Laxwallenbergare

För några veckor sedan lagade jag en otroligt god rätt (som skulle visa sig bli väldigt dyr kan jag tillägga).Receptet hittade jag på nätet och jag tror att det var detta från "Allt om mat"

600 g laxfilé
1 tsk salt
2 äggulor
0,5 krm cayennepeppar
smör till stekning

Tillagningen i teorin...
Skär laxen i bitar och mixa den snabbt i matberedare med saltet. Tillsätt äggulor och cayennepeppar och mixa sedan i grädden lite i taget. Stek biffarna på medelvärme tills de fått vacker färg. Servera en underbart god måltid.

Tillagningen i verkligheten...
Jag tog bort skinnet och skar laxen i mindre bitar och sen tjoffade jag ner allt i den stora mixerburken på den ärvda matberedaren. Det var här det blev dyrt. Jag borde såklart inte använt den där milkshakegrunkan utan använt knivarna i matberedaren. Jag vet inte riktigt hur jag tänkte men maskinen arbetade på högvarv och kunde förstås inte blanda ordentligt så vår arvematberedare brann upp. Väldigt surt eftersom den hade väldigt många delar och man kunde göra allt från rivna morötter och äppelmos till korv med den.

Tyvärr fanns ingen bruksanvisning. Hade den funnits kanske jag inte hade klantat mig på detta vis. Nu fick jag istället gröpa ur smeten och mixa ihop röran med stavmixer innan jag klattade ut biffarna i fräsande smör så att jag kunde steka dem i medelvärme tills de fått vacker färg och servera en underbart god måltid. En vecka senare var vi 1500 kr fattigare men hade åter en matberedare i köket. Hittills har jag bara hittat saker den är sämre på än den andra MEN laxwallenbergare är kanongott!

Vackra ting

Jag måste erkänna att jag är en större shopaholic än vad jag egentligen tror. Under mammaledigheten har åkomman slagit ut i full blom. Fast jag gillar att handla billiga och fina saker. Gärna second hand. Det är något i mig som bubblar och klickar till liksom när det där riktiga fyndet uppenbarar sig.

Som när man hittar en sådan här vacker dopklänning eller den blommiga gardinen som den ligger på för en spottstyver. 

Eller de här blå manchesterbyxorna, duken, lakanet och rutiga förklädet för ca en hundralapp.

Eller fyra fina kryddburkar med karamelliga lock från ÖB för 10:-/st.

Eller fyra tjusiga assietter med luftballonger på från Ikea för 29:- /st.


Nu är ju dock den här sakletaregenheten lite av ett problem eftersom vi har väldigt ont om lagringsutrymmen.  Det är en plåga att behöva lämna en tjusig Emmafotölj i röd sammet (som säljs för ett par hundralappar!!) kvar i butik men jag försöker avhålla mig från alltför stora ting och även begränsa porslinsinköp eftersom skåpen redan dignar av gammalt, nytt, fyndat och fått.

Emellertid hamnar ofta mina tyginköp, det blir mest en bunt tyger  eller någon duk som jag tänker att jag ska omvandla till lapptäcken, kuddar eller något annat tjusigt, på hög i en låda i arbetsrummet. Sambon frågar försynt vad jag ska göra med alla textilier jag släpar hem och det har jag som regel inget svar på. Jag vet bara att man inte kan lämna sådana fynd kvar i butiken. (Dopklänningen ovan hamnade förresten i en låda den också tyvärr för vår lille tjockis kom inte i den men det ledde å andra sidan till att mormor fick sy en ny fin en istället som ni säkert kommer att få se här lite senare).

Farmors plommonkaka med mannagryn

I slutet av augusti och början av september besökte vi också mina föräldrar. Just precis när plommonen mognat på träden och vi åt som galningar och fick med oss fina plommon hem. När de tog slut köpte vi ännu fler i affären och bakade farmors plommonkaka. Den är så god och lätt att göra att sambon fick dille på att baka den.

Farmors plommonkaka med mannagryn
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl mannagryn
1, 5 tsk bakpulver

1 ägg
125 g smält smör

6-8 plommon

Börja med att smälta smöret och smöra och bröa en form, 22 cm i diameter. Blanda samman de torra ingredienserna. Rör ned ägget och tillsätt smöret och blanda väl. Häll smeten i formen. Dela plommonen i halvor och kärna ur dem. Tryck ned plommonhalvorna i smeten med snittytan nedåt. Grädda kakan i 200 grader i ca 25- 30 min. Den ska ha fått färg men kan gärna få vara lite mjuk inuti. Servera kakan med lättvispad grädde, vaniljsås eller bara som den är.

Nynäs slott

En av de fina utflykterna vi gjorde i somras var en tur till Nynäs slott som ligger inbäddat i det sörmländska landskapet inte så långt från havet, utmed kusten mellan Trosa och Nyköping ungefär.

Vi besökte egentligen inte själva slottet utan åkte dit för lunch på orangeriet som var väldans trevligt. Jag åt caesarsalladen och herrarna i sällskapet åt slottets hemgjorda pyttipanna. Lunchen kostade kring hundralappen så den var ganska dyr, särskilt som man fick köpa till både dryck och kaffe men miljön var härlig och maten god.



















Förutom god mat så fanns där en liten trädgårdsbutik men den tyckte jag inte var så speciell. Den var vacker men med saftiga priser och fokus verkade ligga på pelargoner och eftersom vi var där mot slutet av sommaren när säsongen led mot sitt slut kändes priserna inte motiverade. De sålde även vissa inredningsprylar och exklusiva blomsterkrukor men den delen av butiken var ganska utplockad när vi var där.

Fläskfilé med asiatisk touch

Jag gillar mat som är lättlagad men har mycket smak, liksom folk i stort antar jag och har man ett spädbarn som gärna vill vara på armen är det bra med mat som inte kräver så lång tillagningstid. Den här filén får fin smak av en marinad på soja, honung och annat gott och passar fint till en fräsch nudelsallad med mycket grönsaker och nuoc cham dressing. Nu har jag inga exakta mängder utan det ni ser nedan är en uppskattning.

1 fläskfilé
3 msk rapsolja
0,5 dl kinesisk soja
1 msk honung
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk sesamfrön

Blanda olja, honung, soja och pressad vitlök och lägg fläskfilén i marinaden. Jag brukar lägga allt i en plastpåse, knyta ihop och skaka så att det blandas väl. Låt marinera i minst en timme eller gärna ännu längre. Lägg sedan filén i en ugnsfast form. Strö över sesamfröna. Sätt en köttermometer i fläskfiléns tjocka del. Stek den i ugnen i 200 grader i ca 25 min tills den fått fin färg och nått 65 i innertemperatur.

Sommaren som gick

Det härliga med att vara så seg som jag är att med att blogga är ju att jag liksom får uppleva sommaren en gång till när jag går igenom bilderna i kameran. Och vilken sommar ändå! Detta var ju sommaren som började med att vi blev föräldrar - jag blev mamma! - och trots att sambon blev sämre mitt i detta nyas början blev det en sommar som bjöd på mest sol på länge och många fina lediga dagar tillsammans.

Vi åt långa sommarfrukostar med färska bär i yoghurten.

Tog morgondopp i alla väder.

Och tvättade nerbajsade bebiskläder för hand...

Fikade i solen på verandan

Eller på ett trevligt  ställe i närheten.

Åt goda middagar ute på krogen...

och utomhus vid torpet. 

Dessutom har vi ju gjort en hel massa fina utflykter som jag skrivit om här tidigare och vi har gosat och jollrat i timtal med Ivar och det är väl ungefär så fint man kan ha det. 

En sommarutflykt

I kameran finns fortfarande bilder jag inte hunnit blogga från i somras. T.ex. gjorde jag och min mamma en mysig utflykt till den fina lilla staden Mariefred.  Där Gripsholms slott ligger ni vet. Jag har visserligen aldrig varit på Gripsholms slott men Mariefred i övrigt är en riktigt söt småstad invid Mälaren.

Stan är inte stor. I alla fall inte centrumkärnan men det är kul att strosa de rara gatorna upp och ned och titta på de vackra husen och bara sommarnjuta. Vi hittade till exempel till den fina restaurangen/caféet "Anna på torget" där vi åt en supergod lunch bestående av en bit varmrökt lax och massa goda tillbehör och såser som man själv fick blanda vid en buffé. Mat och kaffe avnjöts på en skuggig plats på deras uteservering där också Ivar ostört kunde ta sig en slurk.

Efter maten besökte vi "Jerners rum" som tidigare hette något i stil med "Jerners antik" vill jag minnas. Nu var det en finfin inredningsbutik med allt från snygga lampor till doftljus och nytillverkade affischer i gammaldags skolplansch stuk. De har mycket fint men jag köpte inte något den här gången, dels beroende på priserna men mest beroende på att vi helt enkelt inte har plats för mer i inredningsväg.

Under vårt strosande i staden hittade vi också en liten butik som sålde ut sina prylar eftersom den skulle lägga ned. Den visade sig sälja begagnade barnkläder så jag fyndade en helt oanvänd pullover med pingvinmotiv och en betydligt mer använd men snyggt blekt pikétröja i lila och turkos till vår pojke för sammanlagt 45 kronor.

Innan vi reste hemåt igen gjorde vi ett besök på "Två goda ting". Skumt namn förresten för tingen ska väl vara tre? Men de sålde kaffe och choklad i och för sig så det var väl det som räknades. Vi åt dock inget dera utan tog varsin god italiensk glass och någon slags fruktdrink, som var överprissatt och mest smakade Lokas Lemon Pie i ärlighetens namn, men det var ett trevligt stopp och varma sommardagar ska man ju äta glass!

Oj oj oj, här står en blogg och förfaller

Lite så känns det för just nu hinner/orkar/har jag inget att skriva om här på bloggen och då får det vara. Mest beror det ju på att en liten ofta vill ha ens uppmärksamhet och det går sådär att hantera en dator och bebis samtidigt och blogga från telefonen har jag provat en gång men det är jag alldeles för bekväm för att hålla på med. Vilket pill! Nä, det får bli såhär istället. Sporadiska inlägg när andan faller på som nu när gullungen sover en liten stund.

Crisptårta med syrlig fyllning

Pappa fyllde år i juli och till födelsedagskalaset bakades denna smarriga tårta med härligt krispiga marängbottnar, fyllda med syrlig lemon curd och toppade med lättvispad grädde och goda bär. Här har ni receptet!

Marängbotten

4 äggvitor (spara äggulorna till curden)
2 dl socker
3 dl Kellogs Rice Crisp

Vispa äggvitorna hårt i en garanterat fettfri bunke. Tillsätt sockret och vispa lite till. Gör marängtestet, dvs. vänd uppochned på bunken och om smeten inte rör sig är det klart. Vänd ner rispuffarna. 

Lemon curd

Till fyllningen använde jag mig av ett recept från nätet. Jag har hört att man inte ska dubbla curdrecept hursomhelst, vet inte varför riktigt men för säkerhets skull gjorde jag curden i två omgångar enligt detta recept. Du behöver dock göra den på fyra ägg om den ska räcka till en långpannestor tårta. 

2 vältvättade citroner

2 äggulor

2 dl socker

100 g smör

Tvätta citronerna väl. Riv skalet och pressa saften från dem. Rör ihop saft, skal och socker i en kastrull. Skär smöret i bitar. Tillsätt äggulorna till citronblandningen och sjud krämen tills den tjocknar. Den får dock absolut inte koka för då skär den sig ! Klicka i smöret undan för undan och rör kraftigt tills du får en fin och glansig curd. Ställ att svalna. Krämen stelnar ytterligare när den kallnar.

Topping
1 pkt vispgrädde
blandade bär

 Lägg ihop bottnarna med lemon curd emellan. Toppa med rikligt med grädde och bär. 

Ett utflyktstips

Här kommer lite bilder som  visserligen legat i kameran sedan juni men tipset känns ändå aktuellt även nu när hösten kommer. En kompis och jag for nämligen till Rosenhills trädgårdscafé i mitten av juni och det är supermysigt ställe jag verkligen kan rekommendera. Om man inte är typen som har renlighetsnoja och föredrar sterila cafémiljöer där latte serveras på löpande band alltså. Då är detta helt fel ställe.

Rosenhills trädgårdscafé ligger på Ekerö och är inhyst i ett bohemiskt inrett vagnslider/lada som omgärdas av en liten äppellund, odlingar och hagar där getter betar. Caféet serverar lättare mat, ekologiska bakverk och har även en liten butik med fina prylar och man kan köpa blommor, sallad m.m. från deras egna odlingar på självplock och de säljer också lite plantor.  Vi nöjde oss dock med att fika men det fanns en loge där de håller pub och spelningar om kvällarna och när vi var där förberedde de som bäst genom att ta ner sina vackra vimplar och hänga pompoms i partytaket vilket ju förstås tilltalade pysslaren i mig.

På hösten kan man komma hit och pressa must av sina egna äpplen och den öppna delen av året har de en liten loppishörna där du själv kan lämna och ta med dig saker. Vissa helger är det också bakluckeloppis på åkern.

När det gäller maten så kändes den innovativ och fräsch men något överprissatt fast vår tapastallrik med hembakt bröd och smarriga röror var verkligen god. Till efterrätt provade vi  ett par rawfood "bakverk" smaksatta med choklad, nötter, chili och nypon. De kanske var mer spännande än goda i ärlighetens namn men så är jag ju ett sockertroll också. Ett roligt inslag - och det är här jag tänker på dem med lite bakterieskräck- var att de stod ute på serveringen och slevade upp caféets hemgjorda senap som de också säljer på burk. Dessutom var en unge med och fyllde burkarna. Mysigt men lite ovanligt.

Inredningen faller mig också helt i smaken med loppismöbler: pinnstolar, plyschsoffor och en hänggunga. Till och med toaletten var fin,tapetserad med tidningar och pyntad med färska sommarblomster.

Clafoutis aux cerises

Jag älskar körsbär och så fort de dyker upp i affärerna köper jag ett par hekto och frossar. Så gissa om jag blev glad när jag råkade tajma min vistelse i föräldrahemmet med tiden då deras körsbärsträd (bigarråer? ) bar frukt. Vi fick med oss flera liter bär hem och smaskade hejdlöst på rastplatsen på vägen hem. Ändå fick vi en hel del över och jag var orolig att de skulle förfaras så jag testade att baka en clafoutis på de som var kvar.

Clafoutis är en fransk kaka som bäst beskrivs som ett mellanting av en sockerkaka och en tjockpannkaka. I alla fall om man följer nedanstående recept som jag hittade på en fransk blogg. En äkta fransk clafoutis (alltså en bakad i Frankrike) har jag nog aldrig smakat mig veterligt men den här blev ruskigt god. 

Clafoutis aux cerises

ca 3 dl körsbär 

2 ägg

4, 5 msk strösocker

2, 5 msk  vetemjöl

1, 25 dl mjölk 

1 - 2 tsk vaniljsocker (efter smak)

20 g smör 

ett par nypor råsocker

Börja med att skölja bären och låt dem rinna av. Smörj en ugnsfast form med smöret. Det ska vara rikligt med smör i botten. Lägg sedan bären i formen. Vispa sönder äggen i en bunke. Tillsätt sedan sockret, blanda och tillsätt därefter mjölet lite i taget. Blanda väl och tillsätt sedan mjölken och vaniljsockret. Slå smeten över bären och avsluta till sist med att strö över ett par nypor råsocker. 

Det senare är mitt eget påhitt då jag fick för mig att det skulle hjälpa till att göra ytan lite läckrare men du kan förstås utesluta detta om du tycker att det är nog med socker i. 

PS...om du orkar så kan du ju pilla ur kärnorna först men det struntade jag i och lät glatt alla spotta kärnor istället.

Rabarberpaj med marängtäcke

Här mina vänner ska ni få ett smaskigt recept. Rabarbersäsongen är väl förvisso över men det kommer ju förhoppningsvis en ny sommar nästa år och då tycker jag ni ska testa detta. Förresten så kanske man borde testa att göra pajen med andra bär, röda vinbär t.ex. gissar jag är lagom syrliga för att det ska bli bra.

Frukten
6-8 rabarberstjälkar
Skär rabarbern i mindre bitar om ca 2 cm.

Smuldeg 
Smuldeg är kanske ett felaktigt ord för detta liknar mer en smet vid beredningen men när den stannat i ugnen ska den få en mer smuldegsaktig karaktär.

100 g smör
1, 5 dl socker
3 äggulor
4, 5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

Rör samman socker och smör. Separera äggulorna och rör sedan ned dem i smeten en efter en. Rör till sist ned vetemjöl och bakpulver.

Maräng
3 äggvitor
2 dl socker
Vispa äggvitorna i en garanterat fettfri bunke till ett hårt skum som ska hålla för marängtestet: vänd bunken uppochner och smeten ska sitta kvar som ett fast fluff i bunken. Börjar det glida ska du vispa mer. Rör sedan försiktigt ned sockret.

Montering
Lägg rabarberbitarna i botten av en pajform. Fördela smördegen över och bred sedan marängen över det hela som ett täcke. Grädda i ugn i 175 grader i c:a 25 min. Marängen ska få lätt färg och smeten få en något fastare konsistens. Serveras med fördel tillsammans med jordgubbar.

Hjo igen

Varje sommar gör jag och min familj ett obligatoriskt besök i Hjo. Det brukar se ut ungefär så här: Man går ned till hamnen och köper en tallrik rökt fisk och potatissallad som man avnjuter på piren intill Vättern eller så tar man med sig den till den vackra stadsparken. Man spatserar upp den lilla huvudgatan och tar en glass eller så köar man - länge- vid det populära glasskafét nere i hamnen. I år skippade vi dock glassen. Den ersattes med en maratonamning i stadsparken efter vilken jag var rätt sval utan glass.

När jag är i Hjo dör jag alltid en smula över hur vackert allt är och tänker att här kan jag nog bo. I ett av husen med egen utgång ned till Vätterstranden där man skulle kunna börja dagen med ett dopp i det iskalla vattnet och med promenadavstånd till Tvålfabriken, Antikboden och det fina caféet till exempel. Det är innan jag börjar tänka att det förmodligen blir vinter i Hjo också och hur kul är det då när turisterna dragit hem, glassboden stängt och fisken bara säljs på Ica.

När jag var liten åkte man till Hjo och gick på Fjärilsmuséet och Vätterakvariet som inrymdes i huset ovan. Det var exotiskt och spännande minns jag att titta på de fastnålade fjärilarnas  De finns tyvärr inte kvar längre, eller fjärilarna har flyttats till en gård utanför stan och fiskarna får man nog leta efter i sjön men den pampiga byggnaden finns alltså kvar. Granne ligger ett vackert vandrarhem, en förskola med lokaler att avundas och så den pittoreska Eirapaviljongen.  Jag har ännu inte testat paviljongens servering men den ser väldans trevlig ut och deras meny verkar inte helt dum heller eller vad sägs om sillplanka, sommarsallad med primörer eller grillbiff med lantpommes? Det får nog bli ett besök där nästa gång.

Miniguide till Lidköping

Lidköping är en trevlig liten stad som ligger invid Vänern och stadsbebyggelsen är av det äldre slaget. Trots att stan är ganska liten finns där en hel del små butiker och trevliga caféer så jag lurade upp min vän från Göteborg för en dag i småstadsidyllen.

Lidköping är kanske mest känt för Rörstrandsfabriken och Rådhuset mitt på torget i staden som hyser ett café där de säljer "Läckökringlor" (som jag i ärlighetens namn nog inte ätit någon gång och om jag har det lämnade de inte något bestående intryck). Tidigare gick alltid mamma, mina systrar och jag till det anrika Garströms konditori istället när vi var i Lidköping men efter flera ägarbyten har konditoriet tyvärr chanserat rejält. Den vackra miljön finns förvisso kvar till viss del men bakverken är inte alls vad de en gång var och smakar nu mest konstgjort (päronarom t.ex. urk!). Nej, är du fikasugen i Lidköping rekommenderar jag dig istället att ta dig till Limtorget där det finns ett alldeles underbart fik i stadens äldsta kvarter.

Miljön är supermysig. Man köper fikat i en liten gul stuga och sedan kan man välja om man vill sitta inne eller ute i solen på den lilla gården eller i skuggan under träden på densamma. Bakverken är supersmarriga och känns välgjorda och kaffet serveras ur äldre porslin - från Rörstrand så klart. När ni fikat färdigt kan ni ta en promenad runt det lilla torget och se på de gamla vackra stugorna.

Inne i centrum finns de vanliga butikerna HM, Lindex, Vero Moda och så vidare men också en del små prylbutiker, tehandel m.m. Är man sugen på att fynda porslin och annan inredning ska man ta sig en tur till Iittala Outlet som ligger inom gångavstånd till stora torget. Där kan du fynda porslin i andra sortering eller bara dregla över alla snygga koppar.

Precis intill outleten finns även en Delicatobutik där du kan köpa andrasorterade bakverk till mycket humana priser. Det kan röra sig om skönhetsfel eller att godbitarna har fel vikt men askarna du köper har alltid "rätt" totalvikt.













Bakom dessa outletbutiker finns det även en restaurang som jag i skrivandets stund ännu inte har blivit riktigt klok på vad den heter Strand eller Rymd eller både och. Om man kan överleva att skylten är förvirrande så har de riktigt bra lunch för 89 kr och de har ett antal rätter att välja mellan. Lokalen är ljus, luftigt och modernt inredd och de erbjuder ett fint salladsbord, hembakt bröd och kaffe  ingår i priset. Ett trevligt inslag är också att du vid vattenkranen kan välja både mellan kolsyrat och vanligt vatten och att det finns både is och citronskivor att lägga i glaset om man känner för det. Såna detaljer är kan verka obetydliga men höjer ändå känslan tycker jag, liksom att de bjuder på kakor till kaffet. Att det fanns en liten fåtöljhörna där jag utan problem kunde sitta och amma var också toppen. Dessutom tycker jag att de turkosa fåtöljerna var riktigt snygga.

Juli i sammandrag

Mitt senaste upplägg var ju inte så upplyftande och även om humöret har pendlat lite också sedan dess så känns det mesta lättare nu. Vi åkte ner till mina föräldrar över midsommarhelgen och sedan åkte även  jag och Ivar dit igen själva och spenderade nästan två veckor där i mitten av juli med bara en dörröppningslängd till frisk lantluft och grönt gräs. Skönt.

Mamma, pappa och min syster hjälpte till och avlastade mig om morgnarna när amningen var avklarad så att jag fick sova ett par extra timmar och det var otroligt skönt. Och jag tror att mormor och morfar tyckte det var ganska mysigt också att låta barnbarnet ta plats mellan dem i sängen.

Vi åkte på utflykt till Lidköping och träffade en vän (mer om detta i ett separat inlägg), träffade stora delar av tjocka släkten, fick massa fina bäbispresenter, åt god mat, spenderade en härlig dag i solen och lekparken med en gammal klasskompis och hennes son och vi satt ute och snoppade jordgubbar som sedan blev sylt och saft och vi bakade en härlig tårta till min pappas födelsedag (se recept). Till födelsedagen  kom också min kille ned för att vara med på firandet. Efter födelsedagen stannade vi ytterligare några dagar och hann bland annat en utflykt till den fina sommarstaden Hjo vid Vätterns kant innan vi bilade tillbaka hem till förorten och vår stekheta lägenhet.