaost,ruccola, luftorkad skinka och nektariner tillsammans med matvete. Därför kommer aldrig den här rätten att gå till historien som en av de bättre. MEN om man byter ut matvetet mot någon god pasta så tror jag att den ändå kan ha potential. Jag nöjer mig dock med att lägga ut en bild på salladen som faktiskt hade fler estetiska kvaliteter än gastronomiska och experimenterar glatt vidare.

Räksallad med avokado

Den här salladen kom till en lördagkväll när jag hade jobbat och var trött men ändå ville fira att det var helg men något smaskigt. Jag plockade ihop en sallad av vad jag hade hemma och det blev så gott att vi faktiskt har lagat den igen.

Räksallad 3-4 personer
500g räkor med skal (det blir godast men tänk på att börja tina dem i tid)
2 dl risoni
ett par nävar ruccolasallad
2 tomater eller ett tiotal coktailtomater
2 avocados
1 färsk röd lök
juice från en halv citron
hackad dill, kan uteslutas
svartpeppar
flingsalt
ca 2 msk olivolja
Tina räkorna i förväg och börja sedan med att skala dessa. Koka risonin. Detta tar c:a 7 minuter. Skölj ruccolan noga. Tärna tomaterna eller halvera coktailtomaterna. Klyv, kärna ur och tärna avocadon. Skiva löken tunt. Slå av risonin och blanda den med grönsakerna och räkorna. Pressa över citrondsaft, ringla över olivolja och smula över flingsalt. Dra några varv med pepparkvarnen över salladen och blanda alltsammans väl. Avnjut gärna med ett glas vitt vin till.

Bröd med tomatfyllning

Detta vita bröd får en knaprig skorpa och smakrikt innehåll passar bra både som tillbehör till soppa och sallad men är så gott att det lika väl kan ätas för sig självt,gärna med en skiva god salami till.

Bröd med tomatfyllning
2 bröd
50 g jäst
6 dl vatten
½ dl olivolja
2 tsk salt
ca 15 dl fullkornsvetemjöl

Fyllning:
100g rumsvarmt smör
1 vitlöksklyfta
ett tiotal soltorkade tomater
färska eller torkade kryddörter efter smak
en liten nypa salt

Finfördela jästen i en bunke. Slå över saltet. Värm vatten och olja till 37 grader. Slå degspadet över jäst- och saltblandningen och blanda väl.Arbeta in huvuddelen av mjölet och arbeta degen väl, minst fem minuter. Låt den sedan jäsa under handduk i en timma. Hacka nu de torkade tomaterna fint och blanda ned dem i smöret. Pressa även i vitlöken, hackade färska örter (eller torkade om du valt det) och lite salt. Blanda väl.

Utbakning:
Dela degen i två bitar och kavla ut respektive del i en rektangel. Bred hälften av tomatblandningen över fyrkanten och rulla sedan ihop den till en tät rulle. Vrid ihop rullen till ring eller snurra ändarna om varandra till en fläta. Tänk på att nypa ihop ändarna ordentligt så att fyllningen inte flyter ut.klapa in bröden med lite mjöl och låt dem åter jäsa under bakduk i 30 minuter.

Grädda i ca 20 minuter i 225 grader i nedre delen av ugnen. Efter halva baktiden kan du ställa in en skål med vatten på plåten mellan bröden och även slänga in ett par skopor vatten på botten av ugnen och stäng därefter snabbt igen luckan. Detta gör att brödet får en god och knaprig skorpa.

På begäran - Östangårds fruktlimpa

I orginalreceptet heter denna limpa Östangårds äppellimpa men det är enligt min mening ett totalt missvisande namn eftersom endast 1 dl av alla ingredienser faktiskt är äpple. Hur det än vara må med den saken så är detta bröd fantastiskt enkelt att baka det enda som egentligen är besvärligt är att väga upp alla ingredienserna. Gräddningen tar lite tid men då kan man ju alltid läsa en god bok eller ägna sig åt navelskådning eller någon annan syssla som skänker livet mening...

Östangårds fruktlimpa
250 g rågkross
250 g vetekross
150 g linfrö
100 g solrosfrö
½ dl russin
1 dl rivet äpple
1 dl hackade, torkade aprikoser
40 g vetekli
1 msk bikarbonat
1 l filmjök
2½ dl matbrödsirap

Blanda alla ingredienser i en stor bunke, den bör rymma runt 3 l, om den inte gör det får du byta blandskål mitt i baket kan jag berätta av egen erfarenhet...Smörj 2 limpformar och fyll dem med smeten. Grädda limporna i ugnen i 150 grader i ca 1h och 40 min, ev. längre. Låt gärna limporna stå till sig ett dygn efter gräddningen så hinner smaken utvecklas ordentligt och så kommer de att smula mindre.

Mumsiga bönbiffar med valnötter

Detta är inget recept för allergiker men om du nu skulle vara det skulle jag rekommendera dig att ta motsvarande mängd solrosfrön i biffarna istället för att få den rätta 'crunchen'. Stek dem i rikligt med matolja så blir de frasiga och goda. De är i alla fall rätt nyttiga.
Bönbiffar med valnötter
1 burk blak eyed beans
1 liten färsk gul lök
1 stor klyfta vitlök
2 krm chilipeppar (eller efter smak)
1 dl valnötter
salt
peppar
matolja + sesamolja till stekning

Slå av bönorna i en sil och skölj dem noggrant i vatten. Lägg dem i en bunke tillsammans med vitlök och mixa samman, gärna lite grovt. Finhacka löken och grovhacka nötterna. Stek löken och nötterna i sparsamt med olja en stekpanna. Blanda sedan ned detta i smeten. forma biffar och stek dem i rikligt med matolja blandat med en aning sesamolja (för smakens skull). Servera med en sallad och lite vitlöksyoghurt.

Lax på salladsbädd

I färskpotatistider är det lätt att man kokar lite för många av de goda knölarna. Om man gör det så är potatissallad ett hett tips. Jag gillar potatissallader med vinägrett, gärna med mycket grönsaer iblandade.

Potatissallad med mycket grönt(rött?)
färskpotatis
rädisor
röd paprika
romansallad
färsk lök.
Skär potatisen i kuber och paprikan i bitar. Klyfta rädisorna och riv salladen i mindre bitar. Skiva löken tunt. Blanda i en stor skål.

Dressing:
1 klyfta vitlök
1 tsk dijonsenap
knappt 1 msk vitvinsvinäger
svartpeppar
salt

ett par matskedar god matolja, (t.ex. raps)
1 tsk brunt senapsfrö
hackad persilja
hackad gräslök

Pressa vitlöken i en skål och slå på vinäger och lägg i senap, lite lite salt och peppar. Rör om. Värm oljan med senpasfröna, se upp så att oljan inte blir för het. Senapsfröna ska bara få dra ur lite i den och senpaen kan sjära sig om oljan är för het. Blanda ihop med övriga ingredienser. Rör till sist ned lite hackad persilja och gräslök. Slå dressingen över salladen och blanda väl. Servera med t.ex. rökt la i skivor, ev. med lite hovmästarsås till.

Ugnstekt färskpotatis och kryddig sallad

Vi stekte en entrecôte här i förra veckan och till denna åt vi helstekt färskpotatis och vitlökssmör. Så gott och så enkelt! Personligen skulle jag lätt kunna tänka mig att bara äta potatisen med smöret för sig själv. Skrubba bara av potatisarna, ringla över lite olivolja, mal över lite svartpeppar och strö över rikligt med flingsalt. Baka i ugnen på 225 grader till de är genomstekta och gyllene i skalet.













Kryddig sallad
strimlad isbergssallad
färsk bladspenat
tunt strimlad rödlök
tomater i grova tärningar
blad av en kryddört du tycker om, vi använde färska bla av oregano
Ringla över lite olja, pressa över citronsaft och dra några varv med svartpepparkvarnen över det hela.

Rostbiffsallad

Den här salladen är en rip off på den sallad som i min familj då och då serveras vid festliga tillfällen. Detta är perfekt buffémat och så enkel att göra att man gott kan unna sig den en vanlig måndag, vilket vi alltså gjorde igår.

Rostbiffsallad
färskpotatis till 3 personer (mängden beror ju rätt mycket på potatisens storlek)
knappt ½ isbergsalladshuvud
ca 150 g rostbiff
3 msk syltlök
ett 15-tal cornichons (inlagda smågurkor)

Dressing:
1 msk skånsk senap
1 klyfta vitlök
½ gul lök
2 msk vinäger
6 msk olivolja
frysta Herbes de provence eller valfria örtkryddor
Koka potatisen. Skölj salladen och strimla den fint. Skär rostbiffen i smala strimlor. Finchacka löken och vitlöken till dressingen och vispa sedan ihop denna med övriga dressingingredienser. När potatisen är klar och avslagen, blandar du den med dressingen i grytan och låter det hela stå och dra en stund. Lägg salladen på ett stort serveringsfat. Spar vinägretten som blir kvar Fördela potatisen över salladen och strö över rostbiffstrimlorna. Toppa med smågurkor och syltlök och ringla ytterligare lite vinägrett över.

Räkor Palak

När en kompis och jag åt indiskt senast åt jag en jättesmarrig rätt med små räkor i en sås av spenat och tomat (tror jag). I söndags gjorde jag ett försök att återskapa denna rätt här hemma, den blev inte som på restaurangen men riktigt god ändå. Detta är dock inget för den som skyggar för kalorier för rätten innehåller mycket fett. Nästa gång ska jag testa att använda yoghurt istället för grädde i såsen så får vi se hur det blir.

Räkor Palak
500 g räkor med skal
250 g fryst bladspenat
3 tomater
1 stor gul lök
5 vitlöksklyftor
ca 2 msk hackad ingefära
1 grön chili (mer om man vill ha mer hetta)
1 tsk hel spiskummin
1 tsk mald spiskummin
1 tsk garam masala
1 rågad tsk gurkmeja
knappt½ tsk brunt senapsfrö
½ dl matolja
ca 2 dl grädde
ev. lite vatten till spädning
Tina och skala räkorna. Låt spenaten tina och rinna av i ett durkslag. Strimla löken tunt. Finhacka ingefäran och tre av vitlöksklyftorna. Hacka tomaterna grovt. Hetta upp oljan i en wokpanna eller stor gryta. Fräs de torra kryddorna i oljan och sänk värmen. Låt sedan en gula löken fräsa med på låg värme till den har mjuknat. Tillsätt även vitlök, ingefära, chili och stek någon minut. Tillsätt tomathacket och låt även spenaten fräsa med på medelvärme. Tillsätt räkorna, slå på grädden, pressa i de resterande vitlöksklyftorna (om du gillar vitlök annars kan du ju hoppa detta) och låt det hela koka ihop sig under några minuter. Servera med basmatiris och gärna med chapatis eller naanbröd om du orkar baka det. (Det orkade inte vi, vi åt papadums med mangopickle inann istället).

Rårissallad med fetaost

Nu är sommaren här och för mig innebär det inte som för det flesta semester utan snarare mer jobb så inläggsfrekvensen kommer nog fortsätta vara ganska sporadisk även ett tag fram över. Här kommer dock ett recept på en sval sallad som passar perfekt när luften står stilla och asfalten ångar (som den gjort de senaste veckorna typ). Inspirationen kommer från min kollegas bulgursallader men här har bulguren blivit ersatt med rött råris som faktiskt är mycket snyggare och väldigt gott det också. Tycker man inte att man har tid med att hålla på att koka ris i nästan 40 minuter så kan man ju alltid byta tillbaks.

Rårissallad med fetaost
2 dl rött råris
4 dl vatten
en bit av en tärning grönsaksbuljong (ett hörn räcker)
½ gurka
2 tomater
½ röd lök
1 pkt fetaost
hackad bladpersilja efter smak
hackad mynta efter smak
olivolja
saften av en halv citron, ev. mer
svartpeppar
Koka upp vattnet till riset med en bit buljongtärning. Tillsätt riset och låt koka under lock på låg värme i ca 35-40 min. Tärna under tiden gurkan fint. Tärna tomaterna. Hacka rödlöken fint. Skär fetaosten i kuber. Hacka persiljan och myntan. Lägg alltsammans utom fetaosten och örterna i en skål. Tillsätt riset när detta är klart och blanda väl. Tillsätt därefter fetaosten och örterna pressa över citronsaften. Ringla över några matskedar olivolja. Dra några varv med pepparkvarnen över alltsammans. Blanda och smaka av. Ev. kan mer citronsaft behövas.

Chicken N' Noodle Salad Thaistyle

Jag har skrivit tidigare om den ingefärsglaserade kycklingen från Anna och Fanny Bergenströms fantastiska kokbok Under valnötsträdet men marinaden til lden är verkligen suverän med massa vitlök, ingefära. Framförallt blir kycklingen väldigt vackert gyllenbrun när man steker den. Idén till den här salladen föddes annars genom att jag såg ett recept på en lättlagad jordnötssås hos en annan matbloggare och fick lust att laga något thaiinspirerat. Det skulle dock visa sig att jordnötssåsen är helt överflödig i den här rätten för kycklingen har så mycket smak i sig, vilket jag kanske borde kunnat räkna ut på förhand. Den blev inte heller så god som jag hade föreställt mig (antagligen p.g.a. min receptnegligans)men om ni tänker göra den här salladen någon gång rekommenderar jag er varmt att helt enkelt pressa över limejuice eller servera den med en nuoc cham.

Kyckling och nudelsallad 3 pers

Kycklingen:
3 kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
en ca 5 cm lång bit ingefära (bör bli ca 2 msk när riven)
2 msk honung
2-3 msk ljus soja
3 msk neutral olja + lite till stekning
1 liten torkad chili (Obs! mängden varierar beroende på chilifruktens styrka)
Skala vitlök och ingefära och riv fint. Blanda med övriga ingredienser. Flytande honung underlättar men om amn inte har det kan man mjuka upp vanlig honung lite i micron. Blanda väl. Skär kycklingen i 3- 4 cm stora bitar och balnda väl med marinaden. Låt stå kallt och dra i ca 1 timma innan stekning.

Salladen:
1 kruka blandsallat
3 små salladslökar
2 knyten risnudlar
1 dl torrostade jordnötter
1 stor tomat (den är där mest för färgens skull, lika snyggt med några ringar chili)
ev. 1 färsk röd chili

Dela salladen i mindre bitar och skölj väl. Låt den rinna av i ett durkslag medan du förbereder övriga ingredienser. Skiva salladslöken fint. Stek kycklingen väl i en teflonpanna. Se upp så att inte kryddorna bränner. Förbered nudlarna mot slutet genom att koka upp vatten i en kastrull. Bryt ned nudlarna när vattnet kokar och dra kastrullen från plattan. Låt nudlarna sväll i kastrullen under lock. Slå av i en sil och spola snabbt i kallt vatten. Fördela sedan sallad, nudlar och salladslök på ett uppläggningsfat. Lägg kycklignen ovanpå och strö över jordnötterna. Servera med limeklyftor.

Jordärtskockssoppa

Jag hittade fina och billiga KRAV jordärtskockor när jag var och handlade så i lördags kväll blev det jordärtskockssoppa till middag (tyvärr blev jag snurrig när kassören inte visste vad de kostade så jag sa fel pris så de blev inte så billiga i slutändan.). Soppan blev riktigt len och fin i smaken men med tanke på hur mycket grädde jag tömde i(mindre än som angavs i receptet på påsen dock) så är det nog inget man ska äta var dag...I vanlig ordning mixtrade jag med receptet - jag måste lida av tvångsmässig civil olydnad när det kommer till recept. Visserlgien gjorde jag inga radikala förändringar, jag lade inte till currypulver eller torkade räkor eller så men jag kan inte följa ett recept till punkt och pricka. Tycker om att köra på känn liksom. Lyckligtvis går det oftast bra. Så här gjorde jag soppan i alla fall. Känn dig fri att mixtra som du vill!

Jordärtskockssoppa
500 g jordärtskockor
2 stora mjöliga potatisar
2 stora vitlöksklyftor
1½ dl vitt vin
2 hönsbuljongtärningar
5 dl vatten
2 dl grädde
1½ dl mjölk
2 msk smör
salt
peppar

Topping:
knaperstekt bacon
färsk timjan

Skala och hacka vitlöken fint. Skala jordärtskockorna (kan vara lite knepigt eftersom de ser ut som små vårtbeströdda barbapappor) och skala potatisen. Tärna rotfrukterna. Här vill man vara lite flink i fingrarna för jordärtskockorna mörknar snabbt. Fräs tärningarna och vitlöken i smör. Det ska inte ta färg, mest svettas lite. Slå över vinet och låt det puttra in under någon minut. Smula i buljongtärningarna och slå på vattnet. Låt det hela koka till jordärtskockorna mjuknat (ca 20 min men det beror förstås på tärningarnas storlek.)Mixa soppan slät när rotfrukterna är mjuka slå i grädden och mjölken och mixa väl. Smaka av med salt och peppar. Knaperstek baconet i sitt eget fett och låt det ev. rinna av på hushållspapper. Servera sedan soppan i skålar och toppa med bacon och timjan.

Khoresh Gheime (lammgryta) med persiskt saffransris

Lite då och då drabbas jag efter ett fruktansvärt sug efter persiskt saffransris. Detta har jag en vän från Iran att tacka för, för allt sedan hon började bjuda mig på sin mammas fantastiska ris har jag varit fast. Så fast att jag till och med beslöt mig för att jag skulle lära mig att laga ett sådant perfekt fluffigt ris. I början gick det så där men med tiden gick det bättre och bättre. Nuförtiden blir det nästan lika bra som Saras men bara nästan. Igår dristade jag mig dessutom till att laga en persisk lammgryta också. Hittade ett recept på SRs webb som jag tyckte verkade lovande.Det blev gott men itne riktigt så syrligt som jag hade hoppats på. Faktum var att den påminde rätt mycket om den lammtagine jag gjorde för ett tag sedan, fast den här blev tyvärr inte lika god. Jag ska proppa i mer torkad lime nästa gång och kanske prova de där persiska kryddorna som de säljer i livsmedelsbutiken här i centrum.

Appropå torkad lime förresten, första gången jag bjöds på en gryta med denna ingrediens hade jag ingen aning om vad det var och hade heller aldrig smakat persisk mat. Lite nervöst frågade jag min vän vad det där runda som flöt omkring i grytan och var helt övertygad om att hon skulle svara lammtestikel. Gissa om jag kände mig lättad när hon svarade lime! Ja, tänk så korkad man kan vara men min kompis skrattade gott när jag berättade vad jag trott att det var...

Persiskt saffransris
I receptlänken ovan finns ett recept på samma ris men jag har lärt mig ett lite annorlunda tillvägagångssätt som jag tycker funkar bra och ger ett gott ris så jag skriver ned det också.

3 dl ris
vatten
salt
25 g smör
½ kuvert saffran
någon matsked vatten
olivolja
ev. 1 stor potatis

Börja med att skölja riset i en sil, noggrant flera gånger tills det vatt
en som rinner ut är klart. Koka sedan upp rikligt medvatten och salta det. När vattnet kokar lägger du i riset och låter det koka häftigt på hög värme i 3-4 minuter. Slå sedan av riset i silen igen. Diska kastrullen fri från stärkelse. Ställ tillbaks kastrullen på plattan och slå ned plattan till lägsta värmen. Skala en potatis och skär i ½ cm tjocka skivor. Slå lite olja i botten på kastrullen och täck otten med potatisskivorna. Lägg sedan på riset ovanpå.Smält samman smör, en matsked vatten och saffran. Detta går att göra i micron men glöm inte att täcka över skålen för annars måste du städa mycket efteråt...Slå blandningen över riset och vänd ev. runt det lite. Detta är inte absolut nödvändigt men jag tycker det blir godare och vackrare om saffranet inte bara ligger på ett ställe. Täck nu kastrullen med ett lock som lindats in med en kökshanduk. Låt sedan riset stå så här och ångas i ca 30 min. Servera med grytan och en fräsch sallad. Riset passar också fint fint både till fisk och kyckling.

Fuskpizza och snabb pastasås

Det finns dagar då man bara inte orkar stå i köket och fixa i timmar utan önskar att middagen bara flög fram på bordet. Det gör den sällan av sig själv men om man fuskar lite och har lite framförhållning så kan man få en god middag utan att jobba ihjäl sig.Här kommer två recept där samma tomatsås används som bas. En fuskpizza och en snabb pastasås. Den färska tomatsåsen är det som gör pricken över i. Perfekt nu när tomaterna snart är i säsong!
Tomatsås på färska tomater
(räcker till 3 minipizzor och en pastasås dagen efter för 2 pers)
3 tomater
ett par matskedar olivolja
en liten näve basilikablad
en nypa flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 vitlöksklyfta
Hacka tomaterna och vitlöken grovt och mixa sedan samman alla ingredienser (stavmixer funkar bra)

Fuskpizza 2 pers













3 tortillabröd, modell större
en deciliter ev. mer av tomatsåsen
valfritt pålägg men vi använde:
gul lök
champinjoner i skivor
paprika i bitar
skivad squash (bör dock bakas en stund med olja i ugn eftersom den tenderar att släppa vatten ifrån sig)
oliver
färdiggriven ost - se upp bara så att du inte får med dig analog ost hem...

Snabb pastasås med salsiccia

penne till 3 personer
1 gul lök
ev. 1 klyfta vitlök till
1 pkt Scans salsiccia
1½ dl färk tomatsås
1 dl vatten
olja

Koka pastan under tiden du förbereder såsen. Hacka löken och vitlöken fint. Skiva korvarna i sneda skivor. Fräs sedan löken och vitlöken i lite olivolja til lden blir mjuk och genomskinlig. Låt korvslantarna steka med till de har fått färg. Slå över tomatsåsen och vattnet. Låt det hela koka ihop sig några minuter. Ev. kan mer peppar och salt behöva tillsättas. Slå av pastan och blanda den med såsen. Servera med parmesan.