Crisptårta med syrlig fyllning

Pappa fyllde år i juli och till födelsedagskalaset bakades denna smarriga tårta med härligt krispiga marängbottnar, fyllda med syrlig lemon curd och toppade med lättvispad grädde och goda bär. Här har ni receptet!

Marängbotten

4 äggvitor (spara äggulorna till curden)
2 dl socker
3 dl Kellogs Rice Crisp

Vispa äggvitorna hårt i en garanterat fettfri bunke. Tillsätt sockret och vispa lite till. Gör marängtestet, dvs. vänd uppochned på bunken och om smeten inte rör sig är det klart. Vänd ner rispuffarna. 

Lemon curd

Till fyllningen använde jag mig av ett recept från nätet. Jag har hört att man inte ska dubbla curdrecept hursomhelst, vet inte varför riktigt men för säkerhets skull gjorde jag curden i två omgångar enligt detta recept. Du behöver dock göra den på fyra ägg om den ska räcka till en långpannestor tårta. 

2 vältvättade citroner

2 äggulor

2 dl socker

100 g smör

Tvätta citronerna väl. Riv skalet och pressa saften från dem. Rör ihop saft, skal och socker i en kastrull. Skär smöret i bitar. Tillsätt äggulorna till citronblandningen och sjud krämen tills den tjocknar. Den får dock absolut inte koka för då skär den sig ! Klicka i smöret undan för undan och rör kraftigt tills du får en fin och glansig curd. Ställ att svalna. Krämen stelnar ytterligare när den kallnar.

Topping
1 pkt vispgrädde
blandade bär

 Lägg ihop bottnarna med lemon curd emellan. Toppa med rikligt med grädde och bär. 

Ett utflyktstips

Här kommer lite bilder som  visserligen legat i kameran sedan juni men tipset känns ändå aktuellt även nu när hösten kommer. En kompis och jag for nämligen till Rosenhills trädgårdscafé i mitten av juni och det är supermysigt ställe jag verkligen kan rekommendera. Om man inte är typen som har renlighetsnoja och föredrar sterila cafémiljöer där latte serveras på löpande band alltså. Då är detta helt fel ställe.

Rosenhills trädgårdscafé ligger på Ekerö och är inhyst i ett bohemiskt inrett vagnslider/lada som omgärdas av en liten äppellund, odlingar och hagar där getter betar. Caféet serverar lättare mat, ekologiska bakverk och har även en liten butik med fina prylar och man kan köpa blommor, sallad m.m. från deras egna odlingar på självplock och de säljer också lite plantor.  Vi nöjde oss dock med att fika men det fanns en loge där de håller pub och spelningar om kvällarna och när vi var där förberedde de som bäst genom att ta ner sina vackra vimplar och hänga pompoms i partytaket vilket ju förstås tilltalade pysslaren i mig.

På hösten kan man komma hit och pressa must av sina egna äpplen och den öppna delen av året har de en liten loppishörna där du själv kan lämna och ta med dig saker. Vissa helger är det också bakluckeloppis på åkern.

När det gäller maten så kändes den innovativ och fräsch men något överprissatt fast vår tapastallrik med hembakt bröd och smarriga röror var verkligen god. Till efterrätt provade vi  ett par rawfood "bakverk" smaksatta med choklad, nötter, chili och nypon. De kanske var mer spännande än goda i ärlighetens namn men så är jag ju ett sockertroll också. Ett roligt inslag - och det är här jag tänker på dem med lite bakterieskräck- var att de stod ute på serveringen och slevade upp caféets hemgjorda senap som de också säljer på burk. Dessutom var en unge med och fyllde burkarna. Mysigt men lite ovanligt.

Inredningen faller mig också helt i smaken med loppismöbler: pinnstolar, plyschsoffor och en hänggunga. Till och med toaletten var fin,tapetserad med tidningar och pyntad med färska sommarblomster.